Quatre-Quarts med sjokolade av Juliette (sjokoladekake i pounds)
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull sjokoladekake med denne enkle oppskriften på quatre-quarts au chocolat de juliette. Perfekt til kaffebesøk eller som dessert.
Om denne retten
Quatre-Quarts er en tradisjonsrik, fransk sjokoladekake som har vært en del av hjemmebakstradisjonen i generasjoner. Oppskriften har blitt videreført og forfinert av dyktige konditorier, og denne versjonen fra Juliette er en av de aller beste. Kakens smakfulle, rike sjokoladekvalitet og luftige, myke konsistens gjør den perfekt for enhver anledning - om det er en hyggelig kaffesamling, et intimt middagsselskap eller en spesiell begivenhet.
Ingredienser
- 115 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje vann
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet, pluss mer til smøring av formen
- 1,2 dl sukker
- 2 store eggeplommer
- 2,4 dl siktet kakehvetemel (ikke selvhevende), pluss mer til utbaking
- 0,6 dl mandelmel eller finmalt skåldede mandler
- 3 store eggehviter
- Lett pisket krem som tilbehør, hvis ønskelig
- 7-tommers (5-kopp) bundt-, kugelhupf- eller annen høyt sidet tubeform
Ingredienser
- 115 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje vann
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet, pluss mer til smøring av formen
- 1,2 dl sukker
- 2 store eggeplommer
- 2,4 dl siktet kakehvetemel (ikke selvhevende), pluss mer til utbaking
- 0,6 dl mandelmel eller finmalt skåldede mandler
- 3 store eggehviter
- Lett pisket krem som tilbehør, hvis ønskelig
- 7-tommers (5-kopp) bundt-, kugelhupf- eller annen høyt sidet tubeform
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C. Smør og mel en kakeform. I en liten metallskål satt over en panne med lett småkokende vann, smelt sjokoladen med vannet under omrøring til blandingen er glatt, og fjern skålen fra varmen. I en stor bolle med en elektrisk mikser, pisk smøret med sukkeret til blandingen er lys og luftig. Pisk inn eggeplommene, én av gangen, og pisk godt etter hver tilsetting. Rør inn sjokoladeblandingen. På et ark med bakepapir siktet du kakemelet, og i en bolle blander du det med mandelmelet. Rør inn melblandingen i eggeplommeblandingen i porsjoner, og skrap ned sidene av bollen etter hver tilsetting. Overfør blandingen til en stor bolle. I den rene miksebollen, pisk eggehvitene med en klype salt til de akkurat danner stive topper. Vend inn en fjerdedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend forsiktig inn resten av eggehvitene til det er godt blandet. Skje røren i kakeformen, jevn ut toppen. Sett kakeformen i en dyp langpanne, og tilsett nok varmt vann i langpannen til å nå halvveis opp på siden av kakeformen. Stek kaken midt i ovnen i 1 1/4 time, eller til en kakepinne kommer ut ren. Ta kakeformen ut av vannbadet og la kaken avkjøle i formen på en rist i 10 minutter. Vend kaken ut av formen og la den avkjøle helt. Server kaken med krem.
- 2Forvarm ovnen til 160°C. Smør og mel en kakeform. I en liten metallskål satt over en panne med lett småkokende vann, smelt sjokoladen med vannet under omrøring til blandingen er glatt, og fjern skålen fra varmen. I en stor bolle med en elektrisk mikser, pisk smøret med sukkeret til blandingen er lys og luftig. Pisk inn eggeplommene, én av gangen, og pisk godt etter hver tilsetting. Rør inn sjokoladeblandingen. På et ark med bakepapir siktet du kakemelet, og i en bolle blander du det med mandelmelet. Rør inn melblandingen i eggeplommeblandingen i porsjoner, og skrap ned sidene av bollen etter hver tilsetting. Overfør blandingen til en stor bolle.
- 3I den rene miksebollen, pisk eggehvitene med en klype salt til de akkurat danner stive topper. Vend inn en fjerdedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend forsiktig inn resten av eggehvitene til det er godt blandet. Skje røren i kakeformen, jevn ut toppen. Sett kakeformen i en dyp langpanne, og tilsett nok varmt vann i langpannen til å nå halvveis opp på siden av kakeformen. Stek kaken midt i ovnen i 1 1/4 time, eller til en kakepinne kommer ut ren. Ta kakeformen ut av vannbadet og la kaken avkjøle i formen på en rist i 10 minutter. Vend kaken ut av formen og la den avkjøle helt. Server kaken med krem.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den aller fineste, bittersøte sjokoladen for å få den dybden i smaken som kaken fortjener.
- 2Vær forsiktig når du vender inn eggehvitene for å bevare kakkens luftige konsistens.
- 3La kaken avkjøle helt før servering for at den skal få den rette, myke og saftige teksturen.
Serveringsforslag
Serve den lekre Quatre-Quarts-kaken med en deilig, lett pisket krem - sjokoladetopper eller marengs er også utmerket som ekstra pynt og smakstilsetning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quatre-Quarts med sjokolade av Juliette (sjokoladekake i pounds)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quatre-Quarts med sjokolade av Juliette (sjokoladekake i pounds). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quatre-Quarts med sjokolade av Juliette (sjokoladekake i pounds)?▼
Total tilberedningstid for Quatre-Quarts med sjokolade av Juliette (sjokoladekake i pounds) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quatre-Quarts med sjokolade av Juliette (sjokoladekake i pounds) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quatre-Quarts med sjokolade av Juliette (sjokoladekake i pounds)?▼
En porsjon av Quatre-Quarts med sjokolade av Juliette (sjokoladekake i pounds) inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
