Ingredienser
- 1 stor artisjokk (ca. 340 g)
- 1 sitron, delt i to
- 1 stor (ca. 5 cm bred) veldig fersk cremino- eller hvit sopp
- 1,5 ts mild ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 ts hakket fersk flatbladpersille
- 0,25 ts kosher-salt
- 0,125 ts svart pepper
- 1 skive Parmigiano-Reggiano til å lage flak
Ingredienser
- 1 stor artisjokk (ca. 340 g)
- 1 sitron, delt i to
- 1 stor (ca. 5 cm bred) veldig fersk cremino- eller hvit sopp
- 1,5 ts mild ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 ts hakket fersk flatbladpersille
- 0,25 ts kosher-salt
- 0,125 ts svart pepper
- 1 skive Parmigiano-Reggiano til å lage flak
Slik gjør du:
- Fjern de ytre, harde bladene fra artisjokken ved å bøye dem bakover til de knekker av nær bunnen. Fortsett å fjerne lag med blader til du når lyse gule blader med lysegrønne spisser.
- Kutt av den øverste delen av artisjokken (ca. 2,5 cm) med en serratert kniv.
- Kutt de gjenværende bladene jevnt med toppen av artisjokkbunnen med en skarp kniv. Trekk ut de lilla bladene og skrap ut den hårete kjernen med en melonkuleutformer.
- Gni de kuttede overflatene av artisjokken med en halv sitron for å forhindre misfarging.
- Trim de gjenværende mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artisjokken med en skarp skrellekniv. Gni deretter de kuttede overflatene med den samme sitronhalvparten.
- Trim sopphodet jevnt med hatten, og gni deretter soppen med den samme sitronhalvparten.
- Klem ut 0,5 ts sitronsaft fra den gjenværende sitronhalvparten i en bolle.
- Riv artisjokken og soppen så tynt som mulig med en mandolin eller en grønnsaksskreller. Vend umiddelbart med sitronsaft, deretter med olje, persille, salt og pepper.
- Riv noen biter Parmigiano-Reggiano på toppen av salaten med en skive eller en grønnsaksskreller, og drypp deretter med olivenolje før servering.
Om denne retten
Denne friske og kreative salaten er en perfekt forrett som virkelig setter smaksløkene i sving. De rå, tynne skivene av søt, nøtteaktig artisjokk og fersk, kremet sopp skaper en uventet teksturkontrast som fengsler både syn og smak. Et dryss av salt, pepper og sitron binder alle ingrediensene sammen i en harmonisk og oppkvikkende komposisjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk en melonkuleutformer for å enkelt fjerne den hårete, bitre kjernen fra artisjokkene.
- 2Er artisjokken veldig fersk, kan du spare tid ved å koke den i 2-3 minutter før riving. Dette mykner den og gjør den lettere å arbeide med.
- 3For ekstra kontrast, kan du bruke en blanding av artisjokk- og soppsorter, som cremino og shiitake.
Serveringsforslag
Denne salaten er perfekt som en forfriskende forrett sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin. For en mer fyldig nytelse, server den som en lett hovedrett med et knasende focaccia-brød til å dyppe i den friske, urteaktige oljen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rå, revet artisjokksalat med sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rå, revet artisjokksalat med sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rå, revet artisjokksalat med sopp?▼
Total tilberedningstid for Rå, revet artisjokksalat med sopp er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rå, revet artisjokksalat med sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rå, revet artisjokksalat med sopp?▼
En porsjon av Rå, revet artisjokksalat med sopp inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Bakt Brie med sopp og mandler
