Putanesca-saus
Lær hvordan du lager den autentiske puttanesca-sausen med enkle ingredienser. Perfekt til pasta og full av smak. Rask og enkel oppskrift!
Om denne retten
Putanesca-sausen er en smaksrik og tradisjonell italiensk rett som har sin opprinnelse i de travle havnebyene i Sør-Italia. Denne kraftfulle og intense sasen, laget av spesialiteter som ansjos, kapers og oliven, er et perfekt eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forenes i en uforglemmelig, smaksrik rett. Nyt putanesca-sausen sammen med en god vennegjeng, og la deg henføre av de deilige syrlige og saltete smakene.
Ingredienser
- 1 (28 unse) kanne hele plommetomater med juice
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 6 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 4 til 6 ansjospakker
- 1 sterk chili, delt i to eller 1/4 til 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- Kosher-salt
- 1 laurbærblad
- 1,2 dl grovhakkede oliven med stein, olivenoljeherdet svarte
- 3 spiseskjeer kapers
- Hakkede ferske persilleblader
- Nykvernet svart pepper
- Revet Parmigiano-Reggiano eller pecorino, etter smak
Ingredienser
- 1 (28 unse) kanne hele plommetomater med juice
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 6 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 4 til 6 ansjospakker
- 1 sterk chili, delt i to eller 1/4 til 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- Kosher-salt
- 1 laurbærblad
- 1,2 dl grovhakkede oliven med stein, olivenoljeherdet svarte
- 3 spiseskjeer kapers
- Hakkede ferske persilleblader
- Nykvernet svart pepper
- Revet Parmigiano-Reggiano eller pecorino, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 2Sil tomatene, og spar på saften, over i en stor bolle og knus dem med en gaffel eller med hendene; sett til side. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje sammen med hvitløk, ansjos og chili i en liten stekepanne på middels lav varme. Kok, og rør av og til, til hvitløken er lett gylden. Tilsett de knuste tomatene med litt salt og laurbærbladet. Skru opp varmen til middels høy, og kok, og rør av og til, til tomatene har brutt litt ned, ca. 5 til 7 minutter. Rør inn oliven, kapers og den reserverte tomatsaften, og la det småkoke til sausen har tyknet litt og smakene er godt integrert, ca. 10 minutter.
- 3Kok pastaen i det kokende vannet i henhold til pakkens anvisninger. Sil av vannet og legg pastaen i en serveringsskål. Ta ut og kast laurbærbladet fra sausen, og bland den inn i pastaen sammen med den resterende spiseskjeen olivenolje og hakket persille. Krydre med salt og pepper etter smak, og server med revet Parmigiano-Reggiano eller pecorinoost.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, søte plommetomater for best resultat.
- 2Hakkede oliven med stein gir sausen en dypere og mer kompleks smak enn oppdelte oliven.
- 3For ekstra sting, øk mengden knuste rød pepperflak eller tilsett litt hvitvin i sausen.
Serveringsforslag
Den robuste putanesca-sausen passer perfekt sammen med en enkel pasta som linguine eller spaghetti. Server gjerne med et glass tørr, frisk hvitvin og et dryss av fersk, grønn basilikum for å løfte rettens mediterrane preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Putanesca-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Putanesca-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Putanesca-saus?▼
Total tilberedningstid for Putanesca-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Putanesca-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Putanesca-saus?▼
En porsjon av Putanesca-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
