Punjabi lamkorma med løk- og koriandersalat
Oppskrift på smakfull punjabi lamm korma servert med frisk løk- og koriandersalat. Perfekt for en varm og fyldig middagsopplevelse.
Om denne retten
Den tradisjonelle punjabi-retten lamkorma er en ekte smakseksplosjon som bringer varme og gode minner fra det indiske subkontinentet. Rikholdig av mandler, yoghurt og aromatiske krydder som garam masala, kardemomme og muskatnøtt, skaper denne retten et komplekst og deilig smakspallett som metter både sjel og mage. Perfekt for en hyggelig middag med familie eller venner.
Ingredienser
- 1. Lamb Korma:
- 2. 1,2 dl helmelk yoghurt
- 3. 1,2 dl mandler
- 4. 0,6 dl ghee (klarnet smør)
- 5. 3 gule løk, tynne skiver
- 6. 455 gram benfri lammekjøtt, skåret i 2,5 cm store biter
- 7. 1/2 teskje cayennepepper
- 8. 1 klype salt etter smak
- 9. 2,4 dl vann
- 10. 1/2 teskje garam masala
- 11. 1/2 teskje malt kardemomme
- 12. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 13. Løk- og koriandersalat:
- 14. 2 røde løk, tynne skiver
- 15. 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 16. 1 spiseskje sitronsaft, eller mer etter smak
- 17. salt etter smak
Ingredienser
- 1. Lamb Korma:
- 2. 1,2 dl helmelk yoghurt
- 3. 1,2 dl mandler
- 4. 0,6 dl ghee (klarnet smør)
- 5. 3 gule løk, tynne skiver
- 6. 455 gram benfri lammekjøtt, skåret i 2,5 cm store biter
- 7. 1/2 teskje cayennepepper
- 8. 1 klype salt etter smak
- 9. 2,4 dl vann
- 10. 1/2 teskje garam masala
- 11. 1/2 teskje malt kardemomme
- 12. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 13. Løk- og koriandersalat:
- 14. 2 røde løk, tynne skiver
- 15. 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 16. 1 spiseskje sitronsaft, eller mer etter smak
- 17. salt etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Bland yoghurt og mandler sammen i en food processor eller blender til en jevn, kremet pasta.
- 22. Varm opp en stor, vidbunnet panne på middels varme; tilsett ghee og la det smelte. Kok og rør i gule løk i det varme ghee til de er jevnt brune, 10 til 15 minutter. Tilsett lam; kok, og rør av og til, til det er lett brunet, omtrent 6 minutter. Bland cayennepepper og salt inn i lammet; kok i 2 minutter.
- 33. Rør inn yoghurt-mandelpastaen i lammet; tilsett vann. Kok opp blandingen; skru ned varmen og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, 2 til 3 timer. Rør inn garam masala, kardemomme og muskatnøtt i lamkormaen, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- 44. Bland rødløk og koriander i en bolle; tilsett sitronsaft og salt, og bland godt. Server salaten ved siden av lamkormaen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, benfri lammekjøtt for best resultat. Mandelpastaen gir lamkormaen en kremet og delikat tekstur. Stekt rødløk og fersk koriander i salaten balanserer den kremete kormaen perfekt.\nFor en litt sprekere variant, kan du øke mengden av cayennepepper.\nDa retten tar litt tid å lage, kan du med fordel lage den i forkant og la smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Den aromatiske lamkormaen smaker fantastisk sammen med nybakt naanbrød, raita (yoghurtdressing) og et glass krydret, fruktig rødvin. Salaten av rødløk og koriander gir en oppfriskende kontrast til de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Punjabi lamkorma med løk- og koriandersalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Punjabi lamkorma med løk- og koriandersalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Punjabi lamkorma med løk- og koriandersalat?▼
Total tilberedningstid for Punjabi lamkorma med løk- og koriandersalat er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Punjabi lamkorma med løk- og koriandersalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Punjabi lamkorma med løk- og koriandersalat?▼
En porsjon av Punjabi lamkorma med løk- og koriandersalat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
