Ingredienser
- 450 g ramsløk
- 1/2 søt løk, for eksempel Vidalia eller Walla Walla, tynne skiver
- 1/4 ts hvit pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 8.3 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 0.6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 2 ss usaltet smør
- Pynt: mandelolje eller ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 450 g ramsløk
- 1/2 søt løk, for eksempel Vidalia eller Walla Walla, tynne skiver
- 1/4 ts hvit pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 8.3 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 0.6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 2 ss usaltet smør
- Pynt: mandelolje eller ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Trim røttene på ramsløken og skrell av det ytre skinnet på løkknollene hvis det er løst.
- Kutt de grønne toppene av ramsløken og hakk dem grovt nok til å måle 7 dl (sett resten til side til en annen bruk).
- Skjær tynne skiver av løkknollene, inkludert de rosa stilkene.
- Kok løkknollene, løken, hvit pepper og 1/2 ts salt i olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme, rør av og til, til de er myke, ca. 10 minutter.
- Tilsett vin, og kok opp over høy varme, rør av og til, til væsken er helt fordampet.
- Tilsett buljong og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til løk og ramsløk er veldig myke, ca. 20 minutter.
- Rør inn ramsløkbladene og kok opp i 1 minutt.
- Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender til den er veldig jevn, ca. 1 minutt per porsjon (vær forsiktig når du blander varme væsker).
- Sil deretter suppen gjennom en finmasket sikt over en stor, varmebestandig bolle, og press hardt for å få ut all væske før du kaster restene.
- Ha suppen tilbake i den rensede kjelen og kok opp igjen.
- Rør inn ost og smør til det er glatt.
- Smak til med salt.
Om denne retten
Ramsløksuppe er en velsmakende og aromatisk forrett som tar oss rett tilbake til den norske våren. Ramsløken, med sin friske og grønne smak, er en skatt som bare er tilgjengelig noen få uker i året. Denne suppen er en perfekt måte å nyte denne sesongens delikate råvare på.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær gjerrig med ramsløken – bruk både blader og stengler for å få maksimal smak.
- 2La suppen få småkoke en god stund slik at ramsløken får tid til å utvikle seg fullt ut.
- 3For ekstra kremet konsistens kan du tilsette litt kokt potet sammen med osten og smøret.
Serveringsforslag
Servér ramsløksuppen lunken, toppet med en dæsj mandelolje og noen sprø krutonger for å gi en deilig kontrast i tekstur. En frisk, grønn salat vil også være et utmerket følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet ramsløksuppe med hvitvin og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet ramsløksuppe med hvitvin og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet ramsløksuppe med hvitvin og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Kremet ramsløksuppe med hvitvin og parmesan er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet ramsløksuppe med hvitvin og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet ramsløksuppe med hvitvin og parmesan?▼
En porsjon av Kremet ramsløksuppe med hvitvin og parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
