Qatayef
Lær hvordan du lager deilige qatayef, en populær midtøstens søt dessert fylt med nøtter eller ost. Perfekt for spesielle anledninger og høytider.
Om denne retten
Qatayef er en fascinerende dessert med sine arabiske røtter og unike smakskombinasjoner. Disse små pannekakeliknende kakene fylles med en nøttekremeaktig blanding av friske valnøtter og den myke, fete geitosten, for så å dyppes i en krydret, honningfarget sirup. Resultatet er en virkelig spesiell opplevelse for både øyne og gane.
Ingredienser
- 1 teskje sukker
- 1/2 teskje tørrgjær
- 3 dl varmt vann
- 5,9 dl sammalt hvete mel
- 1,2 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1/8 teskje salt
- Vegetabilsk olje til steking
- 2,4 dl hakkede valnøtter
- 2,4 dl geitost
- 2 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje appelsinblomstvann
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 1,8 dl lys maisirup
- 1/2 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer appelsinblomstvann
Ingredienser
- 1 teskje sukker
- 1/2 teskje tørrgjær
- 3 dl varmt vann
- 5,9 dl sammalt hvete mel
- 1,2 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1/8 teskje salt
- Vegetabilsk olje til steking
- 2,4 dl hakkede valnøtter
- 2,4 dl geitost
- 2 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje appelsinblomstvann
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 1,8 dl lys maisirup
- 1/2 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer appelsinblomstvann
Fremgangsmåte
- 1For å lage deigen Rør inn sukker og gjær i det varme vannet. La det stå i 10 minutter, til det blir skummende. Bland sammalt hvete-mel, hvetemel og salt. Tilsett gjærblandingen, rør godt, og la det heve på et lunt sted i 30 minutter.
- 2For å lage fyllet Bland valnøtter, geitost, honning og appelsinblomstvann.
- 3Bland valnøtter, geitost, honning og appelsinblomstvann.
- 4For å lage sirupen Bland sukker og vann i en kjele over middels varme, og varm opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett mais sirup og kanel, og kok videre under omrøring til det tykner, i 7 til 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn appelsinblomstvannet.
- 5Bland sukker og vann i en kjele over middels varme, og varm opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett mais sirup og kanel, og kok videre under omrøring til det tykner, i 7 til 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn appelsinblomstvannet.
- 6For å koke Smør en stor takke, og sett den på lav varme. Fyll en stekepanne med 2,5 cm olje, og sett den på middels varme. Legg oppvaskpapir på tallerkener for å la de friterte kakene renne av. Slipp en liten brødbit i oljen; når den blir brun, er oljen klar for steking. Hell røren på den smurte takken i runde kaker på 10–13 cm. Når det dannes bobler på toppen av kakene, flytt kakene over på en tallerken (ikke snu dem). Smør 1 1/2 ss valnøtt-ostefyll på hver kake, på den ukokte siden. Brett kaken i to og press kantene sammen for å forsegle. Slipp kakene forsiktig i den varme oljen i stekepannen. Stek kakene i 15–20 sekunder, eller til de er gylne på den ene siden, snu dem og kok til den andre siden er gyllen. La dem renne av på papirhåndklær.
- 7Smør en stor takke, og sett den på lav varme. Fyll en stekepanne med 2,5 cm olje, og sett den på middels varme. Legg oppvaskpapir på tallerkener for å la de friterte kakene renne av.
- 8Slipp en liten brødbit i oljen; når den blir brun, er oljen klar for steking. Hell røren på den smurte takken i runde kaker på 10–13 cm. Når det dannes bobler på toppen av kakene, flytt kakene over på en tallerken (ikke snu dem). Smør 1 1/2 ss valnøtt-ostefyll på hver kake, på den ukokte siden. Brett kaken i to og press kantene sammen for å forsegle.
- 9Slipp kakene forsiktig i den varme oljen i stekepannen. Stek kakene i 15–20 sekunder, eller til de er gylne på den ene siden, snu dem og kok til den andre siden er gyllen. La dem renne av på papirhåndklær.
- 10For å servere Overfør kakene til serveringsfat, og server med sirupen.
- 11Overfør kakene til serveringsfat, og server med sirupen.
- 12Variasjon: Palestinsk kokos-Qatayef Bytt ut geitosten med usøtet revet kokos og appelsinblomstvannet med sitronjuice.
- 13Palestinsk kokos-Qatayef Bytt ut geitosten med usøtet revet kokos og appelsinblomstvannet med sitronjuice.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ublekket sammalt hvete for å få en fyldigere, nøtteaktig smak i selve deigen.
- 2Frisk appelsinblomstvann er nøkkelen til å oppnå den karakteristiske, parfymerte aromaturen i både fyllet og sirupen.
- 3Pass på at oljen holder riktig temperatur når du steker kakene - for lav varme vil gjøre dem kjedelige og tørre, mens for høy varme brenner utsiden før innsiden blir gjennomstekt.
Serveringsforslag
De lille Qatayef-kakene er perfekte å servere som avslutning på et festmåltid, kanskje sammen med en krydret, aromatisk te eller svak, nøttefarget jordnøttsikter. Den søte sirupen og de sprø, lette pannekakene danner en deilig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Qatayef?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Qatayef. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Qatayef?▼
Total tilberedningstid for Qatayef er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Qatayef vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Qatayef?▼
En porsjon av Qatayef inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
