Pulled Pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløkslaw
Lær hvordan du lager en smakfull pulled svinekjøtt smørbrød med svart pepper eddiksaus og frisk grønn løk coleslaw. Perfekt for en smakfull lunsj eller middag.
Om denne retten
Dette er en klassisk amerikansk barbecue-rett med en moderne, nordisk vri. Pulled pork-sandwichen er inspirert av den sørstatens tradisjon, men krydderblandingen med ancho chili, spansk paprika og koriander gir retten en uventet og deilig kompleksitet. Den kremete eddiksausen med svart pepper balanserer perfekt den langsomtstekte svineskuldra, og den friske vårløkslaugen gir et velkomment crunch. Sammen blir det en utrolig smaksrik, men likevel uanstrengt og uformell hovedrett.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ancho chili pulver
- 2. 0,8 dl spansk paprika
- 3. 3 spiseskjeer malt tørket oregano
- 4. 3 spiseskjeer malt koriander
- 5. 3 spiseskjeer tørket sennep
- 6. 1 spiseskje malt spisskummen
- 7. 1 spiseskje kosher salt
- 8. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 9. 2 teskjeer chile de arbol
- 10. 1 (2,7 kg) svineskulder
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. Kyllingkraft, ved behov
- 13. 0,6 dl risvineddik
- 14. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 15. 2 teskjeer honning
- 16. 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 17. Salt
- 18. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer canola- eller olivenolje
- 19. Vann, ved behov
- 20. 2,4 dl grovhakket grønn løk
- 21. 0,6 dl rødvineddik
- 22. 2 serrano-chili
- 23. 2 spiseskjeer majones
- 24. Salt og nykvernet svart pepper
- 25. 1,2 dl rent olivenolje
- 26. 1 hode lilla kål, finstrimlet
- 27. 1 lite rødt løk, delt og tynnhakket
- 28. 0,6 dl ferskhakket korianderblader
- 29. Hamburgerbrød, til servering
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ancho chili pulver
- 2. 0,8 dl spansk paprika
- 3. 3 spiseskjeer malt tørket oregano
- 4. 3 spiseskjeer malt koriander
- 5. 3 spiseskjeer tørket sennep
- 6. 1 spiseskje malt spisskummen
- 7. 1 spiseskje kosher salt
- 8. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 9. 2 teskjeer chile de arbol
- 10. 1 (2,7 kg) svineskulder
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. Kyllingkraft, ved behov
- 13. 0,6 dl risvineddik
- 14. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 15. 2 teskjeer honning
- 16. 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 17. Salt
- 18. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer canola- eller olivenolje
- 19. Vann, ved behov
- 20. 2,4 dl grovhakket grønn løk
- 21. 0,6 dl rødvineddik
- 22. 2 serrano-chili
- 23. 2 spiseskjeer majones
- 24. Salt og nykvernet svart pepper
- 25. 1,2 dl rent olivenolje
- 26. 1 hode lilla kål, finstrimlet
- 27. 1 lite rødt løk, delt og tynnhakket
- 28. 0,6 dl ferskhakket korianderblader
- 29. Hamburgerbrød, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Spesialutstyr: brikettkull, trespon som er bløtlagt i vann i 15 minutter, røyker eller kullgrill.
- 33. For tørrkrydderet: Ha alle ingrediensene til tørrkrydderet i en middels stor bolle og rør godt sammen.
- 44. For svineknoken: Plasser svinekjøttet, med fettsiden opp, på et rent stekebrett. Krydre svinekjøttet på alle sider med salt og pepper, og gni inn tørrkrydderet over hele kjøttet, og trykk det inn i kjøttet. Dekk svinekjøttet med plastfolie og sett det i kjøleskapet i 7 timer.
- 55. Svart pepper-eddikksaus: Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til det er emulsifisert. Tilsett vann hvis sausen er for tykk.
- 66. Grønne løkslaw: Ha de grønne løkene, eddik, chili, majones, salt, pepper og olje i en blender og kjør til det er emulsifisert. Ha kål og rødløk i en bolle, tilsett dressingen og rør til det er godt blandet. Vend inn koriander og smak til med salt og pepper.
- 77. For svineknoken: Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før koking. Følg produsentens instruksjoner og bruk brikettkull og 1/2 kopp drenede trespon til røyking, eller 1 kopp til grilling. Tenn opp og varm opp røyker eller grill til 225–250 °F. Plasser svinekjøttet på risten i røyker eller grill. Dekk til og kok til en hurtigtermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 165 °F. Vend kjøttet hver 45. minutt, totalt ca. 6 timer. Hvis du bruker røyker, plasser svinekjøttet i røykerpannen etter 2 timer og fyll den halvveis med kyllingkraft (for å forhindre at kjøttet tørker ut). Tilsett mer kull etter behov for å opprettholde 225–250
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å gi svineskuldra god tid i røykeren eller på grillen for at kjøttet skal bli mørt og saftig.\n- Krydder tørrkrydderet godt inn i kjøttet for maksimal smaksutvikling.\n- Bruk en god, varm saus for å få en perfekt glans og møyhet på det trekte kjøttet.
Serveringsforslag
Servér de saftige pulled pork-skivene på luftige, hjemmelagde hamburgerbrød sammen med den sprø, friske vårløkslaugen. En kjølig pils eller et glass syrlig, mousserende cider passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pulled Pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløkslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pulled Pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløkslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pulled Pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløkslaw?▼
Total tilberedningstid for Pulled Pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløkslaw er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pulled Pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløkslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pulled Pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløkslaw?▼
En porsjon av Pulled Pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløkslaw inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
