Quinoa- og grønnsaksfylte paprika
Enkel oppskrift på smakfulle quinoa- og grønnsaksfylte paprikaer, perfekt som en sunn og næringsrik hovedrett. Fyll paprikaene med quinoa og friske grønnsaker.
Foto av Lisa from Pexels på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl quinoa
- 4.7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 6 små paprika, blandede farger, renset for frø og delt i to
- 3 ss extra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 liten fast aubergine, skåret i halve, med halve skallet fjernet og hakket
- 1 liten til middels stor fast squash, renset for frø og hakket
- 1 rød løk, hakket
- 1 fersk chili, for eksempel Fresno, tynne skiver, eller 1 ts tørket knust chili
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 0.6 dl ferske mynteblader, en håndfull, hakket
- 2 plommetomater, hakket
- 2.4 dl smuldret fetaost eller ricotta salata
Ingredienser
- 2.4 dl quinoa
- 4.7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 6 små paprika, blandede farger, renset for frø og delt i to
- 3 ss extra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 liten fast aubergine, skåret i halve, med halve skallet fjernet og hakket
- 1 liten til middels stor fast squash, renset for frø og hakket
- 1 rød løk, hakket
- 1 fersk chili, for eksempel Fresno, tynne skiver, eller 1 ts tørket knust chili
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 0.6 dl ferske mynteblader, en håndfull, hakket
- 2 plommetomater, hakket
- 2.4 dl smuldret fetaost eller ricotta salata
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Kok quinoa og buljong opp. Dekk til og la det småkoke til væsken er absorbert og kornet ser gjennomsiktig ut, ca. 12 til 15 minutter. Rør deretter opp med en gaffel. Du vil ha omtrent 4 kopper kokt korn.
- Drypp paprikahalvdelene med extra virgin olivenolje og krydre begge sider med salt og pepper. Stek med snittflaten ned til skinnene begynner å bli brent og paprikaene er akkurat møre, ca. 20 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl til romtemperatur, deretter legg dem i en ildfast form med snittflaten opp.
- I mellomtiden, varm opp 3 ss olivenolje over middels høy varme. Tilsett hvitløk, aubergine, squash, løk og chili, og krydre med salt og pepper. La det koke delvis dekket til det er mørt, ca. 10 til 12 minutter.
- Tilsett urtene og tomatene i grønnsaksblandingen, og bland deretter med quinoaen.
- Fyll paprikahalvdelene med quinoa- og grønnsaksfyllet, og drypp med extra virgin olivenolje. Avkjøl og sett i kjøleskapet for en ferdiglaget rett.
- For å servere, stek i en ovn på 190 grader Celsius til paprikaene er gjennomvarme. Topp med mye ostesmulder før servering.
Om denne retten
De fargerike paprikaene som fanger øyet ditt i denne retten er ikke bare tiltalende - de er også smakfulle. Denne veganske fylte grønnsakskomboen er inspirert av den tradisjonelle tyrkiske retten dolma, men her har vi gitt den en moderne, næringsfylt vri med quinoa og masse friske urter. Resultatet er en rett som er perfekt å servere både til hverdags og gjester.
Tips og Varianter
- 1- Skyll quinoaen grundig før du koker den, slik at den ikke blir bitter.
- 2- For en ekstra saftig fylling, grill paprikahalvdelene lett før du fyller dem.
- 3- Avkjøl paprikaene helt før du fyller dem, slik at fyllingen holder formen bedre.
Serveringsforslag
Disse quinoa- og grønnsaksfylte paprikaene passer perfekt sammen med en frisk salat med urtedressing og litt godt brød til å sope opp den deilige fetaosten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoa- og grønnsaksfylte paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoa- og grønnsaksfylte paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoa- og grønnsaksfylte paprika?▼
Total tilberedningstid for Quinoa- og grønnsaksfylte paprika er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoa- og grønnsaksfylte paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoa- og grønnsaksfylte paprika?▼
En porsjon av Quinoa- og grønnsaksfylte paprika inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
