Pulled pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløksalat
Oppskrift på en smakfull pulled svinekjøtt smørbrød med sort pepper-eddiksaus og frisk grønn løkslaw. Perfekt for en smakfull lunsj eller middag.
Om denne retten
Denne pulled pork-sandwichen er et smaksrikt møte mellom tradisjonell barbecue-teknikk og moderne tilbehør. Den langsomt røkte, møre svineskuldren får en ekstra spark av den syrlige, krydrede eddiksausen og den friske vårløksalaten. Resultatet er en perfekt balansert smaksopplevelse, garantert å gjøre enhver langhelg eller grillfest til noe uforglemmelig.
Ingredienser
- 2,4 dl ancho-chili pulver
- 0,8 dl spansk paprika
- 3 spiseskjeer malt tørket oregano
- 3 spiseskjeer malt koriander
- 3 spiseskjeer tørket sennep
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer chile de arbol
- 1 (2,7 kg) svineskulder
- Salt og nykvernet svart pepper
- Kyllingkraft, om nødvendig
- 0,6 dl risvinseddik
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 teskjeer honning
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- Salt
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer canola- eller olivenolje
- Vann, om nødvendig
- 2,4 dl grovhakket grønn løk
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 serrano-chili
- 2 spiseskjeer majones
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ren olivenolje
- 1 hode lilla kål, finstrimlet
- 1 liten rød løk, delt i to og tynnhakket
- 0,6 dl ferskhakket korianderblader
- Hamburgerbrød, til servering
Ingredienser
- 2,4 dl ancho-chili pulver
- 0,8 dl spansk paprika
- 3 spiseskjeer malt tørket oregano
- 3 spiseskjeer malt koriander
- 3 spiseskjeer tørket sennep
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer chile de arbol
- 1 (2,7 kg) svineskulder
- Salt og nykvernet svart pepper
- Kyllingkraft, om nødvendig
- 0,6 dl risvinseddik
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 teskjeer honning
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- Salt
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer canola- eller olivenolje
- Vann, om nødvendig
- 2,4 dl grovhakket grønn løk
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 serrano-chili
- 2 spiseskjeer majones
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ren olivenolje
- 1 hode lilla kål, finstrimlet
- 1 liten rød løk, delt i to og tynnhakket
- 0,6 dl ferskhakket korianderblader
- Hamburgerbrød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: brikettkull, treskiver som er bløtlagt i vann i 15 minutter, røyker eller kullgrill.
- 3For tørrkrydderblandingen: Bland alle ingrediensene til tørrkrydderet i en middels stor bolle og rør godt sammen.
- 4For svineknoken: Plasser svinekjøttet, med fettsiden opp, på et rent stekebrett. Krydre kjøttet på alle sider med salt og pepper, og gni deretter tørrkrydderet godt inn i kjøttet, trykk det inn i kjøttet. Dekk svinekjøttet med plastfolie og sett det i kjøleskapet i 7 timer.
- 5Svart pepper-eddikksaus: Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til sausen er emulsifisert. Tilsett vann hvis sausen er for tykk.
- 6Grønn løkslaw: Ha de grønne løkene, eddik, chili, majones, salt, pepper og olje i en blender og kjør til emulsjon. Ha kål og rødløk i en bolle, tilsett dressingen og rør godt sammen. Vend inn koriander og smak til med salt og pepper.
- 7For svineknoken: Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før koking. Følg produsentens instruksjoner og bruk brikettkull og 1/2 kopp avrent treskiver til røyking, eller 1 kopp til grilling. Tenn opp og varm opp røyker eller grill til 225–250 °F (ca. 107–121 °C). Plasser svinekjøttet på risten i røyker eller grill. Dekk til og kok til en hurtigtermometer satt inn i midten av kjøttet viser 165 °F (74 °C). Vend kjøttet hver 45. minutt, totalt ca. 6 timer.
- 8Hvis du bruker røyker, etter 2 timer plasser kjøttet i røykeformen og fyll den halvfull med kyllingkraft (for å forhindre at kjøttet tørker ut). Tilsett mer kull etter behov for å opprettholde 225–250 °F, og mer avrent treskiver (1/2 kopp for røyker eller 1 kopp for grillen) for å opprettholde røykeeffekten.
- 9Overfør kjøttet til et rent, opphøyet stekebrett. La det hvile til det er håndterbart. Riv det i små biter. Legg det på et fat og vend inn mesteparten av svart pepper-eddikksausen, og spar resten til å helle over burgerbrødet. Hell eventuelt saft fra stekebrettet over kjøttet.
- 10For montering: Hell sausen på toppen og bunnen av burgerbrødet. Legg kjøttet på bunnen, hell over litt mer saus, legg på grønn løkslaw og avslutt med toppen av brødet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en solid, fet svineskulder for best resultat - fettet sørger for at kjøttet forblir mørt og saftig under den langvarige røykingen.
- 2For en dypere røyksmak, prøv å blande ulike tresorter som eik og kirsebær i røykerne.
- 3La svartpeppereddikksausen trekke i minst 30 minutter før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den røkte pulled pork-sandwichen med den sprø, friske vårløksalaten for en deilig kontrast i tekstur og smak. Et glass kald, lettfattig øl eller en saftig, mousserende siderdrink bidrar perfekt til å runde av dette autentiske barbecue-måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pulled pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pulled pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pulled pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløksalat?▼
Total tilberedningstid for Pulled pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløksalat er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pulled pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pulled pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløksalat?▼
En porsjon av Pulled pork-sandwich med svart pepper-eddiksaus og vårløksalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
