Pulled Pork-grillet ostesmørbrød med hjemmelaget BBQ-saus

Ingredienser

• BBQ-saus:
• 2 ss smør
• 1 middels stor gul løk, hakket
• 1 jalapeño-chili, hakket (valgfritt)
• 2.4 dl ketchup
• 1.2 dl brunt sukker
• Flytende røyk, etter smak
• Brød og fyll:
• 1 (ca. 1.4 kg) svineknoke, hel
• 1 (ca. 450 g) surdeigsbrød, skivet
• 16 skiver ekstra skarp cheddarost
• 4 ss smør

Slik gjør du:

1. Smelt smør i en middels stor stekepanne over middels varme. Sauter løken til den er myk.
2. Rør inn jalapeños, ketchup, brunt sukker og flytende røyk. Kok opp.
3. Reduser deretter varmen til middels-lav og la sausen småkoke i en time, eller til den har tyknet til ønsket konsistens.
4. Røyk svineknoken i en varm røyker i 3 til 5 timer ved 99 °C (kjernetemperaturen på kjøttet skal være 66 °C).
5. Ta ut svineknoken og pakk den inn i aluminiumsfolie. La den avkjøle i kjøleskapet over natten.
6. Fjern overflødig fett fra svinekjøttet. Bruk to gafler til å rive det resterende kjøttet i en stor bolle.
7. Bland inn barbecuesausen med det revne svinekjøttet.
8. Smelt smør i en stekepanne eller på en takke over middels varme. Legg to skiver surdeigsbrød i pannen.
9. Legg en skive ost på hver brødskive. Topp med en ønsket mengde av det revne svinekjøttet, en ny skive ost og en annen skive brød.
10. Snu smørbrødet når den nederste skiven har fått fin farge, og stek den andre siden til osten er smeltet og brødet er gyllent.