Puerto Ricanske reker med hummer-yukka mofongo og sofrito-suppe
Oppskrift på autentisk puerto ricansk rett med reker, hummer-yucca mofongo og smakfull sofrito broth. Perfekt for en eksotisk middagsopplevelse.
Om denne retten
Puerto Ricanske reker med hummer-yukka mofongo og sofrito-suppe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer To 2-punds karibiske hummerhaler, yucca, skrelt, kokt og i terninger, teskjeer finhakket hvitløk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1/2 gallon vegetabilsk olje, pluss mer til formen
- 2. 2 spiseskjeer achiote- (annatto) olje, pluss 4 spiseskjeer, oppskrift følger
- 3. To 2-punds karibiske hummerhaler
- 4. 2 yucca, skrelt, kokt og i terninger
- 5. 4 teskjeer finhakket hvitløk
- 6. Salt og pepper
- 7. 4 spiseskjeer olivenolje
- 8. 12 reker, skrelte, renset og med åren fjernet
- 9. 9,5 dl sofritobuljong, oppskrift følger
- 10. 4,7 dl spansk olivenolje
- 11. 2,4 dl annatto-frø
- 12. 4 spiseskjeer achiote- (annatto) olje, oppskrift ovenfor
- 13. 1,2 dl hakket gul paprika
- 14. 1,2 dl hakket aji dulce-pepper (kan erstatte med en vanlig paprika)
- 15. 1,2 dl hakket løk
- 16. 4 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 17. 2 tomater, skrelte, frøfjernet og i terninger
- 18. 1,2 dl finhakket recao (kan erstatte med koriander)
- 19. 11,9 dl reke- eller muslingkraft
- 20. 2,4 dl tomatpuré
- 21. 1,2 dl skivede pimiento-fylte oliven
- 22. 1,2 dl finhakket fersk koriander
Ingredienser
- 1. 1/2 gallon vegetabilsk olje, pluss mer til formen
- 2. 2 spiseskjeer achiote- (annatto) olje, pluss 4 spiseskjeer, oppskrift følger
- 3. To 2-punds karibiske hummerhaler
- 4. 2 yucca, skrelt, kokt og i terninger
- 5. 4 teskjeer finhakket hvitløk
- 6. Salt og pepper
- 7. 4 spiseskjeer olivenolje
- 8. 12 reker, skrelte, renset og med åren fjernet
- 9. 9,5 dl sofritobuljong, oppskrift følger
- 10. 4,7 dl spansk olivenolje
- 11. 2,4 dl annatto-frø
- 12. 4 spiseskjeer achiote- (annatto) olje, oppskrift ovenfor
- 13. 1,2 dl hakket gul paprika
- 14. 1,2 dl hakket aji dulce-pepper (kan erstatte med en vanlig paprika)
- 15. 1,2 dl hakket løk
- 16. 4 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 17. 2 tomater, skrelte, frøfjernet og i terninger
- 18. 1,2 dl finhakket recao (kan erstatte med koriander)
- 19. 11,9 dl reke- eller muslingkraft
- 20. 2,4 dl tomatpuré
- 21. 1,2 dl skivede pimiento-fylte oliven
- 22. 1,2 dl finhakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp vegetabilsk olje til 375 grader Fahrenheit i en kraftig 4-liters kjele.
- 22. Varm 2 spiseskjeer Achiote-olje i en stekepanne og stek hummerkjøttet til det er akkurat varmt. Ta det ut av pannen og legg det på en ren tallerken. Dekk hummeren med plastfolie og hold den varm mens du forbereder yuccaen.
- 33. Legg yuccaen i den varme vegetabilske oljen og frityrstek til den er gyllenbrun, ca. 3 til 4 minutter. Når yuccaen er ferdig, legg den i en bolle og tilsett resten av Achiote-oljen og hvitløken. Krydre med salt og pepper, og vend godt for å fordele alle ingrediensene jevnt. Mos yuccaen til den har en jevn rød farge gjennom hele blandingen. Tilsett den varme hummeren i yuccaen og vend forsiktig sammen. Bruk hendene dine til å fylle en smurt form på 1 kopp (pilon) med mofongo og trykk godt sammen for å danne en form. Ta mofongen ut av formen ved å snu den opp ned og tappe forsiktig. Gjenta denne prosessen med resten av yucca-blandingen. Du skal ha 4 mofongo-formede piloner. Legg dem på en tallerken, pakk inn i plastfolie, og hold dem varme mens du forbereder reke-retten.
- 44. For rekene, varm opp olivenolje i en stor sautépanne. Krydre rekene med salt og pepper, og stek dem i 30 sekunder på hver side. Tilsett 4 kopper av Sofrito-buljongen og la det småkoke til rekene er gjennomkokte, ca. 5 til 7 minutter. For å servere, plasser én mofongo i midten av fire pastaboller, og ordne tre reker rundt hver mofongo. Hell buljongen over mofongen og server umiddelbart.
- 55. Varm opp olivenolje i en 2-liters sausekjele. Tilsett annatto-frøene og fjern fra varmen. La det trekke i romtemperatur i 4 timer. Sil oljen over i en glassbeholder. Oppbevares i opptil 1 måned.
- 66. Varm opp achiote-oljen i en kjele. Tilsett paprika, aji dulce, løk, hvitløk, tomater og recao, og sautér i 4 minutter under konstant omrøring. Tilsett rekebuljong, tomatpuré og oliven, og la det småkoke forsiktig i 20 minutter, til alle smakene er godt blandet i en aromatisk kraft. Ta av varmen, rør inn koriander, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Kok hummeren i godt saltet vann — ca. 30 gram salt per liter vann for autentisk sjøsmak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Puerto Ricanske reker med hummer-yukka mofongo og sofrito-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Puerto Ricanske reker med hummer-yukka mofongo og sofrito-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Puerto Ricanske reker med hummer-yukka mofongo og sofrito-suppe?▼
Total tilberedningstid for Puerto Ricanske reker med hummer-yukka mofongo og sofrito-suppe er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Puerto Ricanske reker med hummer-yukka mofongo og sofrito-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Puerto Ricanske reker med hummer-yukka mofongo og sofrito-suppe?▼
En porsjon av Puerto Ricanske reker med hummer-yukka mofongo og sofrito-suppe inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
