Pulled Pork-sandwich med peppereddiksaus og vårløkslaw
Lær hvordan du lager en smakfull pulled pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og frisk vårløkslaw. Perfekt for en smakfull lunsj eller middag.
Foto av Nobleseed Nobleseed på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl ancho chilipulver
- 0.8 dl spansk paprika
- 3 ss malt tørket oregano
- 3 ss malt koriander
- 3 ss tørket sennep
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss kosher salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 2 ts chile de arbol
- 1 (2.7 kg) svineskulder
- Salt og nykvernet svart pepper
- Kyllingkraft, ved behov
- 0.6 dl risvineddik
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ts honning
- 0.5 ts hele svarte pepperkorn
- Salt
- 1.2 dl pluss 2 ss raps- eller olivenolje
- Vann, ved behov
- 2.4 dl grovhakket vårløk
- 0.6 dl rødvineddik
- 2 serrano-chili
- 2 ss majones
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ren olivenolje
- 1 hode lilla kål, finstrimlet
- 1 lite rødløk, delt og tynnhakket
- 0.6 dl ferskhakket korianderblader
- Hamburgerbrød, til servering
Ingredienser
- 2.4 dl ancho chilipulver
- 0.8 dl spansk paprika
- 3 ss malt tørket oregano
- 3 ss malt koriander
- 3 ss tørket sennep
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss kosher salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 2 ts chile de arbol
- 1 (2.7 kg) svineskulder
- Salt og nykvernet svart pepper
- Kyllingkraft, ved behov
- 0.6 dl risvineddik
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ts honning
- 0.5 ts hele svarte pepperkorn
- Salt
- 1.2 dl pluss 2 ss raps- eller olivenolje
- Vann, ved behov
- 2.4 dl grovhakket vårløk
- 0.6 dl rødvineddik
- 2 serrano-chili
- 2 ss majones
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ren olivenolje
- 1 hode lilla kål, finstrimlet
- 1 lite rødløk, delt og tynnhakket
- 0.6 dl ferskhakket korianderblader
- Hamburgerbrød, til servering
Slik gjør du:
- For tørrkrydderet: Ha alle ingrediensene til tørrkrydderet i en middels stor bolle og rør godt sammen.
- For svineknoken: Plasser svinekjøttet, med fettsiden opp, på et rent stekebrett. Krydre svinekjøttet på alle sider med salt og pepper, og gni inn tørrkrydderet over hele kjøttet, og trykk det inn i kjøttet. Dekk svinekjøttet med plastfolie og sett det i kjøleskapet i 7 timer.
- Svart pepper-eddikksaus: Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til det er emulsifisert. Tilsett vann hvis sausen er for tykk.
- Vårløkslaw: Ha vårløk, eddik, chili, majones, salt, pepper og olje i en blender og kjør til det er emulsifisert. Ha kål og rødløk i en bolle, tilsett dressingen og rør til det er godt blandet. Vend inn koriander og smak til med salt og pepper.
- For svineknoken: Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før koking. Følg produsentens instruksjoner og bruk brikettkull og 0.5 dl drenede trespon til røyking, eller 2.4 dl til grilling. Tenn opp og varm opp røyker eller grill til 107–121 °C. Plasser svinekjøttet på risten i røyker eller grill. Dekk til og kok til et steketermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 74 °C. Vend kjøttet hver 45. minutt, totalt ca. 6 timer. Hvis du bruker røyker, plasser svinekjøttet i røykerpannen etter 2 timer og fyll den halvveis med kyllingkraft (for å forhindre at kjøttet tørker ut). Tilsett mer kull etter behov for å opprettholde 107–121 °C.
- Når kjøttet er ferdig, ta det av varmen og la det hvile i 15-20 minutter før du drar det fra hverandre med to gafler.
- Servér det trekte svinekjøttet på hamburgerbrød med svart pepper-eddiksaus og vårløkslaw.
Om denne retten
Dette er en klassisk amerikansk barbecue-rett med en moderne vri. Pulled pork-sandwichen er inspirert av sørstatenes tradisjon, men krydderblandingen med ancho chili, spansk paprika og koriander gir retten en uventet og deilig kompleksitet. Den kremete eddiksausen med svart pepper balanserer perfekt den langsomtstekte svineskuldra, og den friske vårløkslawen gir et velkomment crunch. Sammen blir det en utrolig smaksrik, men likevel uanstrengt og uformell hovedrett.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å gi svineskuldra god tid i røykeren eller på grillen for at kjøttet skal bli mørt og saftig.
- 2- Gni tørrkrydderet godt inn i kjøttet for maksimal smaksutvikling.
- 3- Bruk en god, varm saus for å få en perfekt glans og mørhet på det trekte kjøttet.
Serveringsforslag
Servér det saftige pulled pork-kjøttet på luftige, hjemmelagde hamburgerbrød sammen med den sprø, friske vårløkslawen. En kjølig pils eller et glass syrlig, musserende cider passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pulled Pork-sandwich med peppereddiksaus og vårløkslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pulled Pork-sandwich med peppereddiksaus og vårløkslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pulled Pork-sandwich med peppereddiksaus og vårløkslaw?▼
Total tilberedningstid for Pulled Pork-sandwich med peppereddiksaus og vårløkslaw er omtrent 380 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pulled Pork-sandwich med peppereddiksaus og vårløkslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pulled Pork-sandwich med peppereddiksaus og vårløkslaw?▼
En porsjon av Pulled Pork-sandwich med peppereddiksaus og vårløkslaw inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
