Ingredienser
- 12 dl vann
- 5 dl hakket sellerirot
- 1 ts sellerifrø (bundet i en osteklut)
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 9,5 dl skrelt og småternet sellerirot
- 9,5 dl kremfløte
- 6 dl sellerirotsbuljong
- Salt
- 2,5 dl skrelt og mellomstor terninger av sellerirot
- 2,5 dl vann
- 2 ts usaltet smør
- 1 ts sukker
- En klype salt
- 5 ss honning
- 3 ss smør
- 2 ss karripulver
- 1 ts salt
- 4 Granny Smith-epler, skrelt
- 3 selleristilker, blader fjernet (settes til side til pynt)
Ingredienser
- 12 dl vann
- 5 dl hakket sellerirot
- 1 ts sellerifrø (bundet i en osteklut)
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 9,5 dl skrelt og småternet sellerirot
- 9,5 dl kremfløte
- 6 dl sellerirotsbuljong
- Salt
- 2,5 dl skrelt og mellomstor terninger av sellerirot
- 2,5 dl vann
- 2 ts usaltet smør
- 1 ts sukker
- En klype salt
- 5 ss honning
- 3 ss smør
- 2 ss karripulver
- 1 ts salt
- 4 Granny Smith-epler, skrelt
- 3 selleristilker, blader fjernet (settes til side til pynt)
Slik gjør du:
- Lag kraften: Kombiner 12 dl vann, 5 dl hakket sellerirot, 1 ts sellerifrø, 1 ts salt og 1 ts sukker i en stor kjele og kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke i 45 minutter.
- Sil kraften, ha den tilbake i kjelen, og kok opp igjen.
- Reduser kraften til ca. 6 dl. (Kraften kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet).
- Lag suppen: Kombiner 9,5 dl skrelt og småternet sellerirot, 9,5 dl kremfløte og 6 dl sellerirotsbuljong i en kjele.
- Krydre med salt etter smak og kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke til selleriroten er mør.
- Sil suppen, og sett selleriroten og væsken til side hver for seg.
- Arbeid i små porsjoner, mos selleriroten med nok væske til at blenderbladene kan snurre, og overfør til en bolle.
- Visp inn nok væske til å oppnå en suppeaktig konsistens.
- Sil suppen gjennom en finmasket sikt. (Suppen kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet).
- For å lage glasert sellerirot: Kombiner 2,5 dl skrelt og mellomstor terninger av sellerirot, 2,5 dl vann, 2 ts usaltet smør, 1 ts sukker og en klype salt i en stor stekepanne over middels varme.
- Kok, rør av og til, til vannet har fordampet og selleriroten er glasert. Sett til side.
- For å lage krydret eple- og selleriblanding: Forvarm ovnen til 150°C.
- Bland 5 ss honning, 3 ss smør, 2 ss karripulver og 1 ts salt i en middels ovnsfast panne.
- Kok opp over middels varme, rør av og til, til det begynner å dufte og boble.
- Tilsett de 4 skrelte Granny Smith-eplene og pensle dem med karriblandingen.
- Overfør pannen til ovnen og stek, pensle hvert 15. minutt, til eplene er møre og glaserte, ca. 1 time.
- La eplene avkjøle. Fjern kjernen og skjær eplene i skiver på ca. 2 mm tykkelse. Sett til side. (Eplene kan lages dagen i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet).
- I mellomtiden, kok opp en liten kjele med saltet vann.
- Bruk en potetskreller til å skrelle de 3 selleristilkene, fjern eventuelle tråder.
- Skjær sellerien i tynne skiver på skrå, tilsett i vannet, og kok til den er sprø-mør, ca. 30 sekunder.
- Bruk en hullsleiv til å overføre sellerien til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen.
- Sil av vannet og sett sellerien til side.
- Når det er tid for servering, anrett den glaserte selleriroten, krydret eple og skivet selleri i bunnen av 4 suppetallerkener.
- I mellomtiden, varm opp suppen i en tekanne eller kjele.
- Plasser suppetallerkenene foran gjestene dine, og hell suppen over i hver tallerken.
Om denne retten
Denne kremete sellerirotsuppen er en smakfull og elegant feiring av den ofte undervurderte selleriroten. Den kombinerer den myke, jordlige teksturen med en frisk sellersmak og et hint av sødme fra det glaserte tilbehøret. En perfekt forrett for å vekke appetitten og gi en smakseksplosjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kjøkkenmaskin for å hakke selleriroten for jevn tekstur.
- 2Legg sellerifrøene i en osteklut for å lage en enkel buljongpose og få optimal smaksutvikling.
- 3Skrell eplene grundig for å unngå bitter skall i den krydrede, glaserte eplesmaken.
Serveringsforslag
Serveres med et glass tørr, elegant hvitvinsaperitiff for å balansere rettens dybde, samt noen sprø selleriblader for tekstur og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple?▼
Total tilberedningstid for Kremet sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple?▼
En porsjon av Kremet sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
