Quinoa- og bønnepilaf – sunn og smakfull vegetarisk oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

2 ss ekstra virgin olivenolje

2 paprika (1 rød, 1 grønn), kuttet i 1,5 cm biter

3 vårløk, skivet (hvite og grønne deler adskilt)

2 stilker selleri, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss tomatpuré

En klype cayennepepper

Kosher-salt

2,5 dl quinoa

2 bokser à 425 g med svarte bønner og/eller kidneybønner, drenert og skylt

9,5 dl babyspinat (ca. 85 g)

1,2 dl revet cheddar- eller pepper jack-ost

Hot saus, til servering (valgfritt)

Ingredienser

4porsjoner

2 ss ekstra virgin olivenolje

2 paprika (1 rød, 1 grønn), kuttet i 1,5 cm biter

3 vårløk, skivet (hvite og grønne deler adskilt)

2 stilker selleri, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss tomatpuré

En klype cayennepepper

Kosher-salt

2,5 dl quinoa

2 bokser à 425 g med svarte bønner og/eller kidneybønner, drenert og skylt

9,5 dl babyspinat (ca. 85 g)

1,2 dl revet cheddar- eller pepper jack-ost

Hot saus, til servering (valgfritt)

Slik gjør du:

Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme.

Tilsett paprika, den hvite delen av vårløken og selleri, og kok under omrøring til de er myke, ca. 5 minutter.

Tilsett hvitløk, tomatpuré, cayennepepper og 1/2 ts salt, og kok under omrøring ofte til tomatpuréen blir mursteinsrød, ca. 2 minutter.

Rør inn quinoaen, og tilsett deretter 5 dl vann og bønnene.

La det småkoke, og rør ofte til mesteparten av vannet er absorbert og quinoaen er gjennomkokt, ca. 15 minutter. Tilsett eventuelt opptil 0,5 dl mer vann om nødvendig.

Fjern stekepannen fra varmen og rør inn spinaten til den akkurat faller sammen.

Rør inn 1/2 ts salt og halvparten av vårløkgrønnene og osten.

Fordel i skåler og dryss over resten av vårløkgrønnene og osten.

Server med hot saus.

Om denne retten

Denne fargerike og næringsfylte pilaf-retten er et perfekt valg for den som ønsker et sunt, mettende og smaksrikt måltid. Quinoaen gir en nydelig tekstur og nøtteaktig smak, mens bønnene bidrar med en behagelig kremet konsistens og proteininnhold. Med sin kombinasjon av søte paprikaer, sprø selleri og nærende spinat, blir dette en rett som treffer blink hos både vegetarianere og kjøttelskere.

Tips og Varianter

1For å få en perfekt, gjennomkokt quinoa, husk å skylle den grundig før du koker den. Slik fjerner du den naturlige bitterheten.

2For en ekstra krydret versjon, prøv å tilsette litt malt koriander eller spansk paprika sammen med cayennepepperen.

3For en mer komplett middag, server pilafen med et grovt, varmbakt brød og en frisk salat på siden.

Serveringsforslag

Den spreke, krydrede pilafen passer utmerket til et glass kald, sitruspreget hvitvin eller et friskt, urtepreget øl. En liten skvett het saus, som sriracha eller tabasco, gir også et fint avsluttende spark til retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Quinoa- og bønnepilaf med paprika og spinat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoa- og bønnepilaf med paprika og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Quinoa- og bønnepilaf med paprika og spinat?▼

Total tilberedningstid for Quinoa- og bønnepilaf med paprika og spinat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Quinoa- og bønnepilaf med paprika og spinat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Quinoa- og bønnepilaf med paprika og spinat?▼

En porsjon av Quinoa- og bønnepilaf med paprika og spinat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.