Quinoasalat med ovnsbakte søtpoteter
En frisk og næringsrik quinoasalat med smakfulle ovnsbakte søtpoteter, perfekt for en lett lunsj eller middag.
Foto av Abdurahman Yarichev på Pexels
Ingredienser
- 3.5 dl terninger av søtpotet
- 7 dl vann
- 4.5 dl quinoa, bløtlagt og skylt
- 4 persiske agurker - skrelt, trimmet og kuttet i 0.5 cm terninger
- 2.5 dl hakket italiensk persille
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.5 dl løk i 0.5 cm terninger
- 1 sitron, presset
- 2 ss rødvinseddik
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 5 endiveblader til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 3.5 dl terninger av søtpotet
- 7 dl vann
- 4.5 dl quinoa, bløtlagt og skylt
- 4 persiske agurker - skrelt, trimmet og kuttet i 0.5 cm terninger
- 2.5 dl hakket italiensk persille
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.5 dl løk i 0.5 cm terninger
- 1 sitron, presset
- 2 ss rødvinseddik
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 5 endiveblader til pynt (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Legg et bakepapir på en stekeplate og legg søtpotetterningene oppå.
- Stek i den forvarmede ovnen til søtpotetene er møre og har rynkede kanter, ca. 20 minutter. Avkjøl til romtemperatur, ca. 15 minutter.
- Kok opp vann i en stor kjele. Tilsett quinoa, rør en gang, og la det koke opp igjen. Kok uten lokk til vannet er absorbert, 10–12 minutter. Sil av vannet, og rist godt i silen for å fjerne all fuktighet. Overfør til en bolle.
- Rør inn agurk, søtpotet, persille, olivenolje, løk, sitronsaft, rødvinseddik, salt og pepper i quinoaen.
- Pynt med endiveblader.
Om denne retten
Denne friske og fargerike quinoasalaten er et smakfullt møte mellom det næringsrike andekornet og de søte, jordnære smakene av ovnsbakt søtpotet. Oppskriften har røtter i den sunne og livlige vegetarmatkulturen, og er et perfekt valg for en lett og enkel hovedrett eller siderett som glir naturlig inn i et større måltid.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bløtlegg quinoaen i minst 30 minutter før koking for å fjerne den naturlige bitterheten.
- 2Du kan bytte ut søtpotet med butternut-squash eller andre rotgrønnsaker for variasjon.
- 3Eksperimenter med urter som mynte, koriander eller basilikum i stedet for persille for å gi salaten en ny vri.
Serveringsforslag
Denne quinoasalaten passer utmerket som en frisk og lett hovedrett eller som tilbehør til grillet fisk eller kylling. Server den gjerne med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin for å løfte frem de aromatiske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoasalat med ovnsbakte søtpoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoasalat med ovnsbakte søtpoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoasalat med ovnsbakte søtpoteter?▼
Total tilberedningstid for Quinoasalat med ovnsbakte søtpoteter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoasalat med ovnsbakte søtpoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoasalat med ovnsbakte søtpoteter?▼
En porsjon av Quinoasalat med ovnsbakte søtpoteter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
