Rådyrstek med remulade og sprøstekte løkringer
Lær hvordan du lager en smakfull rådyrstek med kremet remulade og sprøstekte løkringer. Enkel oppskrift for en elegant hovedrett.
Foto av Biel Heinrich på Pexels
Ingredienser
- 1.3 kg rådyrstek (toppround)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2.5 dl blandede sylteagurker (gulrot, blomkål, cornichon, løk, sellerirot)
- 2 ss majones
- 1 ts karripulver
- 2 gule løk, tynne skiver
- Hvetemel, etter behov
- Olje til dypsteking
- Tynne skiver av fullkornsbrød (ca. 7.5 x 7.5 cm)
Ingredienser
- 1.3 kg rådyrstek (toppround)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2.5 dl blandede sylteagurker (gulrot, blomkål, cornichon, løk, sellerirot)
- 2 ss majones
- 1 ts karripulver
- 2 gule løk, tynne skiver
- Hvetemel, etter behov
- Olje til dypsteking
- Tynne skiver av fullkornsbrød (ca. 7.5 x 7.5 cm)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Gni rådyrsteken inn med salt og pepper. Varm oljen i en stor, ovnsfast stekepanne over høy varme. Brun rådyrsteken på alle sider til den er gyllenbrun.
- Overfør rådyrsteken til ovnen og stek i 30 til 40 minutter, til den indre temperaturen er 52 til 54 °C.
- Ta ut rådyrsteken og la den hvile i ca. 10 til 15 minutter. Skjær den i tynne skiver.
- Finhakk sylteagurkene og overfør dem til en bolle. Tilsett majones og karri, og bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Hell oljen til fritering i en stor kjele til en dybde på ca. 5 cm, og varm opp til 190 °C.
- Ha melet i en bolle. Vend løkringene i melet.
- Arbeid i porsjoner og fritér løkringene til de er sprø. Bruk en hullsleiv til å overføre løkringene til et papirhåndkle for å renne av, og krydre rikelig med salt.
- Smør brødskivene med remulade, legg på skiver av rådyrstek og topp med løkringer.
Om denne retten
Den delikate rådyrsteken med remulade og sprøstekte løkringer er en hyllest til høstens smaker og til storvilttradisjonen som preger den norske matkulturen. Kjøttet er mørt og saftfullt, krydret med kun salt og pepper for å fremheve den ville, nøttete smaken, og serveres med en frisk og kremet remulade som en perfekt kontrast. De sprøstekte løkringene gir en herlig sprø og knasende tekstur som løfter hele retten.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kjøttet får steke jevnt for å oppnå riktig indre temperatur, slik at det blir saftig og mørt.
- 2- Vær nøye med å snu kjøttet jevnlig under bruning for å få en jevn farge.
- 3- Ikke nøl med å bruke rikelig med salt og pepper – det fremhever den ville smaken av rådyret på en fantastisk måte.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med et glass kraftig, tørr rødvin som kan stå seg mot den intense smaken av vilt. Servér også et enkelt grønnsakstilbehør, for eksempel ovnsbakte rotgrønnsaker, for å skape balanse og avrunding til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rådyrstek med remulade og sprøstekte løkringer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rådyrstek med remulade og sprøstekte løkringer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rådyrstek med remulade og sprøstekte løkringer?▼
Total tilberedningstid for Rådyrstek med remulade og sprøstekte løkringer er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rådyrstek med remulade og sprøstekte løkringer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rådyrstek med remulade og sprøstekte løkringer?▼
En porsjon av Rådyrstek med remulade og sprøstekte løkringer inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
