Pulled Pork Sandwiches med Ananassaus

Ingredienser

• 0.6 dl røkt paprikapulver
• 0.6 dl brunt sukker
• 2 ss kosher-salt
• 2 ss nykvernet svart pepper
• 2 ts tørket sennepspulver
• 1 ts cayennepepper
• 1.36 kg benfri svinebog
• 1.8 dl ketchup
• 1.8 dl eplecidereddik
• 1.2 dl lønnesirup
• 1.2 dl finhakket fersk ananas
• 1 ts cayennepepper
• 1 ts Dijon-sennep
• 1 ts havsalt
• 4 brioche-brød, lett ristet
• Plantain-chips, til servering

Slik gjør du:

1. For svinekjøttet og marinaden:
2. I en bolle, bland sammen paprikapulver, brunt sukker, salt, pepper, sennepspulver og cayennepepper.
3. Legg svinekjøttet i en plastpose med lukking, tilsett halvparten av den tørre marinaden, lukk posen og gni marinaden godt inn i kjøttet. Oppbevar i kjøleskapet over natten, opptil 24 timer.
4. Forvarm ovnen til 130 grader Celsius.
5. Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet og gni det med den resterende marinaden. Pakk det inn i aluminiumsfolie og legg det på et stekebrett. Stek til det er mørt, i 7 til 8 timer.
6. Ta ut svinekjøttet av ovnen og riv det i stykker med to gafler.
7. For eddiksaus:
8. I en blandebolle, visp sammen ketchup, eplecidereddik, lønnesirup, ananas, cayennepepper, Dijon-sennep og havsalt.
9. For å lage sandwichene:
10. Legg en porsjon av det revne svinekjøttet i en bolle; tilsett noen spiseskjeer av eddiksausen og bland godt.
11. Pakk det inn i ristet briochebrød og server med en side av plantainchips.