Klassisk Quiche Sardou med spinat og artisjokk
Lær hvordan du lager en klassisk Quiche Sardou med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett, lunsj eller kveldsmat, med rike smaker og sprø skorpe.
Foto av Amanda Reed på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl kaldt usaltet smør, skåret i terninger
- 1/8 ts kosher salt
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 stort eggeplomme
- 140 g babyspinat (ca. 4 godt pakkede kopper)
- 2 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 1.2 dl frosne artisjokkhjerter, tint og grovhakket
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 4 store egg
- 1.6 dl kremfløte
- 1.6 dl helmelk
- En rund paiform på 23–24.5 cm med bølget kant, 2.5 cm dyp, med avtakbar bunn; paivekter eller rå ris
Ingredienser
- 1.2 dl kaldt usaltet smør, skåret i terninger
- 1/8 ts kosher salt
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 stort eggeplomme
- 140 g babyspinat (ca. 4 godt pakkede kopper)
- 2 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 1.2 dl frosne artisjokkhjerter, tint og grovhakket
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 4 store egg
- 1.6 dl kremfløte
- 1.6 dl helmelk
- En rund paiform på 23–24.5 cm med bølget kant, 2.5 cm dyp, med avtakbar bunn; paivekter eller rå ris
Slik gjør du:
- Lag bunnen:
- Puls smør, salt og 3 dl mel i en foodprosessor til blandingen ligner grovt mel med noen små smørbiter på størrelse med erter igjen. Tilsett 0.6 dl isvann; puls 1–2 ganger bare til det er fuktig. Vend ut deigen og samle den til en ball, elt en eller to ganger. Flat den ut til en skive, pakk den inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm ovnen til 190°C. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 28 cm rund sirkel. Trykk den ned i bunnen og opp langs kantene på en terteform; trim overflødig deig. Prikk bunnen av skallet over hele med en gaffel og frys i 10 minutter.
- Legg bakepapir i skallet og fyll med paibønner eller paivekter. Stek til paideigen er nesten tørr, ca. 30 minutter.
- Visp eggeplommen med 2 ss vann i en liten bolle bare til det er godt blandet. Fjern bakepapir og paibønner, og pensle bunnen og sidene av skallet lett med eggeplommeblandingen. Sett tilbake i ovnen og fortsett å steke til den er lett gyllen, ca. 25 minutter til. La avkjøle på en avkjølingsrist. Skru ned ovnstemperaturen til 180°C.
- Lag fyllet:
- Kok spinat og 2 ss vann i en stor stekepanne, rør av og til, til den faller sammen, ca. 5 minutter. Overfør spinaten til en sil; sett stekepannen til side. Press ut overflødig væske fra spinaten, og hakk den grovt.
- Smelt smør i samme panne over middels varme. Tilsett løk og kok, rør av og til, til den er karamellisert, ca. 15 minutter. Tilsett artisjokkhjerter og kok, rør av og til, til de er gjennomvarme, ca. 5 minutter til. Rør inn den hakkede spinaten og smak til med salt og pepper. Fordel grønnsaksblandingen i paideigen.
- Visp egg, fløte og melk i en middels bolle og hell over grønnsaksblandingen. Stek quichen til den er stivnet og lett gyllen, 30–35 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøle i 15 minutter. Server varm eller romtemperert.
- Forberedelse:
- Bunnen kan stekes 1 dag i forveien; la den avkjøle og oppbevar den tett innpakket ved romtemperatur. Fyllet kan lages 1 dag i forveien; oppbevar det kjølig. La det komme til romtemperatur før du fyller paideigen.
Om denne retten
Quiche Sardou er en elegant og smakfull pai som har sine røtter i den klassiske franske kjøkkentradisjonen. Dette delikate paistykket kombinerer en sprø, smulende bunn med et fyldig og kremet fyll av babyspinat, karamelliserte løkskiver og artisjokkhjerter. Hver bit er som en liten smakseksplosjon som bringer oss tilbake til en tid med raffinert fransk matglede.
Tips og Varianter
- 1Bruk svært kaldt smør for å oppnå en mør og sprø bunn. Vær forsiktig så ikke spinaten blir for vannholdig; press ut overflødig væske før den blandes inn i fyllmassen. Server quichen like etter at den er tatt ut av ovnen for å nyte den i sin beste tilstand, mens den fortsatt er varm og kremet.
Serveringsforslag
Quiche Sardou passer utmerket som en lett hovedrett eller en solid forrett sammen med et glass tørr, lettkjølt hvitvin. En enkel, grønn salat med sitrusdressing kan også være et flott supplement som kontrasterer de rike smakene i quichen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Quiche Sardou med spinat og artisjokk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Quiche Sardou med spinat og artisjokk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Quiche Sardou med spinat og artisjokk?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Quiche Sardou med spinat og artisjokk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Quiche Sardou med spinat og artisjokk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Quiche Sardou med spinat og artisjokk?▼
En porsjon av Klassisk Quiche Sardou med spinat og artisjokk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
