Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese
Oppdag en frisk og sunn quinoa salat med grillede grønnsaker og cottage ost. Perfekt for en lett lunsj eller sunn middag om sommeren.
Om denne retten
Denne quinoasalaten med grillede grønnsaker og kremet cottage cheese er en sann smakseksplosjon! Sammen skaper de søte, syrlige og kremet-sprø teksturer som gjør denne retten både næringsrik og deilig. Inspirert av italiensk og middelhavsk kjøkken, er dette en fantastisk salat for en sommerlunsj eller -middag som bringer sol og livskraft til bordet.
Ingredienser
- 1 medium zucchini
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 spiseskje Gay Lea Spreadables, smeltet
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 7,1 dl kokt quinoa
- 2 grønne løk, hakket
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 0,6 dl hakkede ferske persilleblader
- 2,4 dl Nordica 2 % cottage cheese
- 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 teskje salt
- 3/4 teskje pepper
- 0,6 dl ristet pinjekjerner
Ingredienser
- 1 medium zucchini
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 spiseskje Gay Lea Spreadables, smeltet
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 7,1 dl kokt quinoa
- 2 grønne løk, hakket
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 0,6 dl hakkede ferske persilleblader
- 2,4 dl Nordica 2 % cottage cheese
- 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 teskje salt
- 3/4 teskje pepper
- 0,6 dl ristet pinjekjerner
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen til middels høy varme. Skjær zucchini i lengderetningen i strimler. Fjern kjernen og del paprikaene i fire. Vend zucchini og paprika med den smeltede Spreadables og halvparten av balsamicoeddiken. Legg dem på grillen. Stek, vend gjerne underveis, i 7 til 10 minutter eller til de er godt merket og møre. Avkjøl til romtemperatur og hakk i bite-sized biter.
- 2Vend de hakkede grønnsakene med kokt quinoa, løk, basilikum og persille. Rør cottage cheese med sitronskall, sitronsaft, hvitløk, salt, pepper og resten av balsamicoeddiken. Bland quinoa og cottage cheese-dressingen godt sammen. Strø pinjekjerner over salaten (hvis du bruker det).
Tips og Varianter
- 1Griller du grønnsakene ordentlig får du den deilige røksmaken som løfter hele retten.
- 2Bruk kun modne, søte paprikaer for å få maksimal smaksfylde.
- 3Forr salaten med cottage cheese-dressingen like før servering for en cremet og frisk avslutning.
Serveringsforslag
Denne quinoasalaten passer perfekt sammen med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin eller et lettere øl. Et enkelt, fersk brød eller noen grove knappebrød tilfører også fin kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese?▼
Total tilberedningstid for Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese?▼
En porsjon av Quinoasalat med grillede grønnsaker og cottage cheese inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
