Pureé av sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple
Oppdag en smakfull oppskrift på puré av sellerisuppe med glasert selleri og karrérte eple. Perfekt for en varm og kremet forrett eller vintermåltid.
Om denne retten
Denne puréen av sellerirotsuppe er en smakfull og kompaktert feiring av den underkjente selleriroten. Den kombinerer den myke, jordlige teksturen med sitrusliknende sellerismak og en hint av søthet fra det glaserte tilbehøret. En perfekt forrett for å vekke appetitt og gi en smakseksplosjon.
Ingredienser
- 11,9 dl vann
- 4,7 dl hakket sellerirot (hakket i en kjøkkenmaskin)
- 1 teskje sellerifrø (bundet i en klut av osteklede)
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje sukker
- 9,5 dl skrelt og småternet sellerirot
- 9,5 dl kremfløte
- 2 ½ kopper sellerirotsbuljong
- Salt
- 2,4 dl skrelt og middelsternet sellerirot
- 2,4 dl vann
- 2 teskjeer usaltet smør
- 1 teskje sukker
- En klype salt
- 5 spiseskjeer honning
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer krydret karrypulver
- 1 teskje kosher-salt
- 4 Granny Smith- epler, skrelt
- 3 selleristilker, blader fjernet og satt til side til pynt
Ingredienser
- 11,9 dl vann
- 4,7 dl hakket sellerirot (hakket i en kjøkkenmaskin)
- 1 teskje sellerifrø (bundet i en klut av osteklede)
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje sukker
- 9,5 dl skrelt og småternet sellerirot
- 9,5 dl kremfløte
- 2 ½ kopper sellerirotsbuljong
- Salt
- 2,4 dl skrelt og middelsternet sellerirot
- 2,4 dl vann
- 2 teskjeer usaltet smør
- 1 teskje sukker
- En klype salt
- 5 spiseskjeer honning
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer krydret karrypulver
- 1 teskje kosher-salt
- 4 Granny Smith- epler, skrelt
- 3 selleristilker, blader fjernet og satt til side til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag kraften: Kombiner alle ingrediensene i en stor kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 45 minutter. Sil kraften, ha den tilbake i kjelen, og kok opp igjen. Reduser kraften til ca. 2 ½ kopper. (Kraften kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet, dekket.)
- 2Lag suppen: Kombiner alle ingrediensene i en ikke-reaktiv kjele, krydre med salt etter smak, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til selleriroten er mør.
- 3Sil suppen, og sett selleriroten og væsken til side hver for seg. Arbeid i små porsjoner, mos selleriroten med nok væske til at blenderbladene kan snurre, og overfør til en bolle. Visp inn nok væske til å oppnå en suppeaktig konsistens. Sil suppen gjennom en finmasket sikt. (Suppen kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet, dekket.)
- 4For å lage glasert sellerirot: Kombiner alle ingrediensene i en stor stekepanne over middels varme, og kok, rør av og til, til vannet har fordampet og selleriroten er glasert. Sett til side.
- 5For å lage krydret eple- og selleriblanding: Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Bland honning, smør, currypulver og salt i en middels ovnsfast panne, og kok opp, til det begynner å dufte og boble, rør av og til over middels varme. Tilsett eplene og pensle dem med curryblandingen, bruk en kjøkkeske. Overfør pannen til ovnen og stek, pensle hver 15. minutt, til eplene er møre og glasert, ca. 1 time. La eplene avkjøle. Fjern kjernen og skjær eplene i skiver på ca. 1/16 tomme tykkelse. Sett til side. (Eplene kan lages dagen i forveien og oppbevares i kjøleskapet, dekket.)
- 6I mellomtiden, kok opp en liten kjele med saltet vann. Bruk en peeler til å skrelle sellerien, fjern eventuelle tråder. Skjær sellerien i tynne skiver på skrå, tilsett i vannet, og kok til den er sprø-m tender, ca. 30 sekunder. Bruk en hullsleiv til å overføre sellerien til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet og sett til side.
- 7Når det er tid for servering, anrett den glasert selleriroten, krydret eple og selleri i bunnen av 8 suppetallerkener. I mellomtiden, kok opp suppen i en tekanne. Plasser suppetallerkenene foran gjestene dine, og hell dramatisk suppen fra tekannen over i hver tallerken.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kjøkkenmaskin for å hakke selleriroten for jevn tekstur.
- 2Legg sellerifrøene i et klede for å lage en enkel buljongpose og få optimal smaksutvikling.
- 3Toll eplene grundig for å unngå bitter skall i den krydrede, glaserte eplesmaken.
Serveringsforslag
Serveres med et glass tørr, elegant hvitvinsaperitiff for å balansere rettens dybde, samt noen sprø selleriblader for crunch og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pureé av sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pureé av sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pureé av sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple?▼
Total tilberedningstid for Pureé av sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pureé av sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pureé av sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple?▼
En porsjon av Pureé av sellerirotsuppe med glasert sellerirot og krydret eple inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
