Oppskrift på bakte purreløk med vinaigrette og egg

Ingredienser

4porsjoner

6 mellomstore purreløk (ca. 1,2 kg)

3 ss ekstra jomfruolivenolje, delt

1 ss usaltet smør

0.5 ts kosher salt og nykvernet svart pepper

0.5 dl tørr hvitvin

2.5 dl lavsalt kyllingkraft

5 kvister timian

2 ss hakket flatbladpersille, delt

1 ss grovkornet Dijon-sennep

1 ss hvitvinseddik

2 hardkokte egg, hviter og plommer skilt og hakket

Ingredienser

4porsjoner

6 mellomstore purreløk (ca. 1,2 kg)

3 ss ekstra jomfruolivenolje, delt

1 ss usaltet smør

0.5 ts kosher salt og nykvernet svart pepper

0.5 dl tørr hvitvin

2.5 dl lavsalt kyllingkraft

5 kvister timian

2 ss hakket flatbladpersille, delt

1 ss grovkornet Dijon-sennep

1 ss hvitvinseddik

2 hardkokte egg, hviter og plommer skilt og hakket

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 220°C.

Trim de mørkegrønne toppene på purreløken, og la rotenden være intakt. Fjern det harde ytterlaget.

Start 2,5 cm over rotenden og del purreløken i to på langs.

Vask purreløken grundig, og sørg for å fjerne all sand mellom lagene. Tørk lett med kjøkkenpapir.

Varm opp 1 ss olivenolje og smør i en stor, dyp ovnsfast stekepanne på middels varme.

Tilsett purreløken, krydre med salt og pepper, og stek, vend av og til, til den er lett gyllen, ca. 5 minutter.

Tilsett vin og kok til nesten all væske er absorbert, 3–4 minutter.

Tilsett 2,5 dl vann, kyllingkraft, timian og 0.5 ts salt. Kok opp.

Sett pannen i ovnen. Stek til purreløken er mør, ca. 20 minutter.

I mellomtiden visp sammen 1 ss hakket persille, Dijon-sennep, eddik og de resterende 2 ss olivenolje i en liten bolle.

Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak.

Overfør purreløken til et serveringsfat, drypp med vinaigretten, legg på egg og pynt med resten av persillen.

Om denne retten

Bakte purreløk med vinaigrette og egg er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer mellomstore purreløk (ca. 1,2 kg), ekstra jomfruolivenolje, delt, usaltet smør og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.

5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Bakte purreløk med vinaigrette og egg?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakte purreløk med vinaigrette og egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Bakte purreløk med vinaigrette og egg?▼

Total tilberedningstid for Bakte purreløk med vinaigrette og egg er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Bakte purreløk med vinaigrette og egg vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Bakte purreløk med vinaigrette og egg?▼

En porsjon av Bakte purreløk med vinaigrette og egg inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.