Pompano eller sjøtunge i purreløk med ovnsbakt rødbetesaus
Oppskrift på pompano eller sjøtunge innpakket i purreløk med smakfull ovnsbakt rødbetesaus, perfekt for en elegant hovedrett.
Foto av Huzaifa Bukhari på Pexels
Ingredienser
- 4 mellomstore purre
- 5 hvitløksfedd, uten skall
- 3 mellomstore rødbeter, vasket og renset, med omtrent 2,5 cm av stilkene igjen
- 0,6 dl vann
- 1 ss fersk sitronsaft, eller etter smak
- 2 ts balsamicoeddik, eller etter smak
- 6 filéer av pompano eller sjøtunge, på 170–200 gram hver, uten skinn
- 3 ts revet sitronskall, eller etter smak
- 1 ss olivenolje
Ingredienser
- 4 mellomstore purre
- 5 hvitløksfedd, uten skall
- 3 mellomstore rødbeter, vasket og renset, med omtrent 2,5 cm av stilkene igjen
- 0,6 dl vann
- 1 ss fersk sitronsaft, eller etter smak
- 2 ts balsamicoeddik, eller etter smak
- 6 filéer av pompano eller sjøtunge, på 170–200 gram hver, uten skinn
- 3 ts revet sitronskall, eller etter smak
- 1 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Kutt av rotendene på purren og trim toppene slik at purrene er 20 til 25 centimeter lange. Kast de seige ytterbladene.
- Skjær bladene fra hverandre og legg dem i en stor skål med vann, gni dem forsiktig for å fjerne eventuell sand.
- Fyll en stor bolle med is og kaldt vann.
- Sil av purren og kok opp en kjele med saltet vann. Blansjer purren i porsjoner i 1 til 2 minutter, eller til de er møre, og legg purren med tang over i isvannet.
- La purren renne av på tørkepapir, legg dem i ett lag og legg flere lag med tørkepapir og purre etter behov. Purren kan forberedes én dag i forveien, rulles inn i fuktig tørkepapir og oppbevares i en lufttett plastpose.
- Forvarm ovnen til 230°C og smør en liten, dyp bakeplate lett.
- Pakk hvitløk og rødbeter hver for seg godt inn i folie, og stek dem på midten av ovnen i 30 minutter, eller til hvitløken er myk.
- Overfør hvitløken til en tallerken og stek rødbetene til de er møre, ca. 30 minutter til.
- Fjern forsiktig folie fra hvitløk og rødbeter og la dem avkjøle til de kan håndteres.
- Press hvitløken ut av skallet og ha den i en blender. Skrell og kutt rødbetene i 5 cm store biter, og kast stilkene.
- Kjør hvitløk og rødbeter sammen med vann, sitronsaft, eddik, salt og pepper til en jevn saus. Sausen kan lages én dag i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet.
- Varm opp sausen forsiktig og smak til med salt og pepper.
- Krydre toppen av pompano- eller sjøtungefiletene med salt, pepper og halvparten av sitronskallet.
- Pakk ca. 5 purrestrimler rundt hver filet, overlapp dem litt og la endene av fileten være synlige.
- Legg de innpakkede filetene i en smurt panne og pensle toppen med litt olje.
- Stek filetene midt i ovnen i 8 minutter, eller til de er gjennomstekte.
- Server filetene over sausen og pynt med resten av sitronskallet.
Om denne retten
Pompano eller sjøtunge i purreløk med ovnsbakt rødbetesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer mellomstore purre, hvitløksfedd, uten skall, vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pompano eller sjøtunge i purreløk med ovnsbakt rødbetesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pompano eller sjøtunge i purreløk med ovnsbakt rødbetesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pompano eller sjøtunge i purreløk med ovnsbakt rødbetesaus?▼
Total tilberedningstid for Pompano eller sjøtunge i purreløk med ovnsbakt rødbetesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pompano eller sjøtunge i purreløk med ovnsbakt rødbetesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pompano eller sjøtunge i purreløk med ovnsbakt rødbetesaus?▼
En porsjon av Pompano eller sjøtunge i purreløk med ovnsbakt rødbetesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
