Raske kylling- og olivenempanadas

Ingredienser

• 225 g skinnfrie, benfrie kyllingbryst, skåret i 1,25 cm terninger
• 0,6 dl hakket løk
• 0,6 dl hakket rød paprika
• 0,6 dl hakket tomat
• 0,6 dl vann
• 2 ss rosiner
• 2 ss hakket frisk persille
• 1 ss tomatpuré
• 1 ss hakkede grønne oliven fylt med pimiento
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 0,5 ts malt spisskummen
• 2 ss tørre brødsmuler
• 36 gyoza (potsticker) ark
• 1 stort egg, lett pisket
• 4,7 dl rapsolje

Slik gjør du:

1. Kombiner de første 11 ingrediensene (kylling til spisskummen) i en tung, middels stor stekepanne.
2. Kok over middels høy varme til kyllingen er gjennomkokt, rør av og til, i omtrent 5 minutter.
3. Overfør fyllet til en foodprosessor og kjør det grovt.
4. Overfør til en middels stor bolle og bland inn brødsmuler.
5. Krydre fyllet med salt og pepper etter smak.
6. Sett fyllet i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 1 time. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
7. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie og strø mel over.
8. Legg gyoza-arkene på arbeidsflaten.
9. Pensle lett kanten av hvert ark med sammenvispet egg.
10. Legg en toppet teskje med fyll i midten av hvert gyoza-ark.
11. Brett gyoza-arket i to og klem kantene sammen med tennene på en gaffel for å forsegle.
12. Overfør empanadene til det forberedte stekebrettet. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk til empanadene og oppbevar i kjøleskapet.)
13. Varm opp rapsolje i en tung, middels stor stekepanne over middels høy varme.
14. Arbeid i porsjoner, legg empanadene i oljen og stek til de er gyldne og sprø, ca. 30 sekunder på hver side.
15. La empanadene renne av på kjøkkenpapir.
16. Server varme.
17. *Gyoza-ark kan kjøpes i asiatiske butikker og i frysedisken på mange supermarkeder. Hvis de ikke er tilgjengelige, kan du bruke wonton-ark og kutte dem i 9 cm runder.