Rabarbrakjeks med vanilje
Lær hvordan du lager deilig rabarbrakjeks med vanilje og hjemmelaget rabarbrasyltetøy. Perfekt til sommerens kaker og hyggelige stunder.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 450 g rabarbra, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1 vaniljestang
- 9,5 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 450 g usaltet smør, romtemperert
- 4 store eggeplommer
- 4,7 dl sukker
- Melis, til å drysse over
Ingredienser
- 450 g rabarbra, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1 vaniljestang
- 9,5 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 450 g usaltet smør, romtemperert
- 4 store eggeplommer
- 4,7 dl sukker
- Melis, til å drysse over
Slik gjør du:
- For å lage syltetøyet: Bland rabarbra, sukker og vann i en middels kjele. Del vaniljestangen, skrap ut frøene og ha dem i kjelen sammen med vaniljestangen.
- La det småkoke på lav varme, rør ofte, til rabarbraen er myk og danner en myk masse, omtrent 10 minutter.
- Fjern og kast vaniljestangen. Overfør til en flat skål og la det avkjøle. Syltetøyet kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke. Hvis det er oppbevart i kjøleskapet, la det komme til romtemperatur før bruk. Du kan erstatte det hjemmelagde syltetøyet med 2,5 dl av din favorittsyltetøy eller hermetøy.
- For å lage kjeksen: Visp sammen mel, bakepulver og salt i en bolle.
- I en annen bolle, med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk smør på høy hastighet til det er blekt og luftig.
- Tilsett eggeplommer og sukker, og pisk til sukkeret er oppløst og blandingen er lett.
- Senk mikserhastigheten til lav og tilsett de tørre ingrediensene, og bland bare til ingrediensene er godt innarbeidet.
- Hell deigen ut på arbeidsflaten og del den i to deler. Form hver del til en ball og pakk den inn i plastfolie.
- Sett i fryseren til den er fast, ca. 30 minutter. Deigen kan lages på forhånd og fryses i opptil 1 måned. Tin i kjøleskapet over natten.
- Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- Ta ut én deigball fra fryseren, og bruk et rivjern med store hull til å raspe deigen direkte i en 23 x 33 cm bakeform.
- Trykk forsiktig deigen ned i hjørnene (du skal ikke presse den hardt), og fordel rabarbrasyltetøyet over.
- Riv den resterende deigen over syltetøyet og trykk den lett ned for å fordele den jevnt.
- Stek til den er gyllenbrun, ca. 40 minutter.
- Dryss over melis så snart den er tatt ut av ovnen. La den avkjøle på en avkjølingsrist.
- Skjær kjeksen i barer når den er avkjølt. Du kan skjære den i ønsket størrelse, men som en veiledning kan 7,5 cm store kvadrater eller rektangler på 7,5 x 4 cm være fine porsjoner. Oppbevar tildekket ved romtemperatur i opptil 2 dager.
Om denne retten
Rabarbrakjeks er en klassisk norsk sommerbakst som lar deg utnytte den kortvarige rabarbrasesongen på en utsøkt måte. Den sprø, smørrike kjeksen danner den perfekte ramme for det syrlige og søte rabarbrasyltetøyet, som tilfører en frisk og forfriskende smak. Denne retten er en tradisjonell norsk favoritt som passer like godt til den uformelle sommerkaffekosen som til det litt mer høytidelige kaffeslabberas.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For en enda sprøere bunn, kan du fryse deigen i mindre biter før du rasper den direkte i formen.
- 2Tips 2: Sørg for at rabarbrasyltetøyet når romtemperatur før du fordeler det på deigen, slik at det sprer seg jevnt.
- 3Tips 3: Bruk en blanding av forskjellige rabarbra-varianter for ulik farge og syrlig-søt balanse i syltetøyet.
Serveringsforslag
Rabarbrakjeksen er perfekt å servere med en god kopp kaffe eller te, gjerne med en klatt kremet vaniljekesam eller en kule vaniljeis ved siden av for den ultimate sommeropplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbrakjeks med vanilje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbrakjeks med vanilje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbrakjeks med vanilje?▼
Total tilberedningstid for Rabarbrakjeks med vanilje er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8-12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbrakjeks med vanilje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbrakjeks med vanilje?▼
En porsjon av Rabarbrakjeks med vanilje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
