Rabarbrabrød- og smuldrepudding

Ingredienser

• 450 g rød rabarbra
• Sukker
• 4 ss smør, helst usaltet
• 12 skiver godt hvitt brød uten skorpe
• 4,5 dl kremfløte
• 2,5 dl melk
• 4 store egg, lett pisket
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 2 dl sukker
• 1 ss ekstra sukker, til å strø over puddingen
• Mykt pisket kremfløte
• En dyp 20 cm kvadratisk eller rund ildfast form
• Et vannbad eller en langpanne

Slik gjør du:

1. Kutt rabarbraen i 2,5 cm store biter. Legg den i en skål og dryss over sukker. La den macerere i en time.
2. Smør brødet.
3. Legg fire skiver, med smørsiden ned, i ett lag i den smurte ildfaste formen.
4. Fordel halvparten av rabarbraen over brødet, og dekk med et nytt lag brød, med smørsiden ned.
5. Fordel resten av rabarbraen på toppen og dekk med det siste laget brød, med smørsiden ned.
6. Visp sammen kremfløte, melk, egg, vanilje og sukker i en bolle.
7. Sil blandingen gjennom en fin sil over brødet.
8. Dryss en ekstra skje sukker over toppen.
9. La blandingen stå, løst dekket, i minst en time eller sett den i kjøleskapet over natten.
10. Forvarm ovnen til 175°C.
11. Stek i vannbad – vannet skal koke og nå opp til midten av formen – midt i den forvarmede ovnen, i omtrent 1 time, eller til toppen er sprø og gyllen.
12. Server puddingen varm, med litt mykt pisket kremfløte.