Rask eple- og søtpotetsuppe

Ingredienser

4porsjoner

1 ss smør

1 ss olivenolje

2 stilker selleri, hakket

1.2 dl hakket Vidalia-løk

8 kvister fersk timian

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

3 fedd hvitløk, knust

1 ts kanel

0.5 ts allehånde

1 ts malt spisskummen

900 g søtpoteter, skrelt og skåret i 2.5 cm biter

4 Granny Smith-epler, kjernet, skrelt og skåret i 2.5 cm biter

9.5 dl grønnsaksbuljong

3.6 dl eplecider

Ingredienser

4porsjoner

1 ss smør

1 ss olivenolje

2 stilker selleri, hakket

1.2 dl hakket Vidalia-løk

8 kvister fersk timian

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

3 fedd hvitløk, knust

1 ts kanel

0.5 ts allehånde

1 ts malt spisskummen

900 g søtpoteter, skrelt og skåret i 2.5 cm biter

4 Granny Smith-epler, kjernet, skrelt og skåret i 2.5 cm biter

9.5 dl grønnsaksbuljong

3.6 dl eplecider

Slik gjør du:

Varm smør og olivenolje i en stor gryte over middels varme.

Tilsett selleri, løk og timian. Krydre med salt og pepper.

Rør mens det koker til løk og selleri er møre.

Tilsett hvitløk, kanel, allehånde og spisskummen. Rør og kok til det dufter godt, ca. 5 minutter.

Ha i søtpoteter og epler, og rør for å dekke dem med innholdet i gryten.

Tilsett grønnsaksbuljong og eplecider, og dekk til.

La det småkoke i 20 til 25 minutter, eller til grønnsakene er møre.

Mos forsiktig innholdet i gryten med en stavmikser til suppen er jevn.

Smak til med salt.

Server suppen varm eller avkjølt.

Tips for blending av varme væsker: Fjern væsken fra varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Overfør væsken til en blender eller food processor, og fyll den ikke mer enn halvfull. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket for å forhindre vakuumeffekten som kan forårsake varmeeksplosjoner. Legg et kjøkkenhåndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til suppen er jevn.

Om denne retten

Denne raske eple- og søtpotetsuppen er et hjertevarmt møte mellom høstens to store superstjerner – søtpoteten og eplene. Kombinasjonen av den krydrede, smøraktige søtpoteten og den friske syrligheten fra Granny Smith-eplene skaper en suppe som er både komfortabel og overraskende. Det er den perfekte starten på et høstmåltid eller en varm, nærende lunsj på en kjølig dag.

Tips og Varianter

1Bruk Vidalia-løk for den søtere, mildere smaken som passer så godt sammen med søtpotetene og eplene.

2Kokingen i eplecider gir suppen en deilig, fyldig sødme som balanseres av de varme krydderne.

3Blanding med stavmikser gir en silkemyk konsistens – ikke bruk en vanlig mikser, da det kan skape luftlommer.

Serveringsforslag

Server denne suppen varm, toppet med noen sprø ristede valnøtter og en klatt rømme eller gresk yoghurt. En skive sprøstekt, krydret baguette er også et utmerket tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rask eple- og søtpotetsuppe?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rask eple- og søtpotetsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rask eple- og søtpotetsuppe?▼

Total tilberedningstid for Rask eple- og søtpotetsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rask eple- og søtpotetsuppe vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Rask eple- og søtpotetsuppe?▼

En porsjon av Rask eple- og søtpotetsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.