Rabarbra- og bringebærcrostata
Oppskrift på en smakfull rabarbra- og bringebærcrostata, perfekt som dessert eller til kaffekosen. Enkel å lage og nydelig å se på.
Om denne retten
Rabarbra- og bringebærcrostata er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet, ubleket hvetemel, sammalt hvete-mel, spiseskjeer sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 2,4 dl usaltet, ubleket hvetemel
- 1,2 dl sammalt hvete-mel
- 1 1/2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1,8 dl (1 1/2 staver) kaldt usaltet smør, i terninger
- 1 stort egg
- 1 spiseskje hel melk
- 0,6 dl maisstivelse
- 9,5 dl rhubarb i 1/2-tommers skiver
- 1 6-unse beholder ferske bringebær
- 0,8 dl sukker
- 1 stort egg, pisket
- Råsukker
- Søtet pisket krem eller vaniljeis (til servering)
Ingredienser
- 2,4 dl usaltet, ubleket hvetemel
- 1,2 dl sammalt hvete-mel
- 1 1/2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1,8 dl (1 1/2 staver) kaldt usaltet smør, i terninger
- 1 stort egg
- 1 spiseskje hel melk
- 0,6 dl maisstivelse
- 9,5 dl rhubarb i 1/2-tommers skiver
- 1 6-unse beholder ferske bringebær
- 0,8 dl sukker
- 1 stort egg, pisket
- Råsukker
- Søtet pisket krem eller vaniljeis (til servering)
Fremgangsmåte
- 1For crust: Bland begge melet, sukkeret og saltet i en food processor; kjør i 5 sekunder. Tilsett smør; puls til smøret er redusert til små, erte-store biter. Visp egg og melk i en liten bolle for å blande det; tilsett i food processoren og kjør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie; la den hvile i kjøleskapet i minst 1 1/2 time. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 2For fyll: Løs opp maisstivelsen i 3 spiseskjeer vann i en liten bolle; sett til side. Bland rabarbra, bringebær og sukker i en stor, tykk kjele. Kok opp på middels varme, rør ofte, til sukkeret er oppløst og saften frigjøres, ca. 4 minutter. Rør inn maisstivelsen og kok opp (rabarbraen vil ikke være mør og skivene vil fortsatt være hele). Overfør til en bolle. La det avkjøle til romtemperatur, ca. 30 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Rull ut deigen på et melet bakepapir til en 30 cm rund sirkel; pensle med sammenvispet egg. Fordel fyllet i midten av deigen; spre det forsiktig utover, og la det være en kant på 3,8 cm. Brett forsiktig inn kantene av deigen over fyllet, og legg inn folder etter behov. Pensle kanten med egg og strø over råsukker. Skyv bakepapiret med crostatan over på et stort, rissikkert stekebrett og stek til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler, ca. 45 minutter. La crostatan avkjøle på stekebrettet på en rist. Overfør crostatan til et serveringsfat, skjær i båter og server med pisket krem eller iskrem.
- 4For fyll: Løs opp maisstivelsen i 3 spiseskjeer vann i en liten bolle; sett til side. Bland rabarbra, bringebær og sukker i en stor, tykk kjele. Kok opp på middels varme, rør ofte, til sukkeret er oppløst og saften frigjøres, ca. 4 minutter. Rør inn maisstivelsen og kok opp (rabarbraen vil ikke være mør og skivene vil fortsatt være hele). Overfør til en bolle. La det avkjøle til romtemperatur, ca. 30 minutter.
- 5Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Rull ut deigen på et melet bakepapir til en 30 cm rund sirkel; pensle med sammenvispet egg. Fordel fyllet i midten av deigen; spre det forsiktig utover, og la det være en kant på 3,8 cm. Brett forsiktig inn kantene av deigen over fyllet, og legg inn folder etter behov. Pensle kanten med egg og strø over råsukker. Skyv bakepapiret med crostatan over på et stort, rissikkert stekebrett og stek til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler, ca. 45 minutter. La crostatan avkjøle på stekebrettet på en rist. Overfør crostatan til et serveringsfat, skjær i båter og server med pisket krem eller iskrem.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbra- og bringebærcrostata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbra- og bringebærcrostata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbra- og bringebærcrostata?▼
Total tilberedningstid for Rabarbra- og bringebærcrostata er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbra- og bringebærcrostata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbra- og bringebærcrostata?▼
En porsjon av Rabarbra- og bringebærcrostata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
