Rajas Poblanas
Oppskriften på rajas poblanas, en smakfull meksikansk rett med grillede poblano- paprika fylt med ost, perfekt for en smakfull middag eller forrett.
Om denne retten
De krydrete, røstede poblano-paprikane er stjernen i denne retten som er en klassiker i den meksikanske kjøkkentradisjonens arsenal. Rajas Poblanas er en deilig kombinasjon av søte, karamelliserte løker, smakssterke hvitløk og den dype, fløyelsmyke crème fraîche-sausen som omfavner paprikastrimler med akkurat den rette balansen av sødme, syre og varme.
Ingredienser
- 455 gram ferske store poblano-chilipepper
- 1 løk, delt i fire, skåret på tvers i 0,6 cm skiver
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer tørket oregano, helst meksikansk
- ¾ kopp crème fraîche eller rømme
- ¼ kopp revet Monterey Jack-ost
- Kosher-salt
- Ingrediensinfo: Ferske poblano-chilipepper fås kjøpt i spesialbutikker, latinamerikanske markeder og noen supermarkeder.
Ingredienser
- 455 gram ferske store poblano-chilipepper
- 1 løk, delt i fire, skåret på tvers i 0,6 cm skiver
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer tørket oregano, helst meksikansk
- ¾ kopp crème fraîche eller rømme
- ¼ kopp revet Monterey Jack-ost
- Kosher-salt
- Ingrediensinfo: Ferske poblano-chilipepper fås kjøpt i spesialbutikker, latinamerikanske markeder og noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm broiler, bygg opp en middels varm brann i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Hvis du bruker broil, plasser chilibladene på et bakepapirkledd stekebrett med kant. Hvis du griller, legg chilibladene direkte på grillristen. Røst dem, vend dem av og til, til de er møre og har fine brente flekker over hele, ca. 15–20 minutter. Overfør chilibladene til en stor bolle; dekk med plastfolie og la dampe i 15 minutter. Skrell chilibladene. Del dem på langs, og fjern frøene. Kutt dem på tvers i 1/4" (ca. 0,6 cm) strimler. Varm opp en stor, tørr, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk; kok, rør ofte, til den begynner å bli brent og karamellisert, ca. 6–7 minutter. Tilsett hvitløk; kok til den er duftende, ca. 1 minutt. Tilsett oregano og 1 kopp vann; la det småkoke til løken er myk og vannet har fordampet, ca. 5–7 minutter. Tilsett chilibladene; kok til smakene har blandet seg godt, ca. 5 minutter. Ta av varmen; rør inn crème fraîche og ost. Tilsett vann i spiseskjeer hvis blandingen er for tørr. Smak til med salt.
- 2Forvarm broiler, bygg opp en middels varm brann i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Hvis du bruker broil, plasser chilibladene på et bakepapirkledd stekebrett med kant. Hvis du griller, legg chilibladene direkte på grillristen. Røst dem, vend dem av og til, til de er møre og har fine brente flekker over hele, ca. 15–20 minutter.
- 3Overfør chilibladene til en stor bolle; dekk med plastfolie og la dampe i 15 minutter. Skrell chilibladene. Del dem på langs, og fjern frøene. Kutt dem på tvers i 1/4" (ca. 0,6 cm) strimler.
- 4Varm opp en stor, tørr, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk; kok, rør ofte, til den begynner å bli brent og karamellisert, ca. 6–7 minutter. Tilsett hvitløk; kok til den er duftende, ca. 1 minutt. Tilsett oregano og 1 kopp vann; la det småkoke til løken er myk og vannet har fordampet, ca. 5–7 minutter.
- 5Tilsett chilibladene; kok til smakene har blandet seg godt, ca. 5 minutter. Ta av varmen; rør inn crème fraîche og ost. Tilsett vann i spiseskjeer hvis blandingen er for tørr. Smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Grill paprikaene for å få en deilig, røstet syre som løfter retten.
- 2Sørg for at løkene blir ordentlig karamelliserte for en dybde i smaken.
- 3Bruk rikelig med oregano for å gi retten den autentiske meksikanske profilen.
Serveringsforslag
Servér Rajas Poblanas med sprø tortillachips, en frisk salsa og kald, kremete avokadokrem for å balansere den intense smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rajas Poblanas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rajas Poblanas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rajas Poblanas?▼
Total tilberedningstid for Rajas Poblanas er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rajas Poblanas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rajas Poblanas?▼
En porsjon av Rajas Poblanas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
