Rårevet rotgrønnsakssalat
Oppskrift på en frisk og velsmakende shaved root vegetable salat. Perfekt som forrett eller lett lunsj, enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Denne rårevne rotgrønnsakssalaten er et smaksfullt og delikat forrett som bringer sammen en rekke fargerike, sesonghøstede ingredienser. Gjennom en kombinasjon av søte og ferske beter, nøttefylte gulrøtter og unge reddiker, får vi en salig fest av uventede, men harmoniske smaker og teksturer. Den røde og gylne beten er ikke bare vakker å se på, men tilfører også en deilig sødme og fylde til salaten.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer hasselnøtter, delt
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 teskjeer hasselnøttolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor rød beet, skrelt
- 1 middels stor gylden beet, skrelt
- 1 lite nepe, skrelt
- 1 gulrot, skrelt
- 2 reddiker, trimmet
- 0,6 dl (løst pakket) flatbladpersille
Ingredienser
- 4 spiseskjeer hasselnøtter, delt
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 teskjeer hasselnøttolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor rød beet, skrelt
- 1 middels stor gylden beet, skrelt
- 1 lite nepe, skrelt
- 1 gulrot, skrelt
- 2 reddiker, trimmet
- 0,6 dl (løst pakket) flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Knus 2 spiseskjeer hasselnøtter; legg dem i en liten bolle. Visp inn appelsin- og sitronsaft, vegetabilsk olje og hasselnøttolje. Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak. Skjær rødbeter, nepe, gulrot og reddiker i tynne skiver med en mandolin eller V-slicer. Legg rødbeteskivene i en annen liten bolle, og resten av grønnsakene og persillen i en middels stor bolle. Skje 3 spiseskjeer vinaigrette over rødbetene; hell resten av vinaigretten over grønnsakene i den mellomstore bollen. Vend forsiktig hver for å dekke. Krydre med salt og pepper. Anrett rødbetene på et fat; skje over eventuell vinaigrette fra bollen. Legg de resterende grønnsakene oppå rødbetene. Drypp salaten med resten av vinaigretten; pynt med de resterende 2 spiseskjeene hasselnøtter.
- 2Knus 2 spiseskjeer hasselnøtter; legg dem i en liten bolle. Visp inn appelsin- og sitronsaft, vegetabilsk olje og hasselnøttolje. Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak.
- 3Skjær rødbeter, nepe, gulrot og reddiker i tynne skiver med en mandolin eller V-slicer. Legg rødbeteskivene i en annen liten bolle, og resten av grønnsakene og persillen i en middels stor bolle. Skje 3 spiseskjeer vinaigrette over rødbetene; hell resten av vinaigretten over grønnsakene i den mellomstore bollen. Vend forsiktig hver for å dekke. Krydre med salt og pepper.
- 4Anrett rødbetene på et fat; skje over eventuell vinaigrette fra bollen. Legg de resterende grønnsakene oppå rødbetene. Drypp salaten med resten av vinaigretten; pynt med de resterende 2 spiseskjeene hasselnøtter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin eller V-slicer for å få de tynne, jevne grønnsaksbitene som gir salaten en elegant presentasjon.
- 2Skyll grønnsakene godt før riving, slik at de ikke slipper for mye væske som kan gjøre salaten sølete.
- 3La hasselnøttene få litt tid til å trekke smak i vinaigretten - dette forsterker den nøttefylte aromaen.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som forrett til en lettere middag, for eksempel servert sammen med et glass frisk hvitvin eller et glass boblevann med sitronskive. Dens friske og lette preg gjør den også velskikket som lett lunsj eller en del av et større meze-tallerken.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rårevet rotgrønnsakssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rårevet rotgrønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rårevet rotgrønnsakssalat?▼
Total tilberedningstid for Rårevet rotgrønnsakssalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rårevet rotgrønnsakssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rårevet rotgrønnsakssalat?▼
En porsjon av Rårevet rotgrønnsakssalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
