Rabarbra- og bringebærcrostata
En deilig oppskrift på rabarbra- og bringebærcrostata, perfekt som dessert eller til kaffekosen. Enkel å lage og nydelig å se på.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 1.2 dl sammalt hvetemel
- 1.5 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 1.8 dl kaldt usaltet smør, i terninger
- 1 stort egg
- 1 ss helmelk
- 0.6 dl maisstivelse
- 9.5 dl rabarbra i 1.2 cm skiver
- 170 g ferske bringebær
- 0.8 dl sukker
- 1 stort egg, pisket
- Råsukker
- Søtet pisket krem eller vaniljeis (til servering)
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 1.2 dl sammalt hvetemel
- 1.5 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 1.8 dl kaldt usaltet smør, i terninger
- 1 stort egg
- 1 ss helmelk
- 0.6 dl maisstivelse
- 9.5 dl rabarbra i 1.2 cm skiver
- 170 g ferske bringebær
- 0.8 dl sukker
- 1 stort egg, pisket
- Råsukker
- Søtet pisket krem eller vaniljeis (til servering)
Slik gjør du:
- Til bunnen: Bland begge melsortene, sukkeret og saltet i en foodprosessor; kjør i 5 sekunder.
- Tilsett smør; puls til smøret er redusert til små, ertestore biter.
- Visp egg og melk i en liten bolle for å blande det; tilsett i foodprosessoren og kjør til det dannes fuktige klumper.
- Samle deigen til en ball; trykk den flat til en skive.
- Pakk inn i plastfolie; la den hvile i kjøleskapet i minst 1.5 time.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- Til fyllet: Løs opp maisstivelsen i 3 ss vann i en liten bolle; sett til side.
- Bland rabarbra, bringebær og sukker i en stor, tykk kjele.
- Kok opp på middels varme, rør ofte, til sukkeret er oppløst og saften frigjøres, ca. 4 minutter.
- Rør inn maisstivelsen og kok opp (rabarbraen vil ikke være mør og skivene vil fortsatt være hele).
- Overfør til en bolle. La det avkjøle til romtemperatur, ca. 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Rull ut deigen på et melet bakepapir til en 30 cm rund sirkel; pensle med sammenvispet egg.
- Fordel fyllet i midten av deigen; spre det forsiktig utover, og la det være en kant på 3.8 cm.
- Brett forsiktig inn kantene av deigen over fyllet, og legg inn folder etter behov.
- Pensle kanten med egg og strø over råsukker.
- Skyv bakepapiret med crostataen over på et stort, rissikkert stekebrett og stek til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler, ca. 45 minutter.
- La crostataen avkjøle på stekebrettet på en rist.
- Overfør crostataen til et serveringsfat, skjær i båter og server med pisket krem eller iskrem.
Om denne retten
Rabarbra- og bringebærcrostata er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, sammalt hvetemel, sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbra- og bringebærcrostata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbra- og bringebærcrostata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbra- og bringebærcrostata?▼
Total tilberedningstid for Rabarbra- og bringebærcrostata er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbra- og bringebærcrostata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbra- og bringebærcrostata?▼
En porsjon av Rabarbra- og bringebærcrostata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
