Raskstekte reker med søt, ristet hvitløk (Camarones al Mojo de Ajo)
Oppskrift på smakfulle hurtigstekte reker med søt, ristet hvitløk. En enkel og rask forrett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Raskstekte reker med søt, ristet hvitløk (Camarones al Mojo de Ajo) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer Salt, Saften av 1 lime. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl skrelte hvitløksfedd (ca. 2 store hoder)
- 2,4 dl god kvalitet olje, helst ekstra jomfru olivenolje
- Salt
- Saften av 1 lime
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, frøet og skåret i tynne strimler
- 2 lime, skåret i båter
- 900 gram (ca. 48) mellomstore store reker, skrelte (med den siste leddet og halen intakt hvis ønskelig)
- 3 spiseskjeer hakket fersk koriander eller flatbladpersille (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1,8 dl skrelte hvitløksfedd (ca. 2 store hoder)
- 2,4 dl god kvalitet olje, helst ekstra jomfru olivenolje
- Salt
- Saften av 1 lime
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, frøet og skåret i tynne strimler
- 2 lime, skåret i båter
- 900 gram (ca. 48) mellomstore store reker, skrelte (med den siste leddet og halen intakt hvis ønskelig)
- 3 spiseskjeer hakket fersk koriander eller flatbladpersille (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forbered mojo de ajo: Hakk hvitløken med en skarp kniv i biter på omtrent 3 mm, eller slipp hvitløksfeddene ned i matprosessorens matebøtte med motoren i gang og kjør til bitene er omtrent 3 mm store. Du skal ha omtrent 1/2 kopp hakket hvitløk. Skje det over i en liten (1-liters) kjele, mål opp oljen (den trenger du til all koking) og tilsett 1/2 teskje salt, og sett det over middels-lav varme. Rør av og til mens blandingen nesten når en liten småkoking (det skal bare være en antydning til bevegelse på overflaten av oljen). Juster varmen til den laveste innstillingen for å holde blandingen på en veldig svak småkoking (bobler vil stige opp i kjelen som mineralvann med kullsyre) og kok, rør av og til, til hvitløken er myk og lys gylden, omtrent 30 minutter. Jo saktere koking, desto søtere blir hvitløken.
- 2Tilsett limesaften i kjelen og la det småkoke til mesteparten av saften har fordampet eller blitt absorbert i hvitløken, ca. 5 minutter. Rør inn chili, smak til mojo de ajo og tilsett litt mer salt hvis du synes det trengs. Hold kjelen på lav varme, slik at hvitløken holder seg varm når rekene er klare. Skjær limebåtene i båter og legg dem i en serveringsskål på bordet.
- 3Rekene: Rens rekene for innvoller hvis du ønsker det: Legg rekene én etter én på arbeidsflaten, lag et grunt snitt langs ryggen og trekk eller skrap ut den mørke (vanligvis) tarmkanalen.
- 4Sett en stor (30 cm) tung stekepanne (helst non-stick) over middels-høy varme og skje i 1 1/2 spiseskje olje (men ikke hvitløk) fra mojoen. Tilsett halvparten av rekene i pannen, strø rikelig med salt og rør forsiktig og kontinuerlig til rekene er akkurat kokt gjennom, 3–4 minutter. Rør inn halvparten av koriander eller persille, hvis du bruker det. Skje rekene over på et dyp serveringsfat. Gjenta med ytterligere 1 1/2 spiseskje hvitløksolje og resten av rekene.
- 5Når alle rekene er kokt, bruk en hullsleiv til å løfte ut de varme hvitløks- og chilibitene fra mojo-pannen, og strø dem over rekene. (Du kan ha opp til 1/3 kopp olje igjen, noe du vil sette pris på – den er fantastisk til steking av nesten hva som helst.) Hvis du er glad i hvitløk, vil du snart få en av de beste opplevelsene i livet, servert med limebåtene for å tilføre ekstra glans.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raskstekte reker med søt, ristet hvitløk (Camarones al Mojo de Ajo)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raskstekte reker med søt, ristet hvitløk (Camarones al Mojo de Ajo). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raskstekte reker med søt, ristet hvitløk (Camarones al Mojo de Ajo)?▼
Total tilberedningstid for Raskstekte reker med søt, ristet hvitløk (Camarones al Mojo de Ajo) er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raskstekte reker med søt, ristet hvitløk (Camarones al Mojo de Ajo) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raskstekte reker med søt, ristet hvitløk (Camarones al Mojo de Ajo)?▼
En porsjon av Raskstekte reker med søt, ristet hvitløk (Camarones al Mojo de Ajo) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
