Kremet radicchio- og rødvinsrisotto
Oppdag hvordan du lager en kremet radicchio og rødvinsrisotto. En elegant hovedrett som passer perfekt til en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 8,3 dl lavsaltet kyllingkraft
- 8,3 dl vann
- 2,4 dl finhakket løk (1 stor)
- 3 ss usaltet smør
- 1 laurbærblad
- 0,5 ts salt
- 225 g radicchio, delt i fire, kjernet og skåret i tynne skiver (ca. 1,2 cm)
- 3,6 dl Arborio-ris
- 3,6 dl tørr rødvin
- 40 g finrevet Parmigiano-Reggiano (1,8 dl)
Ingredienser
- 8,3 dl lavsaltet kyllingkraft
- 8,3 dl vann
- 2,4 dl finhakket løk (1 stor)
- 3 ss usaltet smør
- 1 laurbærblad
- 0,5 ts salt
- 225 g radicchio, delt i fire, kjernet og skåret i tynne skiver (ca. 1,2 cm)
- 3,6 dl Arborio-ris
- 3,6 dl tørr rødvin
- 40 g finrevet Parmigiano-Reggiano (1,8 dl)
Slik gjør du:
- Kok opp buljong og vann i en kjele (2,5-3 liter) og hold det på et lett småkok.
- Kok løk i smør sammen med laurbærblad og salt i en bred, tung kjele (4 liter) over moderat varme, mens du rører, til løken er lys gylden, ca. 10 minutter.
- Mens løken koker, kok radicchio i kokende, saltet vann i en kjele (4-6 liter) til den er akkurat mør, ca. 3 minutter.
- Sil av i en sil og overfør til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- La det renne av og klem ut overflødig vann.
- Tilsett risen til løken og kok, mens du rører, i 2 minutter.
- Tilsett vin og kok opp, mens du rører, til mesteparten av vinen er absorbert, ca. 5 minutter.
- Rør inn 1,2 dl av den småkokende buljongen og kok, mens du rører, og hold det på et kraftig småkok, til mesteparten av buljongen er absorbert.
- Fortsett å koke risottoen og tilsett buljong, ca. 1,2 dl av gangen, mens du rører konstant og lar hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste, til risen er mør og har en kremet konsistens, men fortsatt al dente, totalt ca. 18 minutter (du kan ha litt buljong igjen).
- Kast laurbærbladet.
- Tilsett deretter radicchio og ost, og kok, mens du rører, til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt.
- Smak til med salt og pepper, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne radicchio- og rødvinsrisottoen er en aromatisk og deilig hovedrett som kombinerer den litt bitre og spennende smaken av radicchio med den nydelige, kremete risottoen. Oppskriften har røtter i det italienske kjøkkenet og er perfekt for en hyggelig middag sammen med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk radicchio av god kvalitet for best mulig resultat – den lett bitre smaken er essensiell for denne retten.
- 2La buljongen være varm når du tilsetter den, dette gir en mye bedre konsistens på risottoen.
- 3Rør jevnlig under koking for å unngå at risen setter seg fast i bunnen av gryten.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat med en enkel vinaigrette. Legg gjerne noen smuler av mør, vellagret parmesan over toppen for den siste prikken over i-en.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet radicchio- og rødvinsrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet radicchio- og rødvinsrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet radicchio- og rødvinsrisotto?▼
Total tilberedningstid for Kremet radicchio- og rødvinsrisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet radicchio- og rødvinsrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet radicchio- og rødvinsrisotto?▼
En porsjon av Kremet radicchio- og rødvinsrisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
