Ingredienser
- 1 medium squash
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 ss smeltet smør
- 2 ss balsamicoeddik
- 7 dl kokt quinoa
- 2 vårløk, hakket
- 0.5 dl hakkede ferske basilikumblader
- 0.5 dl hakkede ferske persilleblader
- 2.5 dl Nordica 2 % cottage cheese
- 2 ts finrevet sitronskall
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0.75 ts salt
- 0.75 ts pepper
- 0.5 dl ristede pinjekjerner
Ingredienser
- 1 medium squash
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 ss smeltet smør
- 2 ss balsamicoeddik
- 7 dl kokt quinoa
- 2 vårløk, hakket
- 0.5 dl hakkede ferske basilikumblader
- 0.5 dl hakkede ferske persilleblader
- 2.5 dl Nordica 2 % cottage cheese
- 2 ts finrevet sitronskall
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0.75 ts salt
- 0.75 ts pepper
- 0.5 dl ristede pinjekjerner
Slik gjør du:
- Forvarm grillen til middels høy varme.
- Skjær squashen i lengderetningen i strimler.
- Fjern kjernen og del paprikaene i fire.
- Vend squash og paprika med det smeltede smøret og halvparten av balsamicoeddiken.
- Legg grønnsakene på grillen.
- Stek, vend gjerne underveis, i 7 til 10 minutter eller til de er godt merket og møre.
- Avkjøl grønnsakene til romtemperatur og hakk dem i biter.
- Vend de hakkede grønnsakene med kokt quinoa, vårløk, basilikum og persille.
- Rør cottage cheese med sitronskall, sitronsaft, hvitløk, salt, pepper og resten av balsamicoeddiken.
- Bland quinoa og cottage cheese-dressingen godt sammen.
- Strø pinjekjerner over salaten før servering.
Om denne retten
Denne quinoasalaten med grillede grønnsaker og kremet cottage cheese er en sann smakseksplosjon! Sammen skaper de søte, syrlige og kremet-sprø teksturer som gjør denne retten både næringsrik og deilig. Inspirert av italiensk og middelhavsk kjøkken, er dette en fantastisk salat for en sommerlunsj eller -middag som bringer sol og livskraft til bordet.
Tips og Varianter
- 1Griller du grønnsakene ordentlig får du den deilige røksmaken som løfter hele retten.
- 2Bruk kun modne, søte paprikaer for å få maksimal smaksfylde.
- 3Bland salaten med cottage cheese-dressingen like før servering for en kremet og frisk avslutning.
Serveringsforslag
Denne quinoasalaten passer perfekt sammen med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin eller et lettere øl. Et enkelt, ferskt brød eller noen grove knekkebrød tilfører også fin kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese?▼
Total tilberedningstid for Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese?▼
En porsjon av Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
