Queso Fundido med ovnsbakt poblano-vinaigrette
Lær hvordan du lager en deilig queso fundido med smakfull ristet poblano vinaigrette. Perfekt som forrett eller til meksikanske middager.
Om denne retten
Queso Fundido er en klassisk meksikansk rett som nå har funnet sin plass på nordiske tapasmenyer. Denne versjonen er laget med den karakteristiske rauchede poblano-chilien, som gir en deilig rund røyksmak. Sammen med den smeltet, kremmerhustilberedte osten og de friske korianderkryddene blir dette en uimotståelig forrett som virkelig tar smaksløkene på en reise til Sør-Amerika.
Ingredienser
- 1. 2 poblano-chilipepper
- 2. 1 spiseskje rødvinseddik
- 3. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 teskje honning
- 5. 0,6 dl rapsolje
- 6. Kjøkkensalt og nykvernet pepper
- 7. 1 spiseskje usaltet smør
- 8. 1 spiseskje hvetemel
- 9. 2,4 dl hel melk
- 10. 340 gram monterey jack-ost, revet (ca. 7,1 dl)
- 11. Kjøkkensalt og nykvernet pepper
- 12. 8 gram geitost, skåret i 8 skiver
- 13. 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 14. Fargede tortillachips, til servering
Ingredienser
- 1. 2 poblano-chilipepper
- 2. 1 spiseskje rødvinseddik
- 3. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 teskje honning
- 5. 0,6 dl rapsolje
- 6. Kjøkkensalt og nykvernet pepper
- 7. 1 spiseskje usaltet smør
- 8. 1 spiseskje hvetemel
- 9. 2,4 dl hel melk
- 10. 340 gram monterey jack-ost, revet (ca. 7,1 dl)
- 11. Kjøkkensalt og nykvernet pepper
- 12. 8 gram geitost, skåret i 8 skiver
- 13. 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 14. Fargede tortillachips, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Lag vinaigretten: Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Legg poblanospaprikaene på et stekebrett og roast dem, vend dem underveis, til de er brune, ca. 15 minutter. Overfør dem til en bolle, dekk til og la dem hvile i 5 minutter. Skrell poblanospaprikaene med fingrene, del dem i to, fjern frøene og hakk dem grovt.
- 22. Bland de røstede poblanospaprikaene, eddik, hvitløk, honning, rapsolje og 2 spiseskjeer vann i en blender; kjør til en jevn puré. Smak til med salt og pepper.
- 33. Lag queso fundido: Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme; tilsett mel og kok, vispende, i 1 minutt. Visp inn melken og kok, vispende, til det tykner litt, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn monterey jack-osten. Tilsett 1/4 teskje salt, og pepper etter smak. Sett ovnen på grill.
- 44. Skrap osten blandingen over i en 20 cm støpejernspanne og legg geitostskivene på toppen. Grill til osten er gyllenbrun på steder. Drypp med vinaigretten og strø over koriander. Server med tortillachips.
- 55. Fotograf: Sam Kaplan
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få en perfekt jevn konsistens på ostekremen, er det viktig å smelte smøret og mel sammen før du tilsetter melken.
- 2Tips 2: Velg en monterey jack-ost som har god smelteegenskaper, for å sikre at osten smøres jevnt utover pannen.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å bruke litt ekstra av den deilige poblano-vinaigretten - den tilfører en fantastisk friskhet som balanserer den rike ostekremen.
Serveringsforslag
Queso Fundido er best når den serveres rett fra ovnen, sammen med sprø, fargede tortillachips. For å runde av den meksikanske opplevelsen anbefales det å servere retten med en iskald Corona eller et glass frisk margarita.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Queso Fundido med ovnsbakt poblano-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Queso Fundido med ovnsbakt poblano-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Queso Fundido med ovnsbakt poblano-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Queso Fundido med ovnsbakt poblano-vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Queso Fundido med ovnsbakt poblano-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Queso Fundido med ovnsbakt poblano-vinaigrette?▼
En porsjon av Queso Fundido med ovnsbakt poblano-vinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
