Prunefrangipane-terte med kirsebær og aprikos
Lær hvordan du lager en smakfull frangipane tart med plommer, kirsebær og aprikos. En perfekt dessert for enhver anledning, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne prunefrangipane-terten er en uimotståelig blanding av søte, vinterhøstlige smaker. Med den intense smaken av drue-infundert kompott av tørket frukt i en krøll av mandelfrangipane, er dette en rett som virkelig feirer sesongenes overgang. Terten har en elegant, klassisk fremtoning som gjør den perfekt for en festlig brunch eller dessert ved spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 1,6 dl grappa (helst Julia-merke)
- 2. 3 1/2 spiseskjeer sukker
- 3. 1,2 dl utpirkede plommer, delt i to
- 4. 0,8 dl tørkede kirsebær
- 5. 0,8 dl tørkede California (Pacific) aprikoser
- 6. Kakerøre
- 7. 200 gram mandelmasse (ikke marzipan; omtrent 2,4 dl)
- 8. 1/2 smørstikk, usaltet, myknet
- 9. 3 spiseskjeer sukker
- 10. 1/8 teskje ren mandel ekstrakt
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 2 store egg
- 13. 3 spiseskjeer hvetemel
- 14. Utstyr: en 11-tommers flanring eller rund paiform med løs bunn; paivekter eller tørkede bønner
Ingredienser
- 1. 1,6 dl grappa (helst Julia-merke)
- 2. 3 1/2 spiseskjeer sukker
- 3. 1,2 dl utpirkede plommer, delt i to
- 4. 0,8 dl tørkede kirsebær
- 5. 0,8 dl tørkede California (Pacific) aprikoser
- 6. Kakerøre
- 7. 200 gram mandelmasse (ikke marzipan; omtrent 2,4 dl)
- 8. 1/2 smørstikk, usaltet, myknet
- 9. 3 spiseskjeer sukker
- 10. 1/8 teskje ren mandel ekstrakt
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 2 store egg
- 13. 3 spiseskjeer hvetemel
- 14. Utstyr: en 11-tommers flanring eller rund paiform med løs bunn; paivekter eller tørkede bønner
Fremgangsmåte
- 11. Lag tørket fruktkompote: Varm opp grappa med sukker i en middels kjele på lav varme, rør om til sukkeret er oppløst. Tilsett frukten og la det småkoke forsiktig i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og la det macerere, rør av og til, i 24 timer.
- 22. Varm opp grappa med sukker i en middels kjele på lav varme, rør om til sukkeret er oppløst. Tilsett frukten og la det småkoke forsiktig i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og la det macerere, rør av og til, i 24 timer.
- 33. Lag tartskall: Sett en flanring på et bakepapirkledd stekebrett. (Hvis du bruker en tartform, er ikke bakepapir nødvendig.) Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 33 cm runding, og pass på å få den inn i flanringen og trimme overflødig deig. Sett i kjøleskapet til den er fast, minst 30 minutter. Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten. Prikk bunnen av skallet lett over hele med en gaffel, dekk med aluminiumsfolie og fyll med paibønner eller vekt. Stek til sidene er faste og kanten er blekgull, 18–20 minutter. Fjern folie og vekt, og stek videre til bunnen er gylden, ca. 10 minutter til. Avkjøl helt i formen, ca. 30 minutter. La ovnen stå på.
- 44. Sett flanringen på et bakepapirkledd stekebrett. (Hvis du bruker en tartform, er ikke bakepapir nødvendig.) Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 33 cm runding, og pass på å få den inn i flanringen og trimme overflødig deig. Sett i kjøleskapet til den er fast, minst 30 minutter.
- 55. Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten.
- 66. Prikk bunnen av skallet lett over hele med en gaffel, dekk med aluminiumsfolie og fyll med paibønner eller vekt. Stek til sidene er faste og kanten er blekgull, 18–20 minutter. Fjern folie og vekt, og stek videre til bunnen er gylden, ca. 10 minutter til. Avkjøl helt i formen, ca. 30 minutter. La ovnen stå på.
- 77. Lag frangipanefyll og stek tarten: Pisk mandelmasse, smør, sukker, ekstrakt og salt i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet i 3 minutter. Tilsett egg ett om gangen, pisk godt etter hver gang, og rør inn mel. Fordel frangipanfyllet i det avkjølte skallet. Sil frukten i en sikt over en bolle, og reserver sirupen. Fordel frukten over fyllet, og trykk den litt ned. Stek til det er puffet opp og gyldent, 30–40 minutter. Overfør tarten på bakepapir til en rist. Pensle den reserverte sirupen over tarten og avkjøl til den er lunken eller romtemperert.
- 88. Pisk mandelmasse, smør, sukker, ekstrakt og salt i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet i 3 minutter. Tilsett egg ett om gangen, pisk godt etter hver gang, og rør inn mel.
- 99. Fordel frangipanfyllet i det avkjølte skallet. Sil frukten i en sikt over en bolle, og reserver sirupen. Fordel frukten over fyllet, og trykk den litt ned. Stek til det er puffet opp og gyldent, 30–40 minutter. Overfør tarten på bakepapir til en rist. Pensle den reserverte sirupen over tarten og avkjøl til den er lunken eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, la den tørrete frukten macerera i grappasøtet i minst 24 timer for å få de rike, konsentrerte smakene.\nLag tartskallet i god tid og kjøl det godt før du fyller det, slik at det holder formen når du heller i den kremet frangipane-blandingen.\nVær nøye med ikke å over-bake terten - den skal være puffet og gyllen, men fortsatt litt myk i midten når du tar den ut av ovnen.
Serveringsforslag
Denne terten passer utmerket som avslutning på et høstlig middagsselskap, servert med et glass søt sherry eller en deilig krydret eplemost. Den kompakte, smaksintense konsistensen står også godt til en kul kopp espresso.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prunefrangipane-terte med kirsebær og aprikos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prunefrangipane-terte med kirsebær og aprikos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prunefrangipane-terte med kirsebær og aprikos?▼
Total tilberedningstid for Prunefrangipane-terte med kirsebær og aprikos er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prunefrangipane-terte med kirsebær og aprikos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prunefrangipane-terte med kirsebær og aprikos?▼
En porsjon av Prunefrangipane-terte med kirsebær og aprikos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
