Autentisk pugliese brød
Lær hvordan du lager det tradisjonelle pugliese brød hjemme. En enkel oppskrift på italiensk brød med sprø skorpe og myk innside.
Foto av Magda Ehlers på Pexels
Ingredienser
- 905 g hvetemel (ca. 19 dl), usaltet og ubleket
- 7 g tørrgjær
- 2 ss salt
- Olivenolje til å smøre bollen
Ingredienser
- 905 g hvetemel (ca. 19 dl), usaltet og ubleket
- 7 g tørrgjær
- 2 ss salt
- Olivenolje til å smøre bollen
Slik gjør du:
- I en stor bolle, bland mel, 7 dl vann og gjær. Elt kraftig på en lett melet overflate; deigen skal være klissete og våt.
- Etter 10 minutter, tilsett salt. Elt til deigen begynner å løsne fra arbeidsflaten og utvikler en jevn, lett glans, ytterligere 5 til 7 minutter.
- Smør innsiden av en stor blandebolle lett med olivenolje; sørg for at bollen er minst tre ganger større enn deigen.
- Legg deigen i bollen, og la den heve til den er tredoblet i størrelse, 2 til 2 ½ time.
- Forvarm ovnen til 260 °C med en bakestein eller en bakeklokke inni.
- I mellomtiden deler du deigen i to, og former to ovale eller runde brød. La dem hvile på godt melet bakepapir eller et kjøkkenhåndkle. La deigen doble i størrelse, omtrent 45 minutter.
- Vend deigen over på den varme bakesteinen eller i bakeklokken, og skjær dypt med en barberhøvel eller en skarp kniv, og lag tre snitt, hver ca. 5 cm lange.
- Hvis du bruker en bakeklokke, dekk den umiddelbart med lokket.
- Hvis du bruker en bakestein, må du tilføre fuktighet til ovnen i minst 20 minutter av steketiden; plasser en paiform fylt med isbiter på ovnens gulv for å skape damp, og fyll på med mer is etter behov.
- Stek deigen i 20 minutter.
- Fjern lokket eller fuktkilden, og senk temperaturen til 220 °C. Stek videre til skorpen er dyp gyllenbrun, omtrent 25 minutter til.
Om denne retten
Pugliese-brødet er et ikon blant italienske bakervarer, elsket for sin luftige struktur, sprø skorpe og intense smak av hvetemel. Denne tradisjonelle oppskriften stammer fra den sørlige Puglia-regionen, hvor bønder i generasjoner har dyrket utvalgt hvete og skapt dette utsøkte brødet. Pugliese er et must for enhver som ønsker å oppleve den autentiske smaken av Italia.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ubleket, allsidig mel for den rette strukturen.
- 2La deigen hvile lenge nok til at den får utvikle sin karakteristiske luftighet.
- 3Sørg for rikelig fuktighet i ovnen for å oppnå den sprø skorpen.
Serveringsforslag
Pugliese-brødet er perfekt sammen med italiensk salami, ost og olivenolje - servert som et smakfullt utvalg til et middelhavsmåltid eller som en sjenerøs frokost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Autentisk pugliese brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Autentisk pugliese brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Autentisk pugliese brød?▼
Total tilberedningstid for Autentisk pugliese brød er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Autentisk pugliese brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Autentisk pugliese brød?▼
En porsjon av Autentisk pugliese brød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
