Oppskrift på Punjabi lammekorma med løk- og koriandersalat

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl helmelk yoghurt

1.2 dl mandler

0.6 dl ghee (klarnet smør)

3 gule løk, tynne skiver

450 g benfri lammekjøtt, skåret i 2.5 cm store biter

0.5 ts cayennepepper

1 klype salt etter smak

2.4 dl vann

0.5 ts garam masala

0.5 ts malt kardemomme

0.25 ts malt muskatnøtt

2 røde løk, tynne skiver

2 ss hakket fersk koriander

1 ss sitronsaft, eller mer etter smak

salt etter smak

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl helmelk yoghurt

1.2 dl mandler

0.6 dl ghee (klarnet smør)

3 gule løk, tynne skiver

450 g benfri lammekjøtt, skåret i 2.5 cm store biter

0.5 ts cayennepepper

1 klype salt etter smak

2.4 dl vann

0.5 ts garam masala

0.5 ts malt kardemomme

0.25 ts malt muskatnøtt

2 røde løk, tynne skiver

2 ss hakket fersk koriander

1 ss sitronsaft, eller mer etter smak

salt etter smak

Slik gjør du:

Bland yoghurt og mandler sammen i en foodprosessor eller blender til en jevn, kremet pasta.

Varm opp en stor, vidbunnet panne på middels varme. Tilsett ghee og la det smelte.

Kok og rør i gule løk i det varme ghee til de er jevnt brune, 10 til 15 minutter.

Tilsett lam; kok, og rør av og til, til det er lett brunet, omtrent 6 minutter.

Bland cayennepepper og salt inn i lammet; kok i 2 minutter.

Rør inn yoghurt-mandelpastaen i lammet; tilsett vann.

Kok opp blandingen; skru ned varmen og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, 2 til 3 timer.

Rør inn garam masala, kardemomme og muskatnøtt i lammekormaen, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Bland rødløk og koriander i en bolle; tilsett sitronsaft og salt, og bland godt.

Server salaten ved siden av lammekormaen.

Om denne retten

Den tradisjonelle punjabi-retten lammekorma er en ekte smakseksplosjon som bringer varme og gode minner fra det indiske subkontinentet. Rikholdig av mandler, yoghurt og aromatiske krydder som garam masala, kardemomme og muskatnøtt, skaper denne retten et komplekst og deilig smakspalett som metter både sjel og mage. Perfekt for en hyggelig middag med familie eller venner.

Tips og Varianter

1Bruk ferskt, benfritt lammekjøtt for best resultat. Mandelpastaen gir lammekormaen en kremet og delikat tekstur. Stekt rødløk og fersk koriander i salaten balanserer den kremete kormaen perfekt.

2For en litt sprekere variant, kan du øke mengden av cayennepepper.

3Da retten tar litt tid å lage, kan du med fordel lage den i forkant og la smakene utvikle seg.

Serveringsforslag

Den aromatiske lammekormaen smaker fantastisk sammen med nybakt naanbrød, raita (yoghurtdressing) og et glass krydret, fruktig rødvin. Salaten av rødløk og koriander gir en oppfriskende kontrast til de intense smakene i retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Punjabi lammekorma med løk- og koriandersalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Punjabi lammekorma med løk- og koriandersalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Punjabi lammekorma med løk- og koriandersalat?▼

Total tilberedningstid for Punjabi lammekorma med løk- og koriandersalat er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Punjabi lammekorma med løk- og koriandersalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Punjabi lammekorma med løk- og koriandersalat?▼

En porsjon av Punjabi lammekorma med løk- og koriandersalat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.