Puffy Corn-omelett
Oppskriften på puffy mais omelet gir deg en luftig og smakfull frokost eller lett måltid. Perfekt for en rask og enkel start på dagen.
Om denne retten
Den puffy mais-omeletten er en fantastisk feiring av sommerens friske mais. Ved å benytte friskskåret maisolør og luftige, piskede eggehviter får du en lys og luftig omelett som smelter i munnen. Dette er en tradisjonell norsk rett med røtter tilbake til 1800-tallet, og den passer perfekt som et elegant og næringsrikt frokostmåltid eller en lett lunsj på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 3 øre med mais, skrellet
- 4 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 4 store egg, skilt i plommer og hviter
- 1 spiseskje finhakket frisk gressløk
Ingredienser
- 3 øre med mais, skrellet
- 4 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 4 store egg, skilt i plommer og hviter
- 1 spiseskje finhakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Tilsett mais i en kjele med 4 liter kokende, saltet vann, og fjern deretter fra varmen og la stå, dekket, i 10 minutter. Sil av vannet, og når det er avkjølt nok til å håndtere, skjær kornene av kolbene med en skarp kniv over en bolle, og skrap deretter kolbene over bollen for å trekke ut "melk". Smelt smør i en 25 cm ovnsikker non-stick stekepanne (helst lett) og fjern pannen fra varmen, og overfør 3 spiseskjeer smør til bollen med mais (la resten av smøret bli i pannen for å avkjøle). Vend maisen i smøret slik at den blir dekket, og rør inn 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper. Visp eggeplommene med resten av saltet og pepperet i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk eggehvitene med en klype salt i en annen bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner stive topper. Vend en tredjedel av eggehvitene forsiktig inn i eggeplommene for å lette blandingen, og vend deretter inn resten av eggehvitene forsiktig, men grundig. Vend forsiktig inn maisblandingen. Skje blandingen over i pannen og stek til den er lys gylden og stivnet, ca. 10–12 minutter. Løsne omeletten forsiktig med en varmebestandig gummaspatel og skyv den over på en tallerken. Server med finhakket gressløk på toppen.
- 2Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 3Tilsett mais i en kjele med 4 liter kokende, saltet vann, og fjern deretter fra varmen og la stå, dekket, i 10 minutter. Sil av vannet, og når det er avkjølt nok til å håndtere, skjær kornene av kolbene med en skarp kniv over en bolle, og skrap deretter kolbene over bollen for å trekke ut "melk".
- 4Smelt smør i en 25 cm ovnsikker non-stick stekepanne (helst lett) og fjern pannen fra varmen, og overfør 3 spiseskjeer smør til bollen med mais (la resten av smøret bli i pannen for å avkjøle). Vend maisen i smøret slik at den blir dekket, og rør inn 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper.
- 5Visp eggeplommene med resten av saltet og pepperet i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk eggehvitene med en klype salt i en annen bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner stive topper. Vend en tredjedel av eggehvitene forsiktig inn i eggeplommene for å lette blandingen, og vend deretter inn resten av eggehvitene forsiktig, men grundig. Vend forsiktig inn maisblandingen.
- 6Skje blandingen over i pannen og stek til den er lys gylden og stivnet, ca. 10–12 minutter. Løsne omeletten forsiktig med en varmebestandig gummaspatel og skyv den over på en tallerken. Server med finhakket gressløk på toppen.
- 7Grillingsprosedyre
- 8Hvis du bruker kullgrill, åpne ventiler på bunnen av grillen, og tenn kull. Når kullene blir gråhvite (omtrent 15 minutter etter tenning), hold hånden 12 cm over grillristen for å vurdere varmen slik:
- 9Høy varme: Når du kan holde hånden der i 1–2 sekunder
- 10Medium-høy varme: 3–4 sekunder
- 11Lav varme: 5–6 sekunder
- 12Hvis du bruker gassgrill, forvarm brennerne på høy varme, med lokk på, i 10 minutter, og reduser deretter til den temperaturen som oppskriften angir hvis nødvendig.
- 13Hvis du bruker kullgrill, åpne ventiler på bunnen av grillen, og tenn kull. Når kullene blir gråhvite (omtrent 15 minutter etter tenning), hold hånden 12 cm over grillristen for å vurdere varmen slik:
- 14Høy varme: Når du kan holde hånden der i 1–2 sekunder
- 15Medium-høy varme: 3–4 sekunder
- 16Lav varme: 5–6 sekunder
- 17Hvis du bruker gassgrill, forvarm brennerne på høy varme, med lokk på, i 10 minutter, og reduser deretter til den temperaturen som oppskriften angir hvis nødvendig.
Tips og Varianter
- 1Skjær maiskolbene rett over en bolle for å samle opp all den søte 'melka' - dette gir omeletten en enda fyldigere smak.
- 2Deling av eggehvitene er nøkkelen til å få en luftig og puffig omelett. Ikke vær redd for å bruke god tid på å vende dem forsiktig inn.
- 3La den ferdige omeletten hvile i noen minutter før servering for at den skal sette seg og bli enda luftigere.
Serveringsforslag
Server den puffy mais-omeletten med noen friske, grønne salater og et glass av kald norsk sommerpresse eplemost for en perfekt balanse av søtt, syrlig og friskt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Puffy Corn-omelett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Puffy Corn-omelett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Puffy Corn-omelett?▼
Total tilberedningstid for Puffy Corn-omelett er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Puffy Corn-omelett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Puffy Corn-omelett?▼
En porsjon av Puffy Corn-omelett inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
