Rådyrstek med remoulade og sprøstekte løkringer
Lær hvordan du lager en smakfull roast av vilt med kremet remulade og sprøstekte løkkrøller. Enkel oppskrift for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Den delikate råmeisen i Rådyrstek med remoulade og sprøstekte løkringer er en hyllest til høstens smaker og til storvilttradisjonen som preger den norske matfylkingen. Kjøttet er mørt og saftfullt, krydret med kun salt og pepper for å fremheve den ville, nøttete smaken, og serveres med en frisk og kremet remoulade som en perfekt kontrast. De sprøstekte løkringene gir en herlig sprø og knaprende tekstur som løfter hele retten.
Ingredienser
- 1360 gram hjortekjøtt av toppround
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, etter behov
- 2,4 dl blandede sylteagurker: gulrot, blomkål, cornichon, løk og sellerirot
- 2 spiseskjeer majones
- 1 teskje karri pulver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 gule løk, tynne skiver
- Allsidig mel, etter behov
- Olje til dypsteking
- Salt
- Tynne skiver av fullkornsbrød (ca. 7,5 x 7,5 cm), etter behov
Ingredienser
- 1360 gram hjortekjøtt av toppround
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, etter behov
- 2,4 dl blandede sylteagurker: gulrot, blomkål, cornichon, løk og sellerirot
- 2 spiseskjeer majones
- 1 teskje karri pulver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 gule løk, tynne skiver
- Allsidig mel, etter behov
- Olje til dypsteking
- Salt
- Tynne skiver av fullkornsbrød (ca. 7,5 x 7,5 cm), etter behov
Fremgangsmåte
- 1For å lage hjortesteken: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Gni hjortesteken inn med salt og pepper. Varm opp oljen i en stor, ovnsfast stekepanne over høy varme. Brun hjortesteken på alle sider til den er gyllenbrun. Overfør hjortesteken til ovnen og stek i 30 til 40 minutter, til den indre temperaturen er 52 til 54 grader Celsius. Ta ut hjortesteken og la den hvile i ca. 10 til 15 minutter. Skjær den i tynne skiver.
- 3For å lage remulade: Finhakk de sylteagurkene og overfør dem til en bolle. Tilsett majones og karri, og bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 4For å lage friterte løkringer: Hell oljen til fritering i en stor kjele til en dybde på ca. 5 cm, og varm opp til 190 grader Celsius. Ha melet i en bolle. Vend løkringene i melet. Arbeid i porsjoner og fritér løkringene til de er sprø. Bruk en hullsleiv til å overføre løkringene til et papirhåndkle for å renne av, og krydre rikelig med salt.
- 5For servering: Smør brødskivene med remulade, legg på hjortestekskivene og topp med løkringer.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kjøttet får steke jevnt og lenge for å oppnå riktig indre temperatur, slik at det blir saftig og mørt
- 2- Vær nøye med å snu kjøttet jevnlig under steking for å få en jevn bruning
- 3- Ikke nøl med å bruke rikelig med salt og pepper - det fremhever den ville smaken av rådyret på en fantastisk måte
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med et glass kraftig, tørr rødvin som kan stå seg mot den intense smaken av vilt. Servér også et enkelt grønnsakstilbehør, for eksempel ovnsbakte rotgrønnsaker, for å skape balanse og avrunding til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rådyrstek med remoulade og sprøstekte løkringer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rådyrstek med remoulade og sprøstekte løkringer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rådyrstek med remoulade og sprøstekte løkringer?▼
Total tilberedningstid for Rådyrstek med remoulade og sprøstekte løkringer er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rådyrstek med remoulade og sprøstekte løkringer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rådyrstek med remoulade og sprøstekte løkringer?▼
En porsjon av Rådyrstek med remoulade og sprøstekte løkringer inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
