Quinoa- og grønnsaksfylte paprika
Oppskrift på quinoa og grønnsaksfylte paprikaer som er enkel å lage og perfekt som hovedrett for en sunn middag. Fyll paprikaene med quinoa og grønnsaker, og nyt en smakfull og næringsrik rett.
Om denne retten
De fargerike paprikaene som fanger øyet ditt i denne retten er ikke bare tiltalende - de er også smakfulle. Denne veganske fyllte grønnsakskomboen er inspirert av den tradisjonelle tyrkiske retten dolma, men her har vi gitt den et moderne, næringsfylt vri med quinoa og masse friske urter. Resultatet er en rett som er perfekt å servere både til hverdags og gjester.
Ingredienser
- 2,4 dl quinoa
- 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 6 små paprika, blandede farger, fjernet frø og delt i to
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje (EVOO), pluss litt til å dryppe over
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 liten fast aubergine, skåret i halve, med halve skallet fjernet og hakket
- 1 liten til middels stor fast zucchini, fjernet frø og hakket
- 1 rød løk, hakket
- 1 fersk chili, for eksempel Fresno, tynne skiver, eller 1 teskje tørket knust chili
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 0,6 dl ferske mynteblader, en håndfull, hakket
- 2 plommetomater, hakket
- 2,4 dl smuldret fetaost eller ricotta salata
Ingredienser
- 2,4 dl quinoa
- 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 6 små paprika, blandede farger, fjernet frø og delt i to
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje (EVOO), pluss litt til å dryppe over
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 liten fast aubergine, skåret i halve, med halve skallet fjernet og hakket
- 1 liten til middels stor fast zucchini, fjernet frø og hakket
- 1 rød løk, hakket
- 1 fersk chili, for eksempel Fresno, tynne skiver, eller 1 teskje tørket knust chili
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 0,6 dl ferske mynteblader, en håndfull, hakket
- 2 plommetomater, hakket
- 2,4 dl smuldret fetaost eller ricotta salata
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 3Kok quinoa og buljong opp. Dekk til og la det småkoke til væsken er absorbert og kornet ser gjennomsiktig ut, ca. 12 til 15 minutter. Rør deretter opp med en gaffel. Du vil ha omtrent 4 kopper kokt korn.
- 4Drypp bell pepper-halvdelene med extra virgin olivenolje (EVOO) og krydre begge sider med salt og pepper. Stek med snittflaten ned til skinnene begynner å bli brent og paprikaene er akkurat møre, ca. 20 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl til romtemperatur, deretter legg dem i en ildfast form med snittflaten opp.
- 5I mellomtiden, varm opp 3 spiseskjeer EVOO, ca. 3 sirkler i pannen, over middels høy varme. Tilsett hvitløk, aubergine, squash, løk og chili, og krydre med salt og pepper. La det koke delvis dekket til det er mørt, ca. 10 til 12 minutter. Tilsett urtene og tomatene, og bland med quinoaen.
- 6Fyll pepperhalvdelene med quinoa- og grønnsaksfyllet, og drypp med EVOO. Avkjøl og sett i kjøleskapet for en ferdiglaget rett. For å servere, stek i en ovn på 375 grader Fahrenheit til paprikaene er gjennomvarme. Topp med mye ostesmulder før servering.
Tips og Varianter
- 1- Skyll quinoaen grundig før du koker den, slik at den ikke blir bitter.
- 2- For en ekstra saftig fylling, grill paprikahalvdelene lett før du fyller dem.
- 3- Avkjøl paprikaene helt før du fyller dem, slik at fyllingen holder formen bedre.
Serveringsforslag
Disse quinoa- og grønnsaksfylte paprikaene passer perfekt sammen med en frisk salat med urtedressing og litt godt brød til å sope opp den deilige fetaosten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoa- og grønnsaksfylte paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoa- og grønnsaksfylte paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoa- og grønnsaksfylte paprika?▼
Total tilberedningstid for Quinoa- og grønnsaksfylte paprika er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoa- og grønnsaksfylte paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoa- og grønnsaksfylte paprika?▼
En porsjon av Quinoa- og grønnsaksfylte paprika inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
