Quiche Sardou
Lær hvordan du lager en klassisk quiche sardou med denne enkle oppskriften. Perfekt for forrett eller lunsj, med rike smaker og sprø skorpe.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner6
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Quiche Sardou er en elegant og smakfull forrett som har sine røtter i den klassiske franske kjøkkentradisjon. Dette delikate paistykket kombinerer den sprø, smulige bunnen med en fyldig og kremet fyll av babyspinat, karamelliserte løkskiver og artisjokkhjerter. Hver bit er som et lite smakseksploderende munnfulle som bringer oss tilbake til en tid med raffinert fransk matglede.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i terninger
- 2. 1/8 teskje kosher salt
- 3. 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 4. 1 stort eggeplomme
- 5. 140 gram babyspinat (ca. 4 godt pakket kopper)
- 6. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 7. 1 middels stor løk, tynne skiver
- 8. 1,2 dl frosne artisjokkhjerter, tint og grovhakket
- 9. 1 teskje kosher salt
- 10. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 11. 4 store egg
- 12. 1,6 dl kremfløte
- 13. 1,6 dl helmelk
- 14. En rund paiform på 23–24,5 cm (9–9 1/2 tommer) med bølget kant, 1 tomme dyp, med avtakbart bunn; paivekter eller rå ris
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i terninger
- 2. 1/8 teskje kosher salt
- 3. 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 4. 1 stort eggeplomme
- 5. 140 gram babyspinat (ca. 4 godt pakket kopper)
- 6. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 7. 1 middels stor løk, tynne skiver
- 8. 1,2 dl frosne artisjokkhjerter, tint og grovhakket
- 9. 1 teskje kosher salt
- 10. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 11. 4 store egg
- 12. 1,6 dl kremfløte
- 13. 1,6 dl helmelk
- 14. En rund paiform på 23–24,5 cm (9–9 1/2 tommer) med bølget kant, 1 tomme dyp, med avtakbart bunn; paivekter eller rå ris
Fremgangsmåte
- 11. Lag bunnen: Puls smør, salt og 1 1/4 kopper mel i en food processor til blandingen ligner grov mel med noen små smørbiter på størrelse med erter igjen. Tilsett 1/4 kopp isvann; puls 1–2 ganger bare til det er fuktig. Vend ut deigen og samle den til en ball, elt en eller to ganger. Flat den ut til en skive, pakk den inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm ovnen til 190°C. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 28 cm rund sirkel. Trykk den ned i bunnen og opp langs kantene på en terteform; trim overflødig deig. Prikk bunnen av skallet over hele med en gaffel og frys i 10 minutter. Legg bakepapir i skallet og fyll med paibønner eller vekt. Stek til paideigen er nesten tørr, ca. 30 minutter. Visp eggeplommen med 2 ss vann i en liten bolle bare til det er godt blandet. Fjern bakepapir og paibønner, og pensle bunnen og sidene av skallet lett med eggeplommeblandingen. Sett tilbake i ovnen og fortsett å steke til den er lett gyllen, ca. 25 minutter til. La avkjøle på en avkjølingsrist. Skru ned ovnstemperaturen til 180°C.
- 22. Puls smør, salt og 1 1/4 kopper mel i en food processor til blandingen ligner grov mel med noen små smørbiter igjen. Tilsett 1/4 kopp isvann; puls 1–2 ganger bare til det er fuktig. Vend ut deigen og samle den til en ball, elt en eller to ganger. Flat den ut til en skive, pakk den inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 33. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm ovnen til 190°C. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 28 cm rund sirkel. Trykk den ned i bunnen og opp langs kantene på en terteform; trim overflødig deig. Prikk bunnen av skallet over hele med en gaffel og frys i 10 minutter.
- 44. Legg bakepapir i skallet og fyll med paibønner eller vekt. Stek til paideigen er nesten tørr, ca. 30 minutter.
- 55. Visp eggeplomme med 2 ss vann i en liten bolle bare til det er godt blandet. Fjern bakepapir og paibønner, og pensle bunnen og sidene av skallet lett med eggeplommeblandingen. Sett tilbake i ovnen og fortsett å steke til den er lett gyllen, ca. 25 minutter til. La avkjøle på en avkjølingsrist. Skru ned ovnstemperaturen til 180°C.
- 66. Lag fyllet: Kok spinat og 2 ss vann i en stor stekepanne, rør av og til, til den faller sammen, ca. 5 minutter. Overfør spinaten til en sil; sett stekepannen til side. Press ut overflødig væske fra spinaten, og hakk den grovt. Smelt smør i samme panne over middels varme. Tilsett løk og kok, rør av og til, til den er karamellisert, ca. 15 minutter. Tilsett artisjokkhjerter og kok, rør av og til, til de er gjennomvarme, ca. 5 minutter. Rør inn den hakkede spinaten og smak til med salt og pepper. Fordel grønnsaksblandingen i paideigen. Visp egg, fløte og melk i en middels bolle og hell over grønnsaksblandingen. Stek quichen til den er stivnet og lett gyllen, 30–35 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøle i 15 minutter. Server varm eller romtemperert.
- 77. Kok spinat og 2 ss vann i en stor stekepanne, rør av og til, til den faller sammen, ca. 5 minutter. Overfør spinaten til en sil; sett stekepannen til side. Press ut overflødig væske fra spinaten, og hakk den grovt.
- 88. Smelt smør i samme panne over middels varme. Tilsett løk og kok, rør av og til, til den er karamellisert, ca. 15 minutter. Tilsett artisjokkhjerter og kok, rør av og til, til de er gjennomvarme, ca. 5 minutter til. Rør inn den hakkede spinaten og smak til med salt og pepper. Fordel grønnsaksblandingen i paideigen.
- 99. Visp egg, fløte og melk i en middels bolle og hell over grønnsaksblandingen. Stek quichen til den er stivnet og lett gyllen, 30–35 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøle i 15 minutter. Server varm eller romtemperert.
- 1010. Forberedelse: Bunnen kan stekes 1 dag i forveien; la den avkjøle og oppbevar den tett innpakket ved romtemperatur. Fyllet kan lages 1 dag i forveien; oppbevar det kjølig. La det komme til romtemperatur før du fyller paideigen.
- 1111. Bunnen kan stekes 1 dag i forveien; la den avkjøle og oppbevar den tett innpakket ved romtemperatur. Fyllet kan lages 1 dag i forveien; oppbevar det kjølig. La det komme til romtemperatur før du fyller paideigen.
Tips og Varianter
- 1Bruk svært kald smør for å oppnå en mør og sprø bunn. Vær forsiktig så ikke spinaten blir for vannholdig, press ut overflødig væske før den blandes inn i fyllmassen. Server quichen like etter at den er tatt ut av ovnen for å nyte den i sin beste tilstand, mens den fortsatt er varm og kremet.
Serveringsforslag
Quiche Sardou passer utmerket som en forrett sammen med et glass tørt, lettkjølende hvitvin. En enkel, grønn salat med sitrusdressing kan også være et flott supplement som kontrasterer de rike smakene i quichen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quiche Sardou?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quiche Sardou. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quiche Sardou?▼
Total tilberedningstid for Quiche Sardou er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quiche Sardou vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quiche Sardou?▼
En porsjon av Quiche Sardou inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettenkel+1
Karrifriterte potetkaker
forrettenkel+1
Couscous niçoise
forrettenkel
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
enkelost
Potet-soufflé
forrettenkel
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
forrettspinat