Rappie Pai med Kylling og Saltkjøtt
Lær å lage Rappie Pai, en tradisjonell kanadisk rett med revne poteter, kylling og saltkjøtt. En mettende og smakfull hovedrett perfekt for helgen.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 (ca. 1,4 kg) stekeferdig kylling, delt i 8 biter
- 3 løk, hele og hakket
- 2 gulrøtter, skrellet
- 2 selleristilker
- 1 løk, skrellet og hakket
- Salt
- Pepper
- 1,4 kg poteter, skrellet
- 225 g saltkjøtt, skåret i 0,6 cm tykke skiver
Ingredienser
- 2 (ca. 1,4 kg) stekeferdig kylling, delt i 8 biter
- 3 løk, hele og hakket
- 2 gulrøtter, skrellet
- 2 selleristilker
- 1 løk, skrellet og hakket
- Salt
- Pepper
- 1,4 kg poteter, skrellet
- 225 g saltkjøtt, skåret i 0,6 cm tykke skiver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- I en stor stekepanne, stek kyllingbitene til de er gyldne, omtrent én time. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side. Hell av litt av fettet fra pannen, og hell deretter omtrent 2,5 dl vann i pannen. Skrap bunnen med en tresleiv for å løsne de brune bitene, og hell væsken over i en stor kjele.
- Når kyllingen har avkjølt, skill kjøttet fra skinn og bein, og legg kjøttet i en bolle. Legg bein og skinn i kjelen. Hell 7,5 liter vann i kjelen sammen med de hele løkene, gulrøttene og sellerien. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i to timer.
- Sil av fett, bein og grønnsaker med en sil, og hell den silte buljongen tilbake i kjelen. Tilsett den skrelte og hakkede løken, salt og pepper etter smak. La det småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til løken er myk. Hold buljongen varm.
- Riv potetene med et rivjern eller en juicepresse. Mål opp 5 dl av potetmosen om gangen, og legg den i et osteklede. Klem ut all væsken, og mål opp væsken før du kaster den. Legg potetmassen i en stor bolle.
- Tilsett langsomt den varme kyllingbuljongen til potetmassen, i samme volum som den utpressede potetvæsken. Konsistensen er riktig når en tresleiv nesten faller over når den står opp i blandingen. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- I en sautépanne, stek saltkjøttet til det er smeltet og fettet har skilt seg ut. Ta ut saltkjøttet og sett til side. Tilsett det smeltede fettet i en stor ildfast form.
- Legg et lag på 2,5 cm av potetblandingen oppå fettet i formen. Deretter legger du på det reserverte kyllingkjøttet. Gjenta lagene til det siste laget av potetblanding er på toppen. Legg strimler av det stekte saltkjøttet på toppen av potetpaien.
- Stek i tre timer, eller til en brun skorpe dannes.
Om denne retten
Rappie Pai, eller Pâté à la Rapure som den heter på fransk, er en tradisjonell rett fra Acadia-regionen i Canada. Denne unike paien lages med revne poteter som presses for å fjerne stivelse, og deretter blandes med varm buljong og kjøtt. Resultatet er en mettende og smakfull rett med en karakteristisk tekstur. Det er en tidkrevende rett å lage, men vel verdt innsatsen for en autentisk smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1For å få den beste teksturen på potetmassen, er det viktig å presse ut så mye væske som mulig fra de revne potetene. Bruk et rent kjøkkenhåndkle eller osteklede for å klemme ut væsken effektivt. Vær tålmodig når du tilsetter buljongen til potetmassen; det er viktig å oppnå riktig konsistens for en autentisk Rappie Pai.
Serveringsforslag
Rappie Pai serveres tradisjonelt varm, ofte med en side av syltede grønnsaker eller en enkel grønn salat for å balansere de rike smakene. Noen liker også å servere den med en skje smør eller litt ekstra stekt saltkjøtt på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rappie Pai med Kylling og Saltkjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rappie Pai med Kylling og Saltkjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rappie Pai med Kylling og Saltkjøtt?▼
Total tilberedningstid for Rappie Pai med Kylling og Saltkjøtt er omtrent 240 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rappie Pai med Kylling og Saltkjøtt vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Rappie Pai med Kylling og Saltkjøtt?▼
En porsjon av Rappie Pai med Kylling og Saltkjøtt inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt kylling med dumplings
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
