Pulled pork-sandwicher med brokkolislaw

Ingredienser

• 3 ts vegetabilsk olje
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 liten løk, hakket
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ts chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 0.5 ts malt kanel
• 0.25 ts cayennepepper
• 3.6 dl kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
• 0.8 dl ketchup
• 2 ss melasse
• 0.8 dl eplecidereddik
• 1 ss eplecidereddik
• 1 svinenakke (ca. 450 g), delt i 4 biter
• 1 ss grovkornet sennep
• 7.1 dl brokkolislaw (ca. 170 g)
• 6 fullkorns hamburgerbrød, delt

Slik gjør du:

1. Varm 2 ts av oljen i en stor gryte (f.eks. jerngryte) på middels varme.
2. Tilsett hvitløk og løk, og krydre med salt og pepper.
3. Kok til det er mykt og lett brunt, ca. 5 minutter.
4. Tilsett chilipulver, spisskummen, kanel og cayenne, og kok i 1 minutt til, til det er ristet.
5. Rør inn kyllingkraft, ketchup, melasse og 0.8 dl eddik.
6. La det småkoke, og tilsett svinekjøttet.
7. La det småkoke, tildekket, til svinekjøttet er gjennomkokt og mørt, ca. 20 minutter.
8. I mellomtiden, visp sammen sennep, resten av oljen (1 ts) og 1 ss eddik i en middels stor bolle.
9. Tilsett brokkolislaw og vend godt.
10. Krydre med salt og pepper, og sett til side.
11. Fjern svinekjøttet fra gryten og la det hvile på skjærebrettet i 5 minutter.
12. Øk varmen under gryten til middels høy og kok opp sausen til den er tykkere, ca. 5 minutter.
13. Riv svinekjøttet med to gafler i store biter og legg det tilbake i den tyknede sausen.
14. Vend godt slik at kjøttet dekkes av sausen, og la det småkoke i 10 minutter, rør av og til, for å la kjøttet absorbere sausen.
15. Server på brødene med slawen på sandwichene eller ved siden av.