Purreløk- og potetpai
Oppskrift på en deilig purreløk- og potetpai. Perfekt som forrett eller lunsj. Enkel å lage, med få ingredienser og god smak.
Foto av Cats Coming på Pexels
Ingredienser
- 200 g hvetemel
- 115 g usaltet smør, kaldt og i terninger
- 1/4 ts salt
- 1 stort eggeplomme
- 3 ss kaldt vann (om nødvendig)
- 3 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrellet
- 2 purreløk, trimmet, mørkegrønne deler fjernet, vasket og skåret i skiver
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss smør, pluss mer til topping
- 60 g hakket guanciale, valgfritt
- 3 store egg
- 1.2 dl helmelk
- 0.8 dl ferskrevet parmesan, pluss mer til dryssing
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 200 g hvetemel
- 115 g usaltet smør, kaldt og i terninger
- 1/4 ts salt
- 1 stort eggeplomme
- 3 ss kaldt vann (om nødvendig)
- 3 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrellet
- 2 purreløk, trimmet, mørkegrønne deler fjernet, vasket og skåret i skiver
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss smør, pluss mer til topping
- 60 g hakket guanciale, valgfritt
- 3 store egg
- 1.2 dl helmelk
- 0.8 dl ferskrevet parmesan, pluss mer til dryssing
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Til deigen: Ha mel, smør og salt i bakebollen til en kjøkkenmaskin. Kjør maskinen på laveste hastighet i 5 til 7 minutter.
- Tilsett eggeplommen. Etter hvert som smøret smuldrer inn i deigen, vil blandingen ligne grove smuler. Smulene blir gradvis mindre, og til slutt vil deigen samle seg.
- Hvis deigen ikke samler seg (vanligvis på grunn av en liten eggeplomme), tilsett sakte kaldt vann, litt om gangen, til deigen samler seg og løsner fra sidene av bollen.
- Ta deigen ut av maskinen, form den til en disk, og la den hvile, tildekket, i kjøleskapet i 1 time.
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Smør en 28 cm terteform.
- Til fyllet: Kok potetene i en kjele med kokende vann til de er halvt ferdige, ca. 15 minutter.
- Ta potetene ut av det varme vannet og la dem avkjøle. Når de er kalde, skjær dem i tynne skiver.
- I en middels stor panne, sautér purre og sjalottløk i olje og smør over middels varme til de er myke og lett gylne, ca. 7 minutter. (Alternativt, sautér purre og sjalottløk sammen med guanciale.) La det avkjøle.
- I en bolle, visp eggene, melk, parmesan, litt salt og pepper. Tilsett purre- og sjalottløkblandingen i eggeblandingen og rør godt med en gaffel til alle ingrediensene er jevnt fordelt.
- Dryss litt mel på en flat arbeidsflate. Dryss også mel på kjevlen.
- Kjevle ut deigen. Ikke trykk for hardt; la deigen respondere på kjevlen og bli mykere. Snu deigen et par ganger, dryss på litt mel, og mål opp riktig størrelse.
- Hold terteformen i nærheten og plasser den oppå deigen av og til for å sjekke størrelsen. Husk at du må kjevle deigen litt bredere, siden kanten på formen må dekkes helt.
- Legg deigen i terteformen og bruk en gaffel til å stikke hull i bunnen for å forhindre at den hever seg under stekingen.
- Hell eggeblandingen sakte over deigen, bruk en skje for å fordele den jevnt.
- Plasser forsiktig de skivede potetene på toppen av eggeblandingen, og lag et pent, konsentrisk mønster.
- Strø over nyrevet parmesan, noen små smørbiter (3-4 små terninger) og litt nykvernet pepper. Sett formen på et stekebrett.
- Stek i ovnen i ca. 45 minutter, men sjekk kaken etter den første halvtimen.
- Vri formen en eller to ganger under stekingen, og følg med på fargen, som er den beste indikatoren. Kaken er ferdig når skorpen er gyllen, og smøret og osten på toppen har blitt sprø og fristende!
- Når den er ferdig, la kaken hvile og sette seg i ca. 10 minutter, før du tar den ut av formen og serverer varm.
Om denne retten
Purreløk- og potetpaien er en herlig, rustikk rett som bringer sammen de deilige smakene av jordnær potet og den milde, søtlige purren. Denne paien er perfekt for å nyte på en kosekveld med venner eller familie, og dens enkle fremgangsmåte gjør den til en lett tilgjengelig, men likevel imponerende rett.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for best tekstur – de blir myke og kremete når de bakes.
- 2Drys litt mel på arbeidsflaten når du kjevler ut deigen for å forhindre at den kleber seg.
- 3La paien hvile i 10 minutter etter steking for at eggeblandingen skal sette seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér den varme paien med en frisk salat av spirer og nøtter for en balansert og smakfull rett. En god, tørr hvitvin vil også komplimentere de milde smakene på en utmerket måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Purreløk- og potetpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Purreløk- og potetpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Purreløk- og potetpai?▼
Total tilberedningstid for Purreløk- og potetpai er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Purreløk- og potetpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Purreløk- og potetpai?▼
En porsjon av Purreløk- og potetpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
