Pureed Chickpea Soup - Passato di Ceci
Oppskrift på en kremet og smakfull pureed chickpea suppe, også kjent som passato di ceci. Enkel å lage og perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Den kremete, næringsrike kikertsuppen er en tradisjonsrik italiensk rett som stammer fra Toscana-regionen. Dens enkle ingredienser og hyggelige, hjemlige smak gjør den til en perfekt forrett eller lett hovedrett på kalde vinterkvelder. Nøye tilbereding av kikertene og en infusert olivenolje gir suppen en unik, dyp og kompleks smak.
Ingredienser
- 1. Ekstra virgin olivenolje
- 2. 115 gram pancetta, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 1 stor løk, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4. 2 selleristilker, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 1 stor eller 2 små gulrøtter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 6. 6 hvitløksfedd, knust, delt
- 7. 2 klyper knuste rød pepperflak
- 8. Kosher-salt
- 9. 455 gram kikerter, bløtlagt i vann over natten
- 10. 2 kvart kyllingkraft
- 11. 1 bunt fersk timian
- 12. 3 laurbærblader
- 13. 1 kvart vann
- 14. 3 kvister rosmarin, finhakket
- 15. 5 til 6 skiver (1/2-tommers) landbrød, kuttet i 1/2-tommers terninger
Ingredienser
- 1. Ekstra virgin olivenolje
- 2. 115 gram pancetta, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 1 stor løk, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4. 2 selleristilker, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 1 stor eller 2 små gulrøtter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 6. 6 hvitløksfedd, knust, delt
- 7. 2 klyper knuste rød pepperflak
- 8. Kosher-salt
- 9. 455 gram kikerter, bløtlagt i vann over natten
- 10. 2 kvart kyllingkraft
- 11. 1 bunt fersk timian
- 12. 3 laurbærblader
- 13. 1 kvart vann
- 14. 3 kvister rosmarin, finhakket
- 15. 5 til 6 skiver (1/2-tommers) landbrød, kuttet i 1/2-tommers terninger
Fremgangsmåte
- 11. Smør en stor gryte med olivenolje, tilsett pancetta og varm opp til middels varme. Når pancettan begynner å bli sprø, tilsett løk, selleri, gulrøtter, 3 hvitløksfedd, en klype knust rød pepper og krydre lett med salt. La grønnsakene surre i 6 til 7 minutter, eller til de blir svært aromatiske og begynner å mykne.
- 22. Sil av vannet fra de bløtlagte kikerter, skyll dem og ha dem i gryten. Tilsett kyllingkraft, en kvist timian, laurbærblad og 1 liter vann. Kok opp væsken på høy varme, reduser deretter varmen og la det småkoke til kikertene er veldig møre og faller fra hverandre, omtrent 1 ½ til 2 timer. Slå av varmen, krydre vannet med salt og la det stå i 15 til 20 minutter.
- 33. Fyll en stekepanne med olivenolje til den er ca. 1/2 tomme dyp, og tilsett de resterende 3 hvitløksfeddene, rosmarinen og en klype knust rød pepper. Varm opp til middels varme. Ta ut hvitløken når den er gyllen; den har oppfylt sin hvitløksdestinasjon. Tilsett brødterningene og kok til de begynner å bli sprø og gyldne. (De vil absorbere MYE av oljen. Derfor smaker de så godt!) Krydre med salt og ta krutongene ut av oljen og over i en bolle, og spar på rosmarinoljen. NAM!
- 44. Tilsett den infuserte oljen i suppen. Mos suppen i en food processor, blender eller med en gammeldags kjøttkvern. Juster konsistensen og krydderet etter behov. Hvis suppen er for tykk, kok den litt mer for å redusere den, eller tynn den ut med mer kraft eller vann. Smak til for å sikre at krydderet er perfekt.
- 55. Hell suppen i serveringsskåler, topp med krutonger og avslutt med en stor skje olivenolje.
- 66. Vi sees, med en skje!
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg kikerter over natten for å gjøre dem møre og lettere å purere.
- 2Bruk spisskummen og paprika for å tilføre en fyldig, røstig dybde til suppen.
- 3Ta vare på og bruk den infuserte olivenoljen fra bruningen av brødkrutongene - den gir fantastisk smak!
Serveringsforslag
Server suppen varm, toppet med sprø, krydrede brødkrutonger og en dryss av den aromatiske rosmarinoljen. Et glass tørr, hvit vin, som en crisp Verdicchio, vil komplimentere rettens nøtteaktige, kremet preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pureed Chickpea Soup - Passato di Ceci?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pureed Chickpea Soup - Passato di Ceci. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pureed Chickpea Soup - Passato di Ceci?▼
Total tilberedningstid for Pureed Chickpea Soup - Passato di Ceci er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pureed Chickpea Soup - Passato di Ceci vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pureed Chickpea Soup - Passato di Ceci?▼
En porsjon av Pureed Chickpea Soup - Passato di Ceci inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
