Purslane og avokadotacos med pico de gallo
Oppskrift på sunne og smakfulle purslane og avokado tacos med frisk pico de gallo. Perfekt for sommermåltidet eller en lett kveldsmat.
Om denne retten
Purslane, den saftfulle og næringsrike viltvoksende grønnsaken, tar hovedrollen i denne lette og friske tacoretten. Kombinert med kremet avokado og den sprø tortillaen, blir dette en delikat og balansert smaksopplevelse. Denne retten er en hyldest til Mexicansk matkultur og en perfekt forrett for sommerens middager.
Ingredienser
- 1. 1 pint druetomater, delt i fire
- 1,2 dl hakket hvit løk
- 1 spiseskje limesaft, eller etter smak
- 2 teskjeer finhakket fersk Serrano-chili, eller etter smak
- 0,6 dl hakket koriander
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 450 g purslane, inkludert de møre øvre stilkene, hakket (ca. 14,2 dl)
- 8 ferske mais tortillas
- 2 avokadoer
- 1,2 dl smuldret cotija-ost (ca. 85 gram), eller etter smak
- Korianderkvister og limebåter til servering
Ingredienser
- 1. 1 pint druetomater, delt i fire
- 1,2 dl hakket hvit løk
- 1 spiseskje limesaft, eller etter smak
- 2 teskjeer finhakket fersk Serrano-chili, eller etter smak
- 0,6 dl hakket koriander
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 450 g purslane, inkludert de møre øvre stilkene, hakket (ca. 14,2 dl)
- 8 ferske mais tortillas
- 2 avokadoer
- 1,2 dl smuldret cotija-ost (ca. 85 gram), eller etter smak
- Korianderkvister og limebåter til servering
Fremgangsmåte
- 1Lag Pico de Gallo: Bland tomater, løk, limesaft, chili og koriander i en bolle, og krydre med salt og pepper. La det stå mens du setter sammen tacoene.
- 2Bland tomater, løk, limejuice, chili og koriander i en bolle, og krydre med salt og pepper. La det stå mens du setter sammen tacoene.
- 3Kok hvitløk i olje i en tung, 30 cm stor stekepanne over middels varme, og rør til det blir lyst gyllent. Tilsett purslane med salt etter smak, og kok under omrøring til det blir visnet og mørt, ca. 3 minutter. Overfør til en sil satt over en bolle, og la det renne av. Ha et brettet kjøkkenhåndkle klart til tortillalefsene. Varm opp en støpejernspanne på 25 cm over middels varme til den er varm, og varm deretter en tortilla, mens de andre holdes dekket, og snu den av og til med tang, til den puffes opp litt og får brune flekker, 1 til 1 ½ minutt. Overfør tortillaen, som er ristet, til håndkleet, og pakk den inn. Gjenta med resten av tortillaene. Hold dem varme i håndkleet. Kutt avokado i fire deler på langs og fjern steinen, deretter skrell. Skjær hver del i tynne skiver (på langs eller på tvers, det spiller ingen rolle), og krydre med salt. Monter tacoene ved å skje litt purslane i en brettet taco, og topp med avokadoskiver, cotijastein, korianderstilker og pico de gallo. Server med limebåter.
- 4Kok hvitløk i olje i en tung, 30 cm stor stekepanne over middels varme, og rør til det blir lyst gyllent. Tilsett purslane med salt etter smak, og kok under omrøring til det blir visnet og mørt, ca. 3 minutter. Overfør til en sil satt over en bolle, og la det renne av.
- 5Ha et brettet kjøkkenhåndkle klart til tortillalefsene. Varm opp en støpejernspanne på 25 cm over middels varme til den er varm, og varm deretter en tortilla, mens de andre holdes dekket, og snu den av og til med tang, til den puffes opp litt og får brune flekker, 1 til 1 ½ minutt. Overfør tortillaen, som er ristet, til håndkleet, og pakk den inn. Gjenta med resten av tortillaene. Hold dem varme i håndkleet.
- 6Kutt avokado i fire deler på langs og fjern steinen, deretter skrell. Skjær hver del i tynne skiver (på langs eller på tvers, det spiller ingen rolle), og krydre med salt.
- 7Monter tacoene ved å skje litt purslane i en brettet taco, og topp med avokadoskiver, cotijastein, korianderstilker og pico de gallo. Server med limebåter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for ikke å koke purslanen for lenge - den skal bare visne og bli mørkegrønn, ikke bløt og vannet ut.
- 2Bytt gjerne ut Serrano-chilien med jalapeño om du foretrekker litt mindre hete i pico de gallo.
- 3Tørk tortillaene grundig mellom kjøkkenhåndkler etter at de er varmet opp, slik at de holder seg sprø.
Serveringsforslag
Servér tacoen sammen med en kjølig og oppfriskende melon- eller agurkgazpacho, samt et glass kald, sitrusaktig hvitvin. Den søte frukten og syre i drinken vil balansere de kremete og krydrede smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Purslane og avokadotacos med pico de gallo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Purslane og avokadotacos med pico de gallo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Purslane og avokadotacos med pico de gallo?▼
Total tilberedningstid for Purslane og avokadotacos med pico de gallo er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Purslane og avokadotacos med pico de gallo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Purslane og avokadotacos med pico de gallo?▼
En porsjon av Purslane og avokadotacos med pico de gallo inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
