Ragoût av perleløk, erter og artisjokker
Oppskrift på en smakfull ragoût med perle løk, erter og artisjokker. Perfekt som forrett eller lett vegetarisk middagsrett.
Om denne retten
Denne deilige ragouten er et komplekst spill av sødme, syre og kruttsalt - perfekt som en raffinert forrett. Perleløkene blir gylne og sprøstekte i ovnen, før de kombineres med søte, friske erter og den intense smaken av artisjokkhjertene. Retten har sine røtter i den provensalske kokkekulturen, og er et fortryllende eksempel på hvordan enkle, sesongbaserte råvarer kan forenes til noe ekstraordinært.
Ingredienser
- 1. 680 gram perleløk
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 5 spiseskjeer smør
- 4. 1 teskje finhakket hvitløk
- 5. 4,7 dl kyllingkraft eller buljong på boks med lavt saltinnhold
- 6. 1 pakke på 285 gram frosne artisjokkhjerter, tint, avrente og delt i to på langs
- 7. 4,7 dl ferske erter eller frosne, tint
Ingredienser
- 1. 680 gram perleløk
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 5 spiseskjeer smør
- 4. 1 teskje finhakket hvitløk
- 5. 4,7 dl kyllingkraft eller buljong på boks med lavt saltinnhold
- 6. 1 pakke på 285 gram frosne artisjokkhjerter, tint, avrente og delt i to på langs
- 7. 4,7 dl ferske erter eller frosne, tint
Fremgangsmåte
- 11. Kok løk i en stor kjele med kokende vann i 2 minutter. Sil av og avkjøl. Skrell løkene. Forvarm ovnen til 200°C. Overfør løkene til et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over litt olje. Strø over salt og pepper. Vend godt slik at løkene blir dekket. Stek til de er møre og gylne, og rist pannen av og til for å vende løkene og få dem jevnt brune, ca. 35 minutter. Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk; sautér i 1 minutt. Hell i kraften; kok opp og la det koke til væsken er redusert til 1 kopp, ca. 10 minutter. Tilsett løk, artisjokker og erter; la det småkoke til løkene og ertene er sprøtt møre, ca. 4 minutter. Rør inn 4 spiseskjeer smør til det er smeltet. Smak til med salt og pepper.
- 22. Kok løk i en stor kjele med kokende vann i 2 minutter. Sil av og avkjøl. Skrell løkene.
- 33. Forvarm ovnen til 200°C. Overfør løkene til et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over litt olje. Strø over salt og pepper. Vend godt slik at løkene blir dekket. Stek til de er møre og gylne, og rist pannen av og til for å vende løkene og få dem jevnt brune, ca. 35 minutter.
- 44. Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk; sautér i 1 minutt. Hell i kraften; kok opp og la det koke til væsken er redusert til 1 kopp, ca. 10 minutter. Tilsett løk, artisjokker og erter; la det småkoke til løkene og ertene er sprøtt møre, ca. 4 minutter. Rør inn 4 spiseskjeer smør til det er smeltet. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke frosne erter - de har en fantastisk friskhet som passer perfekt i denne retten.
- 2Sørg for at artisjokkhjertene er grundig avrente før de tilsettes - dette forhindrer at retten blir for vannete.
- 3Eksperimenter gjerne med andre grønnsaker, som stangselleri eller små, syrlige perlesitroner, for å skape enda mer dybde i smaken.
Serveringsforslag
Servér ragouten lunken, som en elegant forrett, med et glass frisk, syrlig hvitvin. Pynt med litt hakket persille for ekstra friskhetsboost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ragoût av perleløk, erter og artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ragoût av perleløk, erter og artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ragoût av perleløk, erter og artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Ragoût av perleløk, erter og artisjokker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ragoût av perleløk, erter og artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ragoût av perleløk, erter og artisjokker?▼
En porsjon av Ragoût av perleløk, erter og artisjokker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
