Purreløksvinaigrette
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull leeks vinaigrette. Perfekt som dressing eller tilbehør for en frisk smak i måltidet.
Om denne retten
Purreløksvinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer mellomstore purre (ca. 1,2 kg), ekstra jomfrolivolje, delt, usaltet smør og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 6 mellomstore purre (ca. 1,2 kg)
- 3 ss ekstra jomfrolivolje, delt
- 1 ss usaltet smør
- 1/2 ts kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 5 kvister timian
- 2 ss hakket flatbladpersille, delt
- 1 ss grovkornet Dijon-sennep
- 1 ss hvitvinseddik
- 2 hardkokte egg, hviter og plommer skilt og hakket
Ingredienser
- 1. 6 mellomstore purre (ca. 1,2 kg)
- 3 ss ekstra jomfrolivolje, delt
- 1 ss usaltet smør
- 1/2 ts kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 5 kvister timian
- 2 ss hakket flatbladpersille, delt
- 1 ss grovkornet Dijon-sennep
- 1 ss hvitvinseddik
- 2 hardkokte egg, hviter og plommer skilt og hakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Trim de mørkegrønne toppene på purre, og la rotenden være intakt. Fjern det harde ytterlaget. Start 2,5 cm over rotenden og del purre i to på langs. Vask purre grundig, og sørg for å fjerne alt sand mellom lagene. Tørk lett med kjøkkenpapir. Varm opp 1 spiseskje olje og smør i en stor, dyp ovnsfast stekepanne på middels varme. Tilsett purre, krydre med salt og pepper, og stek, vend av og til, til de er lett gyldne på steder, ca. 5 minutter. Tilsett vin og kok til nesten all væske er absorbert, 3–4 minutter. Tilsett 2,5 dl vann, kyllingkraft, timian og 1/2 teskje salt. Kok opp. Sett pannen i ovnen. Stek til purre er møre, ca. 20 minutter. I mellomtiden visp sammen 1 spiseskje hakket persille, Dijon-sennep, eddik og de resterende 2 spiseskjeene olje i en liten bolle. Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak. Overfør purre til et serveringsfat, drypp med vinaigretten, legg på egg og pynt med resten av persillen.
- 2Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Trim de mørkegrønne toppene på purre, og la rotenden være intakt. Fjern det harde ytterlaget. Start 2,5 cm over rotenden og del purre i to på langs. Vask purre grundig, og sørg for å fjerne alt sand mellom lagene. Tørk lett med kjøkkenpapir.
- 3Varm opp 1 spiseskje olje og smør i en stor, dyp ovnsfast stekepanne på middels varme. Tilsett purre, krydre med salt og pepper, og stek, vend av og til, til de er lett gyldne på steder, ca. 5 minutter. Tilsett vin og kok til nesten all væske er absorbert, 3–4 minutter. Tilsett 2,5 dl vann, kyllingkraft, timian og 1/2 teskje salt. Kok opp. Sett pannen i ovnen. Stek til purre er møre, ca. 20 minutter.
- 4I mellomtiden visp sammen 1 spiseskje hakket persille, Dijon-sennep, eddik og de resterende 2 spiseskjeene olje i en liten bolle. Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak.
- 5Overfør purre til et serveringsfat, drypp med vinaigretten, legg på egg og pynt med resten av persillen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Purreløksvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Purreløksvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Purreløksvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Purreløksvinaigrette er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Purreløksvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Purreløksvinaigrette?▼
En porsjon av Purreløksvinaigrette inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
