Råkost av skåldede rosenkål og grønnkål med pecorino og ristet hasselnøtt
Oppskrift på en frisk og smakfull coleslaw med tynne skiver av rosenkål og grønnkål, toppet med pecorino og ristede hasselnøtter. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Om denne retten
Denne friske og knappe salaten er et sant høstmåltid i et glass. Kombinasjonen av de sprø skåldede grønnsakene, den søtlige Granny Smith-eplen og den salte pecorino-osten skaper en utrolig balansert og kompleks smaksopplevelse. Retten er en moderne fortolkning av den klassiske italienske insalata di cavolo, og er perfekt som en lettere forrett før et større måltid.
Ingredienser
- 1,2 dl rensede hasselnøtter
- 225 gram rosenkål
- 1 liten bunt grønnkål (ca. 9,5 dl lett pakket blader)
- 1 liten Granny Smith-eple
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer champagneeddik
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl revet Pecorino
Ingredienser
- 1,2 dl rensede hasselnøtter
- 225 gram rosenkål
- 1 liten bunt grønnkål (ca. 9,5 dl lett pakket blader)
- 1 liten Granny Smith-eple
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer champagneeddik
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl revet Pecorino
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Grovhakk hasselnøttene, og fordel dem på et stekebrett. Rist dem i ovnen til de er gylne, ca. 5 til 7 minutter.
- 3Vask og tørk brokkoli- og grønnkål. Del brokkolien i to på langs gjennom stilken. Bruk en skarp kniv eller mandolin, og skjær brokkolien i tynne skiver på tvers slik at du får fine bånd. Fjern de seige stilkene fra grønnkålbladene og kast dem. Legg bladene oppå hverandre og skjær på tvers gjennom stilken slik at de får en lignende form som de tynne brokkolibåndene. Skjær av sidene på eplet og skjær det i tynne skiver.
- 4For å lage vinaigretten, bland olivenolje, champagneeddik, Dijon-sennep, litt salt og pepper i en bolle, og visp sammen til en lett emulsjon. For servering, bland brokkoli, grønnkål og eple godt i en stor salatbolle. Lett dryss med champagnevinaigrette, og topp med revet Pecorino og hakkede, ristet hasselnøtter.
Tips og Varianter
- 1Skalding er nøkkelen for å bevare en sprø, kremet tekstur på grønnsakene.
- 2Bytt ut Granny Smith-eplet med en annen type sur eple om du foretrekker en litt mindre frisk syre.
- 3La nøttene få god farge i ovnen for å få frem den intense hasselnøttsmaken.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og lett forrett til et større italiensk måltid, for eksempel servert sammen med et glass tørr hvitvin og nykalt focaccia.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Råkost av skåldede rosenkål og grønnkål med pecorino og ristet hasselnøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Råkost av skåldede rosenkål og grønnkål med pecorino og ristet hasselnøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Råkost av skåldede rosenkål og grønnkål med pecorino og ristet hasselnøtt?▼
Total tilberedningstid for Råkost av skåldede rosenkål og grønnkål med pecorino og ristet hasselnøtt er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Råkost av skåldede rosenkål og grønnkål med pecorino og ristet hasselnøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Råkost av skåldede rosenkål og grønnkål med pecorino og ristet hasselnøtt?▼
En porsjon av Råkost av skåldede rosenkål og grønnkål med pecorino og ristet hasselnøtt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
