Klassisk rabarbrapai med smuldretopping
Lær hvordan du lager en deilig rabarbrasmuldrepai med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommer- og høstsesongen. Enkel å lage og smakfull!
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 85 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 2 ss kaldt vegetabilsk fett
- 0.25 ts salt
- rå ris til blindbaking
- 2.4 dl sukker
- 3 ss hurtigkokende tapioka
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 900 g rabarbra i 1.5 cm biter, trimmet og fersk eller tint frossen
- 2 ss usaltet smør, skåret i biter
- 0.6 dl lett pakket lyst brunt sukker
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ss usaltet smør, skåret i biter
- 0.25 ts kanel
- 0.6 dl finhakkede valnøtter
- 1 stort egg
- 1 ss vann
- 0.6 dl ripsgele, smeltet
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 85 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 2 ss kaldt vegetabilsk fett
- 0.25 ts salt
- rå ris til blindbaking
- 2.4 dl sukker
- 3 ss hurtigkokende tapioka
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 900 g rabarbra i 1.5 cm biter, trimmet og fersk eller tint frossen
- 2 ss usaltet smør, skåret i biter
- 0.6 dl lett pakket lyst brunt sukker
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ss usaltet smør, skåret i biter
- 0.25 ts kanel
- 0.6 dl finhakkede valnøtter
- 1 stort egg
- 1 ss vann
- 0.6 dl ripsgele, smeltet
Slik gjør du:
- Lag paibunnen:
- I en stor bolle blander du 3 dl hvetemel, 85 g smør, vegetabilsk fett og 0.25 ts salt til blandingen ligner grove smuler. Tilsett 2 ss isvann, vend inn til vannet er absorbert, og tilsett mer isvann om nødvendig for å danne en deig. Form deigen til en ball. Dryss litt mel over deigen og la den hvile, innpakket i vokspapir, i 1 time.
- Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse på en lett melet overflate. Pass på at den passer i en paiform på 23 cm. Pynt kanten dekorativt. Dekk skallet med aluminiumsfolie, fyll folien med ris, og stek skallet midt i en forvarmet ovn på 220°C i 10 minutter. Fjern forsiktig ris og folie, og stek skallet i ytterligere 3–5 minutter, eller til det er lyst gyllent.
- Lag fyllet:
- I en stor bolle rører du sammen sukker, tapioka, en klype salt, vanilje, rabarbra og 2 ss smør til blandingen er godt kombinert. Hell fyllet i den forstekte paibunnen.
- Lag smuldretoppingen:
- I en separat bolle blander du brunt sukker, 1.2 dl hvetemel, 2 ss smør, kanel og finhakkede valnøtter. Bland dette til det ligner grove smuler. Dryss smuldretoppingen jevnt over rabarbrafyllet.
- Stek paien:
- Stek paien i den forvarmede ovnen på 220°C i 15 minutter. Reduser deretter temperaturen til 175°C og stek i ytterligere 30-40 minutter, eller til rabarbraen er mør og toppingen er gyllenbrun. Hvis toppingen blir for mørk, kan du dekke den løst med aluminiumsfolie.
- Glasering:
- Visp sammen 1 stort egg med 1 ss vann til en eggvask. Pensle kanten av paibunnen med eggvasken før steking for en gyllen finish. Etter steking, pensle den varme paien med smeltet ripsgele for en blank overflate.
Om denne retten
Denne klassiske rabarbrapaien er et smakfullt kjennetegn på norsk sommerbakst. De friske, syrlige stengene av rabarbra balanseres perfekt med en deilig, sprø bunn og en søt, krydret smuldretopping. Paien tar oss tilbake til barndommens hage og mormors kjøkken, og er et ettertraktet traktement både til kaffe og som dessert.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk eller tint frossen rabarbra for best smak og tekstur.
- 2Sørg for å drysse litt ekstra mel over fyllet for å unngå at det blir for rennende.
- 3Kjevle deigen sakte og forsiktig ut for en perfekt, sprø bunn.
Serveringsforslag
Servér rabarbrapaien lunken, gjerne med en klatt kremet vaniljeis eller en dæsj rømme for å forsterke syrlighetene og avrunde de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk rabarbrapai med smuldretopping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk rabarbrapai med smuldretopping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk rabarbrapai med smuldretopping?▼
Total tilberedningstid for Klassisk rabarbrapai med smuldretopping er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk rabarbrapai med smuldretopping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk rabarbrapai med smuldretopping?▼
En porsjon av Klassisk rabarbrapai med smuldretopping inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
