Råkostsalat med rosenkål, grønnkål, pecorino og hasselnøtter
Oppskrift på en frisk og smakfull råkostsalat med tynne skiver av rosenkål og grønnkål, toppet med pecorino og ristede hasselnøtter. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Ingredienser
- 1.2 dl rensede hasselnøtter
- 225 g rosenkål
- 1 liten bunt grønnkål (ca. 9.5 dl lett pakkede blader)
- 1 lite Granny Smith-eple
- 6 ss olivenolje
- 3 ss champagneeddik
- 0.5 ts Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0.8 dl revet Pecorino
Ingredienser
- 1.2 dl rensede hasselnøtter
- 225 g rosenkål
- 1 liten bunt grønnkål (ca. 9.5 dl lett pakkede blader)
- 1 lite Granny Smith-eple
- 6 ss olivenolje
- 3 ss champagneeddik
- 0.5 ts Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0.8 dl revet Pecorino
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Grovhakk hasselnøttene og fordel dem på et stekebrett. Rist dem i ovnen til de er gylne, ca. 5 til 7 minutter.
- Vask og tørk rosenkål og grønnkål. Del rosenkålen i to på langs gjennom stilken. Bruk en skarp kniv eller mandolin, og skjær rosenkålen i tynne skiver på tvers slik at du får fine bånd.
- Fjern de seige stilkene fra grønnkålbladene og kast dem. Legg bladene oppå hverandre og skjær på tvers slik at de får en lignende form som de tynne rosenkålbåndene.
- Skjær av sidene på eplet og skjær det i tynne skiver.
- For å lage vinaigretten, bland olivenolje, champagneeddik, Dijon-sennep, litt salt og pepper i en bolle, og visp sammen til en lett emulsjon.
- Ved servering, bland rosenkål, grønnkål og eple godt i en stor salatbolle. Dryss lett med champagnevinaigrette, og topp med revet Pecorino og hakkede, ristede hasselnøtter.
Om denne retten
Denne friske og sprø salaten er et sant høstmåltid. Kombinasjonen av de sprø grønnsakene, det søtlige Granny Smith-eplet og den salte pecorino-osten skaper en utrolig balansert og kompleks smaksopplevelse. Retten er en moderne fortolkning av den klassiske italienske insalata di cavolo, og er perfekt som en lettere forrett før et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Skjæring er nøkkelen for å bevare en sprø tekstur på grønnsakene.
- 2Bytt ut Granny Smith-eplet med en annen type surt eple om du foretrekker en litt mindre frisk syre.
- 3La nøttene få god farge i ovnen for å få frem den intense hasselnøttsmaken.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og lett forrett til et større italiensk måltid, for eksempel servert sammen med et glass tørr hvitvin og nybakt focaccia.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Råkostsalat med rosenkål, grønnkål, pecorino og hasselnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Råkostsalat med rosenkål, grønnkål, pecorino og hasselnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Råkostsalat med rosenkål, grønnkål, pecorino og hasselnøtter?▼
Total tilberedningstid for Råkostsalat med rosenkål, grønnkål, pecorino og hasselnøtter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Råkostsalat med rosenkål, grønnkål, pecorino og hasselnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Råkostsalat med rosenkål, grønnkål, pecorino og hasselnøtter?▼
En porsjon av Råkostsalat med rosenkål, grønnkål, pecorino og hasselnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
