Pugliese brød
Lær hvordan du lager det tradisjonelle pugliese brød hjemme. En enkel oppskrift på italiensk brød med sprø skorpe og myk innside.
Om denne retten
Pugliese-brødet er et ikon blant italienske bakervarer, elsket for sin luftige struktur, sprø skorpe og intense smak av hvetemel. Denne tradisjonelle oppskriften stammer fra den sørlige Puglia-regionen, hvor bønder i generasjoner har dyrket utvalgt hvete og skapt dette utsøkte brødet. Pugliese er et must for enhver som ønsker å oppleve den autentiske smaken av Italia.
Ingredienser
- 1. 905 gram (19 dl) usaltet, ubleket, allsidig mel
- 7 gram pakke tørrgjær
- 2 spiseskjeer salt
- Olivenolje til å smøre bollen
Ingredienser
- 1. 905 gram (19 dl) usaltet, ubleket, allsidig mel
- 7 gram pakke tørrgjær
- 2 spiseskjeer salt
- Olivenolje til å smøre bollen
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle, bland mel, 3 kopper vann og gjær. Elt kraftig på en lett melet overflate; deigen skal være klissete og våt. Etter 10 minutter, tilsett salt. Elt til deigen begynner å løsne fra arbeidsflaten og utvikler en jevn, lett glans, ytterligere 5 til 7 minutter.
- 2Lett olj innvendig i en stor blandebolle med olivenolje; sørg for at bollen er minst tre ganger større enn deigen. Sett deigen i bollen, og la den heve til den er tredoblet i størrelse, 2 til 2 ½ time.
- 3Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit med en bakestein eller en bakeklokke.
- 4I mellomtiden deler du deigen i to, og former to ovale eller runde former. La dem hvile på godt melet bakepapir eller et kjøkkenhåndkle. La deigen doble i størrelse, omtrent 45 minutter.
- 5Vend deigen over på den varme bakesteinen eller klokken, og skjær dypt med en barberhøvel eller en skarp kniv, og lag tre snitt, hver ca. 5 cm lange. Hvis du bruker en bakeklokke, dekk den umiddelbart med lokket. Hvis du bruker en bakestein, må du tilføre fuktighet til ovnen i minst 20 minutter av steketiden; plasser en paiform fylt med isbiter på ovnens gulv for å skape damp, og fyll på med mer is etter behov. Stek deigen i 20 minutter.
- 6Fjern lokket eller fuktkilden, og senk temperaturen til 220 grader Celsius. Stek videre til skorpen er dyp gyllenbrun, omtrent 25 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ubleket, allsidig mel for den rette strukturen.
- 2La deigen hvile lenge nok til at den får utvikle sin karakteristiske luftighet.
- 3Sørg for rikelig fuktighet i ovnen for å oppnå den sprø skorpen.
Serveringsforslag
Pugliese-brødet er perfekt sammen med italiensk salami, oste og olivenolje - servert som et smakfullt utvalg til et mediterrant måltid eller som en sjenerøs frokost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pugliese brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pugliese brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pugliese brød?▼
Total tilberedningstid for Pugliese brød er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pugliese brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pugliese brød?▼
En porsjon av Pugliese brød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
