Purreløkinnpakket pompano med ovnsbakt rødbetesaus
Oppskrift på pompano innpakket i purreløk med smakfull ovnsbakt rødbetersaus, perfekt for en elegant hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Purreløkinnpakket pompano med ovnsbakt rødbetesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer mellomstore purre, hvitløksfedd, uten skall, vann. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 4 mellomstore purre
- 5 hvitløksfedd, uten skall
- 3 mellomstore rødbeter, vasket og renset, med omtrent 2,5 cm av stilkene igjen
- 0,6 dl vann
- 1 spiseskje fersk sitronsaft, eller etter smak
- 2 teskjeer balsamicoeddik, eller etter smak
- seks filéer av pompano eller sole, på 170–200 gram hver, skinnet
- 3 teskjeer revet sitronskall, eller etter smak
- 1 spiseskje olivenolje
Ingredienser
4 porsjoner
- 4 mellomstore purre
- 5 hvitløksfedd, uten skall
- 3 mellomstore rødbeter, vasket og renset, med omtrent 2,5 cm av stilkene igjen
- 0,6 dl vann
- 1 spiseskje fersk sitronsaft, eller etter smak
- 2 teskjeer balsamicoeddik, eller etter smak
- seks filéer av pompano eller sole, på 170–200 gram hver, skinnet
- 3 teskjeer revet sitronskall, eller etter smak
- 1 spiseskje olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Kutt av rotendene på purre og trim toppene slik at purrene er 20 til 25 centimeter lange. Kast de seige ytterbladene. Skjær bladene fra hverandre og legg dem i en stor skål med vann, gni dem forsiktig for å fjerne eventuelt sand. Fyll en stor bolle med is og kaldt vann. Sil av purre og kok opp en kjele med saltet vann. Blansjer purre i porsjoner i 1 til 2 minutter, eller til de er møre, og legg purre med tang over i isvannet. La purre renne av på tørkepapir, legg dem i ett lag og legg flere lag med tørkepapir og purre etter behov. Purre kan forberedes én dag i forveien, rullet inn i fuktig tørkepapir og oppbevart i en lufttett plastpose. Forvarm ovnen til 230°C og smør en liten, dyp bakeplate lett. Pakk hvitløk og rødbeter hver for seg godt inn i folie, og stek dem på midten av ovnen i 30 minutter, eller til hvitløken er myk. Overfør hvitløken til en tallerken og stek rødbetene til de er møre, ca. 30 minutter til. Fjern forsiktig folie fra hvitløk og rødbeter og la dem avkjøle til de kan håndteres. Press hvitløken ut av skallet og ha den i en blender. Skrell og kutt rødbetene i 5 cm store biter, og kast stilkene. Kjør hvitløk og rødbeter sammen med vann, sitronsaft, eddik, salt og pepper til en jevn saus. Sausen kan lages én dag i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. Varm opp sausen forsiktig og smak til med salt og pepper. Krydre toppen av pompano- eller solefiletene med salt, pepper og halvparten av sitrzesten. Pakk ca. 5 purre-strimler rundt hver filet, overlapp dem litt og la endene av fileten være synlige. Legg de innpakkede filetene i en smurt panne og pensle toppen med litt olje. Stek filetene midt i ovnen i 8 minutter, eller til de er gjennomstekte.
- 2Kutt av rotendene på purre og trim toppene slik at purrene er 20 til 25 centimeter lange. Kast de seige ytterbladene. Skjær bladene fra hverandre og legg dem i en stor skål med vann, gni dem forsiktig for å fjerne eventuelt sand.
- 3Fyll en stor bolle med is og kaldt vann.
- 4Sil av purre og kok opp en kjele med saltet vann. Blansjer purre i porsjoner i 1 til 2 minutter, eller til de er møre, og legg purre med tang over i isvannet. La purre renne av på tørkepapir, legg dem i ett lag og legg flere lag med tørkepapir og purre etter behov. Purre kan forberedes én dag i forveien, rullet inn i fuktig tørkepapir og oppbevart i en lufttett plastpose.
- 5Forvarm ovnen til 230°C og smør en liten, dyp bakeplate lett.
- 6Pakk hvitløk og rødbeter hver for seg godt inn i folie, og stek dem på midten av ovnen i 30 minutter, eller til hvitløken er myk. Overfør hvitløken til en tallerken og stek rødbetene til de er møre, ca. 30 minutter til. Fjern forsiktig folie fra hvitløk og rødbeter og la dem avkjøle til de kan håndteres. Press hvitløken ut av skallet og ha den i en blender. Skrell og kutt rødbetene i 5 cm store biter, og kast stilkene. Kjør hvitløk og rødbeter sammen med vann, sitronsaft, eddik, salt og pepper til en jevn saus. Sausen kan lages én dag i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. Varm opp sausen forsiktig og smak til med salt og pepper.
- 7Krydre toppen av pompano- eller solefiletene med salt, pepper og halvparten av sitrzesten. Pakk ca. 5 purre-strimler rundt hver filet, overlapp dem litt og la endene av fileten være synlige. Legg de innpakkede filetene i en smurt panne og pensle toppen med litt olje. Stek filetene midt i ovnen i 8 minutter, eller til de er gjennomstekte.
- 8Server filetene over sausen og pynt med resten av sitrzesten.
- 9Server filetene med saus og pynt med resten av sitrzesten.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Purreløkinnpakket pompano med ovnsbakt rødbetesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Purreløkinnpakket pompano med ovnsbakt rødbetesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Purreløkinnpakket pompano med ovnsbakt rødbetesaus?▼
Total tilberedningstid for Purreløkinnpakket pompano med ovnsbakt rødbetesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Purreløkinnpakket pompano med ovnsbakt rødbetesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Purreløkinnpakket pompano med ovnsbakt rødbetesaus?▼
En porsjon av Purreløkinnpakket pompano med ovnsbakt rødbetesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
