Rabarbrastekepai
Lær hvordan du lager en deilig rhubarb streusel pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommer- og høstsesongen. Enkel å lage og smakfull!
Om denne retten
Denne klassiske rabarbrapaien er et smakfullt kjennetegn på norsk sommerbakst. De friske, syrlige stengene av rabarbra balanseres perfekt med en deilig, sprø bunn og en søt, krydret topping. Paien tar oss tilbake til barndommens hage og mormors kjøkken, og er et ettertraktet traktement både til kaffe og som dessert.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 3. 2 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett (vegetarisk fett)
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. rå ris til å veie opp skallet
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 3 spiseskjeer hurtigkokende tapioca
- 8. 1/2 teskje vanilje
- 9. 11,9 dl rhubarb i 1/2-tommers biter, trimmet og fersk (ca. 900 gram) eller tint frossen rhubarb
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør, skåret i biter
- 11. 0,6 dl lett pakket lyst brunt sukker
- 12. 1,2 dl hvetemel
- 13. 2 spiseskjeer usaltet smør, skåret i biter
- 14. 1/4 teskje kanel
- 15. 0,6 dl finhakkede valnøtter
- 16. et eggvask laget av å vispe sammen 1 stort egg med 1 spiseskje vann
- 17. ca. 0,6 dl ripsgele, smeltet
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 3. 2 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett (vegetarisk fett)
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. rå ris til å veie opp skallet
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 3 spiseskjeer hurtigkokende tapioca
- 8. 1/2 teskje vanilje
- 9. 11,9 dl rhubarb i 1/2-tommers biter, trimmet og fersk (ca. 900 gram) eller tint frossen rhubarb
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør, skåret i biter
- 11. 0,6 dl lett pakket lyst brunt sukker
- 12. 1,2 dl hvetemel
- 13. 2 spiseskjeer usaltet smør, skåret i biter
- 14. 1/4 teskje kanel
- 15. 0,6 dl finhakkede valnøtter
- 16. et eggvask laget av å vispe sammen 1 stort egg med 1 spiseskje vann
- 17. ca. 0,6 dl ripsgele, smeltet
Fremgangsmåte
- 11. Lag pâté brisée
- 2I en stor bol blander du melet, smøret, vegetabilsk fett og saltet til blandingen ligner gryn. Tilsett 2 spiseskjeer isvann, vend inn blandingen til vannet er absorbert, og tilsett mer isvann om nødvendig for å danne en deig. Form deigen til en ball. Dryss melet over deigen og la den hvile, innpakket i vokspapir, i 1 time.
- 3Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse på en lett melet overflate. Pass på at den passer i en paiform på 23 cm (1 kvart). Pynt kanten dekorativt. Dekk skallet med aluminiumsfolie, fyll folien med ris, og stek skallet midt i en forvarmet ovn på 220°C (425°F) i 10 minutter. Fjern forsiktig ris og folie, og stek skallet i ytterligere 3–5 minutter, eller til det er lyst gyllent.
- 42. I en stor bolle blander du melet, smøret, vegetabilsk fett og saltet til blandingen ligner gryn. Tilsett 2 spiseskjeer isvann, vend inn til vannet er absorbert, og tilsett mer isvann om nødvendig for å danne en deig. Form deigen til en ball. Dryss melet over deigen og la den hvile, innpakket i vokspapir, i 1 time.
- 53. Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse på en lett melet overflate. Pass på at den passer i en paiform på 23 cm (1 kvart). Pynt kanten dekorativt. Dekk skallet med aluminiumsfolie, fyll folien med ris, og stek skallet midt i ovnen på 220°C (425°F) i 10 minutter. Fjern forsiktig ris og folie, og stek skallet i ytterligere 3–5 minutter, eller til det er lyst gyllent.
- 64. Lag fyllet: I en stor bolle rører du sammen sukker, tapioka, en klype salt, vanilje, rabarbra og smør til blandingen er godt kombinert
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk eller tint frossen rabarbra for best smak og tekstur.
- 2Sørg for å drysse litt ekstra mel over fyllet for å unngå at det blir for rennende.
- 3Tø deigen sakte og kjevle den ut forsiktig for en perfekt, sprø bunn.
Serveringsforslag
Servér den rabarbrapaien lunken, gjerne med en klatt kremet vaniljeis eller en dæsj rømme for å forsterke syrlighetene og avrunde de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbrastekepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbrastekepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbrastekepai?▼
Total tilberedningstid for Rabarbrastekepai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbrastekepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbrastekepai?▼
En porsjon av Rabarbrastekepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
