Butterdeigsblomster med soltørkede tomater og pesto

Ingredienser

• 1 glass (225 g) soltørkede tomater på olje
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ts finhakket frisk timian eller 0.5 ts tørket timian
• 1 ss god balsamicoeddik
• Finmalt havsalt
• Finmalt svart pepper
• 1 pakke (ca. 490 g) butterdeig
• 0.8 dl ferdigkjøpt pesto
• 1 egg, lett pisket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Sil de soltørkede tomatene over en liten stekepanne, slik at oljen samler seg i pannen. Grovhakk tomatene og sett dem til side i en liten bolle.
3. Varm opp oljen i pannen på middels høy varme. Tilsett hvitløk og kok til den er gyllenbrun, ca. 30 sekunder, rør av og til.
4. Tilsett timian og la den frese i oljen i ca. 10 sekunder.
5. Tilsett balsamicoeddik og krydre med salt og pepper etter smak.
6. Hell den varme oljen over de reserverte tomatene. Rør godt slik at ingrediensene blandes.
7. Dekk to bakeplater med bakepapir.
8. Legg ett ark med butterdeig på hver bakeplate.
9. Skjær hvert ark i 9 like store kvadrater, ca. 7.5 x 7.5 cm.
10. Bruk en liten kniv til å skjære fra hvert hjørne mot midten, stopp ca. 2.5 cm fra midten.
11. Da får du en sirkel på 2.5 cm i midten av hvert kvadrat, og alle hjørnene er kuttet i to.
12. Legg omtrent 1 ts pesto i midten av hvert kvadrat og fordel det i en 2.5 cm sirkel.
13. Løft ett hjørne av kvadratet og bøy det mot midten, og trykk forsiktig spissen inn i pestoen.
14. Fortsett rundt kvadratet og bøy tre andre hjørner mot midten, og trykk alle fire spissene sammen for å danne en blomst.
15. Tøm mest mulig olje av tomatene, og plasser ca. 1 ts av dem der hjørnene møtes.
16. Pensle deigen med sammenvispet egg.
17. Stek ved 175 °C til deigen er gyllenbrun, ca. 20 minutter.
18. Server varm.