Quinoa med grillet squash, kikerter og spisskummen
Lær hvordan du lager en smakfull quinoa-rett med grillede squash, kikerter og spisskummen. En enkel og sunn hovedrett for varme sommerdager.
Om denne retten
Denne smakfulle retten kombinerer de næringsrike egenskapene til quinoa med den grillede søtheten fra sommerens herligste grønn-gulgrønne squash. Kikerter og spisskummen gir en varm, krydret ettersmak som gjør denne veganske hovedretten til en virkelig tilfredsstillende og balansert middag.
Ingredienser
- 1. 1. 1 boks på 425 gram kikerter (garbanzo beans), avrent
- 2. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 4. 2 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 2 teskjeer spisskummenfrø
- 6. 1 teskje gurkemeie, delt
- 7. 1 teskje røkt paprika,* delt
- 8. 4,7 dl vann
- 9. 2,4 dl quinoa (ca. 170 gram),** grundig skylt og avrent
- 10. 1 teskje grovt kosher-salt
- 11. 680 gram middels store zucchini (ca. 5 stk.), trimmet og delt i fire på langs
- 12. 1 1/2 teskjeer malt spisskummen
- 13. 4 grønne løk, tynne skiver
- 14. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1. 1. 1 boks på 425 gram kikerter (garbanzo beans), avrent
- 2. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 4. 2 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 2 teskjeer spisskummenfrø
- 6. 1 teskje gurkemeie, delt
- 7. 1 teskje røkt paprika,* delt
- 8. 4,7 dl vann
- 9. 2,4 dl quinoa (ca. 170 gram),** grundig skylt og avrent
- 10. 1 teskje grovt kosher-salt
- 11. 680 gram middels store zucchini (ca. 5 stk.), trimmet og delt i fire på langs
- 12. 1 1/2 teskjeer malt spisskummen
- 13. 4 grønne løk, tynne skiver
- 14. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 11. Bland kikertene og sitronsaften i en stor bolle. Tilsett 3 spiseskjeer olje; press inn hvitløk og rør for å blande. La det marinere i minst 15 minutter og opptil 2 timer. Varm opp 1 spiseskje olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett spisskummenfrø, 1/2 teskje gurkemeie og 1/2 teskje paprika; rør til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett 2 kopper vann, quinoa og grovt salt; la det småkoke under omrøring av og til. Skru ned varmen til middels lav. Dekk til og la det småkoke til alt vannet er absorbert, ca. 16 minutter. I mellomtiden, forbered grillen (middels høy varme). Legg squash på en bakeplate med opphøyde kanter. Drypp over 1 spiseskje olje. Strø over malt spisskummen, 1/2 teskje gurkemeie og 1/2 teskje paprika. Vend godt slik at det blir jevnt dekket. Legg squashen på grillen; strø rikelig med salt og pepper over. Grill til den er mør og har fått farge på alle sider, 10 til 12 minutter. Overfør til arbeidsflate. Skjær på tvers i 1/2-tommers biter. Tilsett squash, grønn løk og persille, og deretter kikertblandingen til quinoaen. Vend forsiktig for å blande. Smak til med salt og pepper. FORHÅNDSFORBEREDELSE: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. *Noen ganger merket Pimentón Dulce eller Pimentón de La Vera Dulce; finnes i noen supermarkeder, spesialbutikker og på tienda.com. **Et korn med smak og tekstur som ligner couscous; finnes i helsekostbutikker.
Tips og Varianter
- 1Skyll quinoaen grundig før du lager den - dette fjerner det naturlige, bittesmå såpelaget som gir den en uønsket bismak.
- 2Bruk både fersk og malt spisskummen for å få både intense og dvelende aromaer i retten.
- 3Grill squashen rett før servering for at den skal beholde en fin fast tekstur.
Serveringsforslag
Den friske, urterike persillesausen og de sprø grønne løkene kompletterer de dype, jordnære smakene i denne retten perfekt. Server den gjerne med et glass krisp, sitronspritbasert drink for å løfte frem syrlige og grønne toner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoa med grillet squash, kikerter og spisskummen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoa med grillet squash, kikerter og spisskummen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoa med grillet squash, kikerter og spisskummen?▼
Total tilberedningstid for Quinoa med grillet squash, kikerter og spisskummen er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoa med grillet squash, kikerter og spisskummen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoa med grillet squash, kikerter og spisskummen?▼
En porsjon av Quinoa med grillet squash, kikerter og spisskummen inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
