Rask eple- og søtpotetsuppe
Oppskrift på en deilig og rask eple- og søtpotetsuppe. Perfekt for en varmende forrett eller lunsj, spesielt om høsten.
Om denne retten
Denne rask eple- og søtpotetsuppen er et hjertevarmt møte mellom høstens to store superstjerner - søtpoteten og eplene. Kombinasjonen av den krydrede, smøraktige søtpoteten og den friske syrligheten fra Granny Smith-eplene skaper en suppe som er både komfortabel og overraskende. Det perfekte starten på et høstmåltid eller en varm, nærende lunsj på en kjølig dag.
Ingredienser
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 2 stilker selleri, hakket
- 1,2 dl hakket Vidalia-løk
- 8 kvister fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 ts kanel
- 1/2 ts allehånde
- 1 ts malt spisskummen
- 900 g søtpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 4 Granny Smith- epler, kjernet og skrelt, skåret i 2,5 cm biter
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 3,6 dl eplecider
Ingredienser
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 2 stilker selleri, hakket
- 1,2 dl hakket Vidalia-løk
- 8 kvister fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 ts kanel
- 1/2 ts allehånde
- 1 ts malt spisskummen
- 900 g søtpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 4 Granny Smith- epler, kjernet og skrelt, skåret i 2,5 cm biter
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 3,6 dl eplecider
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte over middels varme, tilsett smør og olivenolje. Ha i selleri, løk og timian. Krydre med salt og pepper, og rør mens det koker til løk og selleri er møre. Tilsett hvitløk, kanel, allehånde og spisskummen. Rør og kok til det dufter godt, ca. 5 minutter. Ha i søtpoteter og epler, og rør for å dekke dem med innholdet i gryten. Tilsett grønnsaksbuljong og eplecider, og dekk til. La det småkoke i 20 til 25 minutter, eller til det er mørt.
- 2I porsjoner, mos forsiktig innholdet i gryten med en stavmikser eller bruk en stavmikser direkte i gryten. Smak til med salt. Server varm eller avkjølt.
- 3Når du blander varme væsker: Fjern væsken fra varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Overfør væsken til en blender eller en food processor, og fyll den ikke mer enn halvfull. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket. Dette forhindrer vakuumeffekten som kan forårsake varmeeksplosjoner. Legg et kjøkkenhåndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til suppen er jevn.
Tips og Varianter
- 1Bruk Vidalia-løk for den søtere, mildere smaken som passer så godt sammen med søtpotetene og eplene.\nKokingen i eplecider gir suppen en deilig, fyldig sødme som balanseres av de varme krydderne.\nBlanding med stavmikser gir en silkemyk konsistens - ikke bruk en vanlig mikser, da det kan skape luftlommer.
Serveringsforslag
Server denne suppen varm, toppet med noen sprø ristede valnøtter og en klatt rømme eller gresk yoghurt. En skive sprøstekt, krydret sprøbaguette er også et utmerket ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rask eple- og søtpotetsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rask eple- og søtpotetsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rask eple- og søtpotetsuppe?▼
Total tilberedningstid for Rask eple- og søtpotetsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rask eple- og søtpotetsuppe vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Rask eple- og søtpotetsuppe?▼
En porsjon av Rask eple- og søtpotetsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
