Puerto Ricanske pasteles (Pasteles Puertorriqueños)
Lær hvordan du lager autentiske puerto rican pasteles. En tradisjonell rett perfekt for høytider og spesielle anledninger. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn veiledning.
Om denne retten
Pasteles Puertorriqueños, eller puerto ricanske pasteler, er en tradisjonell forrett som gjenspeiler den kulturelle arven fra den karibiske øya. Disse små, delikate tamale-liknende paketene er fylt med et smaksrikt møysommelig tilberedt fyll av svinekjøtt, grønnsaker og krydder. Hver bit er en smaksreise gjennom Puerto Ricos mangfoldige kulinariske historie.
Ingredienser
- 1. 6 store tomater (ca. 1,4 kg), grovhakket
- 2. 1 middels grønn paprika (ca. 170 g), kjernet ut, frøet, renset for åder, og grovhakket
- 3. 1 middels gul løk (ca. 230 g), grovhakket
- 4. 8 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 20 karibiske søtpaprikaer (ajíes dulces), frøet og delt i to
- 6. 1,2 dl tomatsaus
- 7. 0,6 dl hakket koriander
- 8. 2 brede culantro-blader
- 9. 1 1/2 ss eplesidereddik
- 10. 1 ts tørket oregano
- 11. 0,6 dl achiote-infusert ekstra jomfroliv olje
- 12. 225 g skivet bacon, uten svor, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 13. 680 g benfri svineknoke eller -skulder, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 14. 0,6 dl kyllingbuljong
- 15. 0,8 dl hel melk
- 16. 680 g malanga, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger
- 17. 680 g grønne bananer, skrelt og tykt skåret
- 18. 1/2 grønn plantain, skrelt (se Koks' notater) og tykt skåret
- 19. 225 g calabaza (vestindisk gresskar) eller Hubbard- eller kabocha-squash, skrelt, frøet og kuttet i 2,5 cm terninger
- 20. 0,6 dl achiote-infusert ekstra jomfroliv olje
- 21. 1/2 til 1 ts salt, eller etter smak
- 22. 25 kvadrater av plantain-blad (4–5 pakker; se Koks' notater for forberedelse)
- 23. 0,6 dl achiote-infusert ekstra jomfroliv olje
- 24. 25 stk. 107 cm lange kjøkkenhyssingstykker
- 25. 0,8 dl mørke rosiner
- 26. 1 boks (ca. 425 g) kikerter, drenert og skylt, eller 4,7 dl kokte kikerter
- 27. 2 middels røde paprikaer (ca.
Ingredienser
- 1. 6 store tomater (ca. 1,4 kg), grovhakket
- 2. 1 middels grønn paprika (ca. 170 g), kjernet ut, frøet, renset for åder, og grovhakket
- 3. 1 middels gul løk (ca. 230 g), grovhakket
- 4. 8 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 20 karibiske søtpaprikaer (ajíes dulces), frøet og delt i to
- 6. 1,2 dl tomatsaus
- 7. 0,6 dl hakket koriander
- 8. 2 brede culantro-blader
- 9. 1 1/2 ss eplesidereddik
- 10. 1 ts tørket oregano
- 11. 0,6 dl achiote-infusert ekstra jomfroliv olje
- 12. 225 g skivet bacon, uten svor, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 13. 680 g benfri svineknoke eller -skulder, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 14. 0,6 dl kyllingbuljong
- 15. 0,8 dl hel melk
- 16. 680 g malanga, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger
- 17. 680 g grønne bananer, skrelt og tykt skåret
- 18. 1/2 grønn plantain, skrelt (se Koks' notater) og tykt skåret
- 19. 225 g calabaza (vestindisk gresskar) eller Hubbard- eller kabocha-squash, skrelt, frøet og kuttet i 2,5 cm terninger
- 20. 0,6 dl achiote-infusert ekstra jomfroliv olje
- 21. 1/2 til 1 ts salt, eller etter smak
- 22. 25 kvadrater av plantain-blad (4–5 pakker; se Koks' notater for forberedelse)
- 23. 0,6 dl achiote-infusert ekstra jomfroliv olje
- 24. 25 stk. 107 cm lange kjøkkenhyssingstykker
- 25. 0,8 dl mørke rosiner
- 26. 1 boks (ca. 425 g) kikerter, drenert og skylt, eller 4,7 dl kokte kikerter
- 27. 2 middels røde paprikaer (ca.
Fremgangsmåte
- 11. Lage Recado
- 2 Legg alle ingrediensene i en blender eller food processor og kjør til en jevn puré. Sett til side. FORHANDSVARE: Du kan lage krydderbasen (recado) dagen før.
- 32. Legg alle ingrediensene i en blender eller food processor og kjør til en jevn puré. Sett til side. FORHANDSVARE: Du kan lage krydderbasen (recado) dagen før.
- 43. Lage Sofrito
- 5 Varm opp oljen i en stekepanne på 30 cm over middels varme. Tilsett bacon og stek til det er lett brunet, ca. 2–3 minutter.
- 6 Tilsett svinekjøttet og kok, mens du rører, til det begynner å slippe fett, ca. 15 minutter.
- 7 Rør inn recadoen, skru ned varmen til lav, og kok under lokk i ca. 50 minutter, eller til svinekjøttet er mørt når du stikker med spissen av en skarp kniv.
- 8 Tilsett litt kyllingkraft hvis sausen tykner for mye under kokingen. Når kjøttet er ferdig, overfør det til en tallerken med en hullsleiv. Sett sausen til side.
- 9 FORHANDSVARE: Du kan lage sofritoen dagen før.
- 104. Varm opp oljen i en stekepanne på 30 cm over middels varme. Tilsett bacon og stek til det er lett brunet, ca. 2–3 minutter.
- 115. Tilsett svinekjøttet og kok, mens du rører, til det begynner å slippe fett, ca. 15 minutter.
- 126. Rør inn recadoen, skru ned varmen til lav, og kok under lokk i ca. 50 minutter, eller til svinekjøttet er mørt når du stikker med spissen av en skarp kniv.
- 13 Tilsett litt kyllingkraft hvis sausen tykner for mye under kokingen. Når kjøttet er ferdig, overfør det til en tallerken med en hullsleiv. Sett sausen til side.
- 14 FORHANDSVARE: Du kan lage sofritoen dagen før.
- 157. Lage masa
- 16 Arbeid i 2 eller 3 omg
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomater for best mulig smak.
- 2Malingen av malanga-knollene er nøkkelen for å oppnå den rette konsistensen på deigen.
- 3Mix inn litt av sausen fra sofritoen i deigen for ekstra smak og fuktighet.
Serveringsforslag
Servér de puerto ricanske pastellene varme, enten alene eller sammen med ris og bønner for en autentisk karibisk middag. En frisk tropisk salat eller et glass hjemmelaget mango-limesjuice er perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Puerto Ricanske pasteles (Pasteles Puertorriqueños)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Puerto Ricanske pasteles (Pasteles Puertorriqueños). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Puerto Ricanske pasteles (Pasteles Puertorriqueños)?▼
Total tilberedningstid for Puerto Ricanske pasteles (Pasteles Puertorriqueños) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Puerto Ricanske pasteles (Pasteles Puertorriqueños) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Puerto Ricanske pasteles (Pasteles Puertorriqueños)?▼
En porsjon av Puerto Ricanske pasteles (Pasteles Puertorriqueños) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
