Rånet svinekjøtt med ovnsbakte tomater og chipotle-chili
Oppskrift på smakfull shredded svinekjøtt med ovnsstekte tomater og chipotle chilies, perfekt for en spennende hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne svinekjøttretten er en fantastisk kombinasjon av tradisjonelle meksikanske smaker og moderne, kreativ tilberedning. Svinekjøttet braises i en velsmakende buljong med løk og hvitløk, før det revnes og blandes med smaker som chipotle-chili, timian og kanel. Resultatet er en deilig, saftig og krydret fyll til de sprø tostaditaene, som fungerer perfekt som en avslappet middag eller appetittvekkende forrett.
Ingredienser
- 8 mais tortillas
- Rapsolje til steking
- 450 gram svinekjøtt i biter (svineknoke), uten fett, kuttet i 5 cm store biter
- 1 liten hvit løk, delt i fire
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ss fint havsalt
- 170 gram mexicansk chorizo, tatt ut av skinnet
- 1 ss rapsolje
- 1 liten hvit løk, delt i to og tynnsnittet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 kilo plomme- (Roma-) tomater, ristet, skrellet og hakket
- 2 ts tørket timian
- 1/2 ts malt nellik
- 1/2 ts malt kanel
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, finhakket
- Fint havsalt etter smak
- 1,2 dl mexicansk crème fraîche eller crème fraîche i en sprayflaske
- 1 moden avokado, skrelt, fjernet steinen og hakket
Ingredienser
- 8 mais tortillas
- Rapsolje til steking
- 450 gram svinekjøtt i biter (svineknoke), uten fett, kuttet i 5 cm store biter
- 1 liten hvit løk, delt i fire
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ss fint havsalt
- 170 gram mexicansk chorizo, tatt ut av skinnet
- 1 ss rapsolje
- 1 liten hvit løk, delt i to og tynnsnittet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 kilo plomme- (Roma-) tomater, ristet, skrellet og hakket
- 2 ts tørket timian
- 1/2 ts malt nellik
- 1/2 ts malt kanel
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, finhakket
- Fint havsalt etter smak
- 1,2 dl mexicansk crème fraîche eller crème fraîche i en sprayflaske
- 1 moden avokado, skrelt, fjernet steinen og hakket
Fremgangsmåte
- 11. For å lage tostaditasene: Bruk en rund kakeutstikker med 2 tommers diameter og kutt ut 4 runder av hver tortilla. Hell 1/2 tomme olje i en stor, tung stekepanne og varm opp til høy varme til oljen skinner. Legg et lag med dobbel lag med papirhåndklær på et bakepapir. Arbeid i porsjoner, og legg tortillaene i oljen. Stek til de er gyldne og sprø, ca. 1 minutt. Bruk en metallnettskimmer og overfør tostaditasene til papirhåndklærne for å renne av overflødig olje.
- 22. For å braisere svinekjøttet: Kok opp 8 kopper vann i en stor gryte eller en nederlandsk ovn over høy varme. Tilsett svinekjøttet, løk, hvitløk og salt, og kok opp igjen. Skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke uten lokk til svinekjøttet er mørt og kan deles med en gaffel, ca. 2 timer. Sil av væsken i en sil, og kast løk og hvitløk. La kjøttet avkjøles litt. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett og riv det opp med to gafler.
- 33. For å lage sausen: Kok chorizo i en middels stor non-stick panne på lav varme, rør ofte og smuldre den med en tresleiv til den blir mørkerød og noe av oljen frigjøres, ca. 15 minutter. Sil av overflødig olje gjennom en finmasket sil og overfør chorizoen til en bolle.
- 44. Tilsett rapsolje i pannen og varm opp til middels varme. Tilsett løk og kok, rør ofte, til det er mykt, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok til det dufter, ca. 1 minutt. Rør inn tomater, timian, nellik og kanel, og la det småkoke. Dekk til og skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke til tomatene slipper sin væske, ca. 8 minutter. Tilsett chorizo, det revne svinekjøttet og chipotles, og rør godt. Dekk til og la det småkoke i ca. 2 minutter for å blande smakene. Ta av varmen og smak til med salt. (Svinekjøttet i sausen kan avkjøles, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag. Varm opp sakte før servering.)
- 55. For å servere: Legg en stor teskje med det braiserte svinekjøttet på hver tostadita. Pynt med en liten stripe med crema og litt hakket avocado. Server varm.
Tips og Varianter
- 1- Brais svinekjøttet langsomt for å få det mørt og saftig.
- 2- Erstatt chorizo med veganske krydrede pølsebiter for en vegetar-/vegansk versjon.
- 3- Sørg for at tomatene er modne og søte for best mulig smak i sausen.
Serveringsforslag
Tostaditaene er en perfekt base for denne retten, men kan også serveres sammen med en frisk salat av grønnkål eller ruccola for en komplett og balansert middag. En kjølig, fruktig margarita eller øl passer utmerket til de varme, krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rånet svinekjøtt med ovnsbakte tomater og chipotle-chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rånet svinekjøtt med ovnsbakte tomater og chipotle-chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rånet svinekjøtt med ovnsbakte tomater og chipotle-chili?▼
Total tilberedningstid for Rånet svinekjøtt med ovnsbakte tomater og chipotle-chili er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rånet svinekjøtt med ovnsbakte tomater og chipotle-chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rånet svinekjøtt med ovnsbakte tomater og chipotle-chili?▼
En porsjon av Rånet svinekjøtt med ovnsbakte tomater og chipotle-chili inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
