Quince- og ripschutney
Lær hvordan du lager en deilig quince and currant chutney med vår enkle oppskrift. Perfekt til kjøtt, ost og som tilbehør.
Om denne retten
Quince- og ripschutney er en utrolig spesiell og autentisk norsk forrett som har vært en del av vår kulinariske tradisjon i generasjoner. Denne søte og krydrete sjutneyen er laget med tradisjonelle norske ingredienser som kviner, tørkede bær og krydder, og den gir en unik og kompleks smakskombinasjon som tar deg rett tilbake til norske landlige røtter. Perfekt å servere som en luksuriøs start på et måltid, eller som en deilig ledsager til oster og kjeks.
Ingredienser
- 455 gram kviner (ca. 3 mellomstore), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 1/3-tommers terninger (ca. 9,5 dl)
- 3,6 dl eplecider
- 3,6 dl hakket rød løk
- 1,2 dl eplecidereddik
- 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1,2 dl tørkede currants
- 0,6 dl finhakket skrelt fersk ingefær
- 2 teskjeer revet appelsinskall
- 1 hel stjerneanis*
- 1 teskje svart sennepsfrø
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 1/2 teskje malt kardemomme
- 1/8 teskje salt
Ingredienser
- 455 gram kviner (ca. 3 mellomstore), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 1/3-tommers terninger (ca. 9,5 dl)
- 3,6 dl eplecider
- 3,6 dl hakket rød løk
- 1,2 dl eplecidereddik
- 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1,2 dl tørkede currants
- 0,6 dl finhakket skrelt fersk ingefær
- 2 teskjeer revet appelsinskall
- 1 hel stjerneanis*
- 1 teskje svart sennepsfrø
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 1/2 teskje malt kardemomme
- 1/8 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene i en stor, tykkbunnet kjele; kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til nesten all væske er absorbert, rør ofte, ca. 45 minutter. Kast stjerneanis. (Kan lages 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 2Bland alle ingrediensene i en stor, tykkbunnet kjele; kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til nesten all væske er absorbert, rør ofte, ca. 45 minutter. Kast stjerneanis. (Kan lages 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 3*En brun, stjerneformet frøskjold; finnes i krydderavdelingen på noen supermarkeder, samt i spesialforretninger og asiatiske markeder.
- 4*En brun, stjerneformet frøskjold; finnes i krydderavdelingen på noen supermarkeder, samt i spesialforretninger og asiatiske markeder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære kvinestykkene i små, jevne terninger for jevn koking.
- 2Bruk eplemost i stedet for vann for en enda mer intens fruktsmak.
- 3La sjutneyen småkoke i 45 minutter for å oppnå den perfekte, tyktflytende konsistensen.
Serveringsforslag
Quince- og ripschutneyen er et fantastisk ledsagertilbehør til fet fisk som laks eller ørret, eller til et utvalg av norske oste- og pølseretter. Den passer også utmerket til å servere som en dip eller spread sammen med sprø kjeks eller knekkebrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quince- og ripschutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quince- og ripschutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quince- og ripschutney?▼
Total tilberedningstid for Quince- og ripschutney er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quince- og ripschutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quince- og ripschutney?▼
En porsjon av Quince- og ripschutney inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
