Pulled Pork Cobb-salat med BBQ Ranch-dressing

Ingredienser

• 4 hjerter romainesalat, hakket
• 2,5 dl BBQ Ranch-dressing
• 4,5 dl maisbrødkrutonger
• 4,5 dl cherrytomater, delt i to eller kvartet
• 2,5 dl revet cheddar
• 2,5 dl frosne maiskjerner, tint
• 2,5 dl skivet hjerter av palme
• 1 avokado, skrelt og terninger
• 450 g pulled pork
• 0,5 dl brunt sukker
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts paprika
• 1 ts svart pepper
• 1 ts salt
• 0,5 ts cayennepepper
• 1 benfri svinebog (ca. 2,3 kg)
• 4,5 dl kyllingkraft
• 1 blodappelsin, delt i to
• 4,5 dl majones
• 2,5 dl rømme
• 1 dl kulturmelk
• 0,5 dl BBQ-saus
• 3 ss hakket fersk persille
• 2 ss hakket fersk gressløk
• 1 ss hakket fersk dill
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts Dijon-sennep
• 1 ts svart pepper
• 0,5 ts cayennepepper
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• Salt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
2. I en middels stor bolle, bland sukker, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, pepper, salt og cayenne til det er godt kombinert.
3. Gni svinekjøttet inn med krydderblandingen og plasser det i en ildfast form med høye kanter.
4. Hell kyllingkraften i bunnen av formen. Press appelsinjuicen over svinekjøttet og legg i skivene av appelsinskall.
5. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek til svinekjøttet begynner å falle fra hverandre, ca. 4 timer.
6. Fjern appelsinskallene fra formen og kast dem. La svinekjøttet avkjøles nok til å håndtere.
7. Riv svinekjøttet i biter og bland det med kokevæsken.
8. I en stor bolle, bland sammen majones, rømme, kulturmelk, BBQ-saus, persille, gressløk, dill, sitronsaft, sennep, pepper, cayenne og hvitløk.
9. Smak til dressingen med salt.
10. Vend den hakkede romainesalaten med 1,25 dl (halvparten) av BBQ Ranch-dressingen og fordel den jevnt i fire serveringsskåler.
11. Topp hver skål med noen krutonger, tomater, ost, mais, hjerter av palme, avokado og pulled pork.
12. Server med den resterende dressingen ved siden av.