Quinoa- og bulgursalat med fetaost – frisk og smakfull oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

0,8 dl quinoa

9,5 dl vann

1,5 ts salt

0,8 dl middels bulgur

2 ss olivenolje

2 ss fersk sitronsaft

0,75 ts tørket mynte, smuldret

0,25 ts svart pepper

4 stk Kalamata-oliven, uten stein og skåret i tynne strimler

2 stk reddiker, delt i fire og tynne skiver

55 g fetaost, grovhakket

1 hode Bibb-salat, skåret i 0,5 cm strimler (ca. 9,5 dl)

Ingredienser

4porsjoner

0,8 dl quinoa

9,5 dl vann

1,5 ts salt

0,8 dl middels bulgur

2 ss olivenolje

2 ss fersk sitronsaft

0,75 ts tørket mynte, smuldret

0,25 ts svart pepper

4 stk Kalamata-oliven, uten stein og skåret i tynne strimler

2 stk reddiker, delt i fire og tynne skiver

55 g fetaost, grovhakket

1 hode Bibb-salat, skåret i 0,5 cm strimler (ca. 9,5 dl)

Slik gjør du:

Vask quinoa i tre omganger med kaldt vann i en bolle, og sil av vannet mellom hvert skift.

Rør sammen quinoa, 9,5 dl vann og 0,75 ts salt i en kjele på 2 til 3 liter. La det småkoke, uten lokk, til quinoaen er akkurat mør og kim begynner å skille seg fra kornet, omtrent 20 minutter. Sil godt av i en sikt, og overfør deretter til en middels stor bolle.

Mens quinoaen småkoker, dekk bulgur med varmt vann slik at det dekker med ca. 5 cm overflate, og la det ligge til det er mørt og seigt, ca. 10 minutter. Sil godt av i en sikt, og rør det inn i den avsilte quinoaen. La kornene avkjøles helt, ca. 20 minutter.

Mens kornene avkjøles, rør sammen olje, sitronsaft, mynte, pepper og resten av 0,75 ts salt i en liten bolle, og la det stå i 15 minutter.

Rør deretter dressingen inn i kornene sammen med oliven, reddiker, fetaost og salat. Server umiddelbart.

Denne friske og fargerike quinoasalaten er en herlig kombinasjon av næringsrike ingredienser som bulgur, fetaost og Kalamata-oliven. Den er inspirert av den populære greske salaten, men med en litt moderne vri. Perfekt som en lett og smakfull forrett eller som tilbehør til en sommerlig middag.

Tips og Varianter

1Skyll quinoaen grundig i kaldt vann for å fjerne den bitre saponinen.

2La bulguren trekke i varmt vann i 10 minutter for å få en myk, seig konsistens.

3Skjær olivenene i tynne strimler for at smaken skal spre seg jevnt i salaten.

Serveringsforslag

Server denne salaten sammen med et glass frisk, tørr hvitvin og et knasende, varmt nylaget focaccia-brød. Strø litt ekstra fersk mynte over toppen for en herlig avrunding av smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk quinoasalat med bulgur og fetaost?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk quinoasalat med bulgur og fetaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk quinoasalat med bulgur og fetaost?▼

Total tilberedningstid for Frisk quinoasalat med bulgur og fetaost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk quinoasalat med bulgur og fetaost vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisk quinoasalat med bulgur og fetaost?▼

En porsjon av Frisk quinoasalat med bulgur og fetaost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.