Ras El Hanout-marinerte lamshawarma med rød peppers- og valnøtttahini-saus
Oppdag en smakfull oppskrift på shawarma med marinert lam krydret med ras el hanout, servert med en kremet rødt paprika- og valnøtt tahini-saus. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Ras El Hanout-marinerte lamshawarma med rød peppers- og valnøtttahini-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer rapsolje, rødvinseddik, teskje malt kardemomme og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,2 dl rapsolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 teskje malt kardemomme
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje malt nellik
- En klype safran
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 rød løk, grovhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 benfri lammelår, smørflidet og trimmet for overflødig fett (4 til 2270 gram)
- 1,8 dl ristet valnøtter, hakket
- 0,6 dl tahini
- 0,6 dl gresk yoghurt
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje cayennepepper
- 4 røde paprika, grillet, skrellet, frøet og hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Syrianpita, lett grillet for å varme, til servering
Ingredienser
- 1,2 dl rapsolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 teskje malt kardemomme
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje malt nellik
- En klype safran
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 rød løk, grovhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 benfri lammelår, smørflidet og trimmet for overflødig fett (4 til 2270 gram)
- 1,8 dl ristet valnøtter, hakket
- 0,6 dl tahini
- 0,6 dl gresk yoghurt
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje cayennepepper
- 4 røde paprika, grillet, skrellet, frøet og hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Syrianpita, lett grillet for å varme, til servering
Fremgangsmåte
- 1For ras el hanout-marineraden og lammet: Bland sammen rapsolje, eddik, kardemomme, koriander, ingefær, kanel, muskatnøtt, allehånde, nellik, safran, hvitløk, løk, 1 teskje salt, 1/2 teskje pepper og 1/4 kopp vann i en blender, og kjør til det er jevnt.
- 2Legg lammet i en stor nok form til å romme både lammet og marinaden. Hell marinaden over og vend det godt slik at det dekkes. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 24 timer.
- 3For tahinisaus med rød paprika og valnøtter: Bland valnøtter, tahini, yoghurt, eddik, spisskummen, cayennepepper, paprika og litt salt og pepper i en food processor, og kjør til det er glatt.
- 4Ta lammet ut av kjøleskapet 30 minutter før grilling, og la det hvile ved romtemperatur.
- 5Varm opp en kullgrill for indirekte varme.
- 6Ta lammet ut av marinaden og tørk det godt. Strø på salt og pepper på begge sider. Grill til det er brent på begge sider og stekt til medium (ca. 60°C på et instant-read-termometer), omtrent 30 minutter. Ta det av grillen og la det hvile i 15 minutter.
- 7Skjær i tynne skiver på tvers av fibrene. Legg flere skiver av kjøttet i hver pita og drypp over rød paprika-sausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ras El Hanout-marinerte lamshawarma med rød peppers- og valnøtttahini-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ras El Hanout-marinerte lamshawarma med rød peppers- og valnøtttahini-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ras El Hanout-marinerte lamshawarma med rød peppers- og valnøtttahini-saus?▼
Total tilberedningstid for Ras El Hanout-marinerte lamshawarma med rød peppers- og valnøtttahini-saus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ras El Hanout-marinerte lamshawarma med rød peppers- og valnøtttahini-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ras El Hanout-marinerte lamshawarma med rød peppers- og valnøtttahini-saus?▼
En porsjon av Ras El Hanout-marinerte lamshawarma med rød peppers- og valnøtttahini-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
