Rabarbrakjeks
Lær hvordan du lager deilig rhubarb shortbread med denne enkle oppskriften. Perfekt til sommerens kaker og hyggelige stunder.
Om denne retten
Rabarbrakjeksen er en klassisk norsk sommerbakst som lar deg utnytte den kortvarige rabarbrasesongen på en utsøkt måte. Den sprø, smørrike butterdeigen danner den perfekte ramme for den syrlige og søte rabarbrasirupen, som tilfører en frisk og forfriskende smak. Denne retten er en tradisjonell norsk favoritt som passer like godt til den uformelle sommerkaffekosen som til det litt mer høytidelige kaffeslabberas.
Ingredienser
- 455 gram rabarbra, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1 vaniljestang
- 9,5 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 4 staver (455 gram) usaltet smør, romtemperert
- 4 store eggeplommer
- 4,7 dl sukker
- Melis, til å støve over
Ingredienser
- 455 gram rabarbra, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1 vaniljestang
- 9,5 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 4 staver (455 gram) usaltet smør, romtemperert
- 4 store eggeplommer
- 4,7 dl sukker
- Melis, til å støve over
Fremgangsmåte
- 1For å lage syltetøyet, bland rabarbra, sukker og vann i en middels kjele. Del vaniljestangen, skrap ut frøene og ha dem i kjelen, samt vaniljestangen. La det småkoke på lav varme, kok, og rør ofte, til rabarbraen er myk og danner en myk masse, omtrent 10 minutter. Fjern og kast vaniljestangen. Overfør til en flat skål og la det avkjøle. Kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke. Hvis det er oppbevart i kjøleskapet, la det komme til romtemperatur før bruk. Du kan erstatte det hjemmelagde syltetøyet med 1 kopp av din favorittsyltetøy eller hermetøy.
- 2For å lage shortbread, visp sammen mel, bakepulver og salt. I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk smør på høy hastighet til det er blekt og luftig. Tilsett eggeplommer og sukker, og pisk til sukkeret er oppløst og blandingen er lett. Senk mikserhastigheten til lav og tilsett de tørre ingrediensene, og bland bare til ingrediensene er godt innarbeidet.
- 3Hell deigen ut på arbeidsflaten og del den i to deler. Form hver del til en ball og pakk den inn i plastfolie. Sett i fryseren til den er fast, ca. 30 minutter. Kan lages på forhånd og fryses i opptil 1 måned. Tin i kjøleskapet over natten.
- 4Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten.
- 5Ta ut én deigball fra fryseren, og bruk et rivjern med store hull til å raspe deigen direkte i en 23 x 33 cm (9 x 13 tommer) bakeform. Trykk forsiktig deigen ned i hjørnene (du vil ikke presse den ned), og fordel med rabarbrasyltetøyet. Riv den resterende deigen over syltetøyet og trykk den lett ned for å fordele den jevnt. Stek til den er gyllenbrun, ca. 40 minutter. Dryss over melis så snart den er tatt ut av ovnen. La den avkjøle på en avkjølingsrist.
- 6Skjær shortbreaden i barer når den er avkjølt. Du kan skjære den i ønsket størrelse, men som en grov veiledning kan 7,5 cm (3 tommer) store kvadrater eller rektangler på 3 x 1,5 tommer være fine porsjoner. Oppbevar dekket ved romtemperatur i opptil 2 dager.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For enda sprøere bunn, kan du fryse deigen i mindre kulker før du rasper den direkte i formen.
- 2Tips 2: Sørg for at rabarbrasyltetøyet når romtemperatur før du fordeler det på deigen, slik at det sprer seg jevnt.
- 3Tips 3: Bruk en blanding av forskjellige rabarbravariteter for ulik farge og syrlig-søt balanse i syltetøyet.
Serveringsforslag
Rabarbrakjeksen er perfekt å servere med en god kopp kaffe eller te, gjerne med en klatt kremet vaniljekesam eller en kule vaniljeis ved siden av for den ultimate sommeropplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbrakjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbrakjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbrakjeks?▼
Total tilberedningstid for Rabarbrakjeks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbrakjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbrakjeks?▼
En porsjon av Rabarbrakjeks inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
