Quinoasalat med rødbete og ruccola
Lær hvordan du lager en smakfull og næringsrik quinoa, beet og arugula salat. Perfekt for sommermåltidet eller som et lett måltid.
Om denne retten
Quinoasalat med rødbete og ruccola er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer rødbeter, skrellet og skivet, rød quinoa, vann og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 225 gram rødbeter, skrellet og skivet
- 2. 2,4 dl rød quinoa
- 3. 4,7 dl vann
- 4. 1,2 dl olivenolje
- 5. 1,2 dl rødvinseddik
- 6. 1 1/2 teskje hvitt sukker
- 7. 1 fedd hvitløk, knust
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1/4 teskje malt svart pepper
- 10. 2 grønne løk, skivet
- 11. 85 gram ruccola, hakket
- 12. 140 gram geitost, smuldret
Ingredienser
- 1. 225 gram rødbeter, skrellet og skivet
- 2. 2,4 dl rød quinoa
- 3. 4,7 dl vann
- 4. 1,2 dl olivenolje
- 5. 1,2 dl rødvinseddik
- 6. 1 1/2 teskje hvitt sukker
- 7. 1 fedd hvitløk, knust
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1/4 teskje malt svart pepper
- 10. 2 grønne løk, skivet
- 11. 85 gram ruccola, hakket
- 12. 140 gram geitost, smuldret
Fremgangsmåte
- 11. Sett et damperinnsats i en kjele, og fyll med vann til rett under bunnen av damperen. Dekk til kjelen og kok opp vannet. Tilsett rødbetene, dekk til, og damp til de er akkurat møre, 7 til 10 minutter. Sett til side.
- 22. Kok quinoa og 2 kopper vann i en kjele over høy varme. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke til quinoaen er mør, og væsken er absorbert, ca. 15 minutter.
- 33. Mens quinoaen koker, visp sammen olivenolje, rødvinseddik, sukker, hvitløk, salt og svart pepper i en stor bolle.
- 44. Ta quinoaen av varmen, og tilsett umiddelbart halvparten av eddikkdressingen mens du luftiger quinoaen med en gaffel; reserver resten av dressingen. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er avkjølt, minst 1 time.
- 55. Rør inn grønn løk, ruccola, geitost, rødbeter og den resterende dressingen i den avkjølte quinoaen. Vend forsiktig før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoasalat med rødbete og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoasalat med rødbete og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoasalat med rødbete og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Quinoasalat med rødbete og ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoasalat med rødbete og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoasalat med rødbete og ruccola?▼
En porsjon av Quinoasalat med rødbete og ruccola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
