Ingredienser
- Ekstra virgin olivenolje
- 115 g pancetta, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 stor løk, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- 2 selleristilker, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 stor eller 2 små gulrøtter, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- 6 hvitløksfedd, knust, delt
- 2 klyper knuste rød pepperflak
- Kosher-salt
- 450 g kikerter, bløtlagt i vann over natten
- 2 liter kyllingkraft
- 1 bunt fersk timian
- 3 laurbærblader
- 1 liter vann
- 3 kvister rosmarin, finhakket
- 5 til 6 skiver (1,5 cm) landbrød, kuttet i 1,5 cm terninger
Ingredienser
- Ekstra virgin olivenolje
- 115 g pancetta, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 stor løk, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- 2 selleristilker, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 stor eller 2 små gulrøtter, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- 6 hvitløksfedd, knust, delt
- 2 klyper knuste rød pepperflak
- Kosher-salt
- 450 g kikerter, bløtlagt i vann over natten
- 2 liter kyllingkraft
- 1 bunt fersk timian
- 3 laurbærblader
- 1 liter vann
- 3 kvister rosmarin, finhakket
- 5 til 6 skiver (1,5 cm) landbrød, kuttet i 1,5 cm terninger
Slik gjør du:
- Smør en stor gryte med olivenolje, tilsett pancetta og varm opp til middels varme.
- Når pancettaen begynner å bli sprø, tilsett løk, selleri, gulrøtter, 3 hvitløksfedd, en klype knust rød pepper og krydre lett med salt.
- La grønnsakene surre i 6 til 7 minutter, eller til de blir svært aromatiske og begynner å mykne.
- Sil av vannet fra de bløtlagte kikertene, skyll dem og ha dem i gryten.
- Tilsett kyllingkraft, en kvist timian, laurbærblad og 1 liter vann.
- Kok opp væsken på høy varme, reduser deretter varmen og la det småkoke til kikertene er veldig møre og faller fra hverandre, omtrent 1 ½ til 2 timer.
- Slå av varmen, krydre vannet med salt og la det stå i 15 til 20 minutter.
- Fyll en stekepanne med olivenolje til den er ca. 1,5 cm dyp, og tilsett de resterende 3 hvitløksfeddene, rosmarinen og en klype knust rød pepper.
- Varm opp til middels varme.
- Ta ut hvitløken når den er gyllen; den har oppfylt sin hvitløksdestinasjon.
- Tilsett brødterningene og kok til de begynner å bli sprø og gyldne.
- Krydre med salt og ta krutongene ut av oljen og over i en bolle, og spar på rosmarinoljen.
- Tilsett den infuserte oljen i suppen.
- Mos suppen i en foodprosessor, blender eller med en stavmikser.
- Juster konsistensen og krydderet etter behov. Hvis suppen er for tykk, kok den litt mer for å redusere den, eller tynn den ut med mer kraft eller vann.
- Smak til for å sikre at krydderet er perfekt.
- Hell suppen i serveringsskåler, topp med krutonger og avslutt med en stor skje olivenolje.
Om denne retten
Denne kremete, næringsrike kikertsuppen er en tradisjonsrik italiensk rett som stammer fra Toscana-regionen. Dens enkle ingredienser og hyggelige, hjemlige smak gjør den til en perfekt forrett eller lett hovedrett på kalde vinterkvelder. Nøye tilberedning av kikertene og en infusert olivenolje gir suppen en unik, dyp og kompleks smak.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg kikerter over natten for å gjøre dem møre og lettere å purere.
- 2Bruk spisskummen og paprika for å tilføre en fyldig, rustikk dybde til suppen.
- 3Ta vare på og bruk den infuserte olivenoljen fra bruningen av brødkrutongene - den gir fantastisk smak!
Serveringsforslag
Server suppen varm, toppet med sprø, krydrede brødkrutonger og en dryss av den aromatiske rosmarinoljen. Et glass tørr, hvit vin, som en frisk Verdicchio, vil komplementere rettens nøtteaktige, kremete preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kikertsuppe med pancetta og krutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kikertsuppe med pancetta og krutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kikertsuppe med pancetta og krutonger?▼
Total tilberedningstid for Kremet kikertsuppe med pancetta og krutonger er omtrent 115 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kikertsuppe med pancetta og krutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kikertsuppe med pancetta og krutonger?▼
En porsjon av Kremet kikertsuppe med pancetta og krutonger inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
