Rappie Pie
Oppskriften på rappie pai, en smakfull kanadisk rett med potetmos og kjøtt, perfekt for helgen. Lær hvordan du lager denne deilige retten hjemme.
Om denne retten
Rappie Pie er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, uskadet og hakket, gulrøtter, skrellet, selleristilker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 (1,4 kg) steikekyllinger, delt i 8 biter
- 3 løk, uskadet og hakket
- 2 gulrøtter, skrellet
- 2 selleristilker
- 1 løk, skrellet og hakket
- Salt og pepper
- 1,4 kg poteter, skrellet
- 225 g saltkjøtt, skåret i 0,6 cm tykke skiver
Ingredienser
- 1. 2 (1,4 kg) steikekyllinger, delt i 8 biter
- 3 løk, uskadet og hakket
- 2 gulrøtter, skrellet
- 2 selleristilker
- 1 løk, skrellet og hakket
- Salt og pepper
- 1,4 kg poteter, skrellet
- 225 g saltkjøtt, skåret i 0,6 cm tykke skiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 2I en stekepanne, stek kyllingbiter til de er gyldne, omtrent én time. Fjern kyllingen fra pannen og sett til side. Tøm ut litt av fettet fra pannen, og hell deretter omtrent én kopp vann i pannen. Skrap bunnen med en tresleiv for å løsne de brune bitene, og hell væsken over i en stor kraftkjele. Når kyllingen har avkjølt, skill kjøttet fra skinn og bein, og legg det i en bolle. Legg bein og skinn i kraftkokeren. Hell to gallon vann i kjelen sammen med hele løk, gulrøtter og selleri. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i to timer. Sil av fett, bein og grønnsaker med en trakt, og hell den siltede buljongen tilbake i kraftkokeren. Tilsett skrelte løk, salt og pepper etter smak. La det småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til løken er myk. Hold det varmt.
- 3Riv potetene med en rivjern eller juicepresse. Mål opp to kopper av potetmosen av gangen, og legg den i et osteklede. Klem ut all væsken, og mål opp væsken før du kaster den. Legg potetmassen i en stor bolle, og tilsett langsomt den varme kyllingbuljongen målt til samme volum som den utpressede potetstivelsen. Konsistensen er riktig når en tresleiv nesten faller over når den står opp i blandingen. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 4Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 5I en sautépanne, stek saltfettet til det er smeltet og fettutskillelsen er ferdig. Ta ut saltfettet og sett til side. Tilsett det smeltede fettet i stekepannen. Legg et lag på én tomme av potetblandingen oppå fettet, deretter legg på det reserverte kyllingkjøttet, og gjenta lagene til det siste laget av potetblanding er på toppen. Legg saltfettstrimler på toppen av potetpajen, og stek i tre timer, eller til en brun skorpe dannes.
- 6En seer, som kanskje ikke er en profesjonell kokk, har gitt denne oppskriften. FN-kokkene har ikke testet denne oppskriften, og kan derfor ikke garantere resultatet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rappie Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rappie Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rappie Pie?▼
Total tilberedningstid for Rappie Pie er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rappie Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rappie Pie?▼
En porsjon av Rappie Pie inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
