Taco med portulakk, avokado og pico de gallo
Oppskrift på sunne og smakfulle taco med portulakk og avokado, servert med frisk pico de gallo. Perfekt for sommermåltidet eller en lett kveldsmat.
Foto av Betsai Ekmeiro på Pexels
Ingredienser
- 3 dl cherrytomater, delt i fire
- 1.2 dl hakket hvit løk
- 1 ss limesaft, eller etter smak
- 2 ts finhakket fersk serranochili, eller etter smak
- 0.6 dl hakket koriander
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 450 g portulakk, inkludert de møre øvre stilkene, hakket (ca. 14.2 dl)
- 8 ferske maistortillas
- 2 avokadoer
- 1.2 dl smuldret cotija-ost (ca. 85 gram), eller etter smak
- Korianderkvister og limebåter til servering
Ingredienser
- 3 dl cherrytomater, delt i fire
- 1.2 dl hakket hvit løk
- 1 ss limesaft, eller etter smak
- 2 ts finhakket fersk serranochili, eller etter smak
- 0.6 dl hakket koriander
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 450 g portulakk, inkludert de møre øvre stilkene, hakket (ca. 14.2 dl)
- 8 ferske maistortillas
- 2 avokadoer
- 1.2 dl smuldret cotija-ost (ca. 85 gram), eller etter smak
- Korianderkvister og limebåter til servering
Slik gjør du:
- Lag Pico de Gallo: Bland tomater, løk, limesaft, chili og koriander i en bolle, og krydre med salt og pepper. La det stå mens du setter sammen tacoene.
- Kok hvitløk i olje i en tung stekepanne over middels varme, og rør til det blir lyst gyllent.
- Tilsett portulakk med salt etter smak, og kok under omrøring til det blir visnet og mørt, ca. 3 minutter.
- Overfør portulakken til en sil satt over en bolle, og la det renne av.
- Ha et brettet kjøkkenhåndkle klart til tortillalefsene.
- Varm opp en støpejernspanne over middels varme til den er varm.
- Varm deretter en tortilla om gangen, mens de andre holdes dekket. Snu den av og til med tang, til den puffes opp litt og får brune flekker, 1 til 1 ½ minutt.
- Overfør den varme tortillaen til håndkleet, og pakk den inn. Gjenta med resten av tortillaene. Hold dem varme i håndkleet.
- Kutt avokado i fire deler på langs og fjern steinen, deretter skrell.
- Skjær hver del i tynne skiver (på langs eller på tvers, det spiller ingen rolle), og krydre med salt.
- Monter tacoene ved å legge litt portulakk i en brettet tortilla, og topp med avokadoskiver, cotija-ost, korianderstilker og pico de gallo. Server med limebåter.
Om denne retten
Portulakk, den saftfulle og næringsrike viltvoksende grønnsaken, tar hovedrollen i denne lette og friske tacoretten. Kombinert med kremet avokado og den sprø tortillaen, blir dette en delikat og balansert smaksopplevelse. Denne retten er en hyllest til meksikansk matkultur og en perfekt rett for sommerens middager.
Tips og Varianter
- 1Sørg for ikke å koke portulakken for lenge - den skal bare visne og bli mørkegrønn, ikke bløt og vannet ut.
- 2Bytt gjerne ut serranochilien med jalapeño om du foretrekker litt mindre hete i pico de gallo.
- 3Tørk tortillaene grundig mellom kjøkkenhåndklær etter at de er varmet opp, slik at de holder seg myke og varme.
Serveringsforslag
Servér tacoen sammen med en kjølig og oppfriskende melon- eller agurkgazpacho, samt et glass kald, sitrusaktig hvitvin. Den søte frukten og syren i drinken vil balansere de kremete og krydrede smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Taco med portulakk, avokado og pico de gallo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Taco med portulakk, avokado og pico de gallo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Taco med portulakk, avokado og pico de gallo?▼
Total tilberedningstid for Taco med portulakk, avokado og pico de gallo er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Taco med portulakk, avokado og pico de gallo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Taco med portulakk, avokado og pico de gallo?▼
En porsjon av Taco med portulakk, avokado og pico de gallo inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
