Frangipaneterte med plommer, kirsebær og aprikos
Lær hvordan du lager en smakfull frangipaneterte med plommer, kirsebær og aprikos. En perfekt dessert for enhver anledning, enkel å lage og full av smak.
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 1.6 dl grappa (helst Julia-merke)
- 3.5 ss sukker
- 1.2 dl utkjernede plommer, delt i to
- 0.8 dl tørkede kirsebær
- 0.8 dl tørkede aprikoser
- 200 g mandelmasse (ikke marsipan)
- 113 g usaltet smør, myknet
- 3 ss sukker
- 1/8 ts ren mandelekstrakt
- 1/2 ts salt
- 2 store egg
- 3 ss hvetemel
- Utstyr: en 28 cm flanring eller rund paiform med løs bunn; paivekter eller tørkede bønner
Ingredienser
- 1.6 dl grappa (helst Julia-merke)
- 3.5 ss sukker
- 1.2 dl utkjernede plommer, delt i to
- 0.8 dl tørkede kirsebær
- 0.8 dl tørkede aprikoser
- 200 g mandelmasse (ikke marsipan)
- 113 g usaltet smør, myknet
- 3 ss sukker
- 1/8 ts ren mandelekstrakt
- 1/2 ts salt
- 2 store egg
- 3 ss hvetemel
- Utstyr: en 28 cm flanring eller rund paiform med løs bunn; paivekter eller tørkede bønner
Slik gjør du:
- Lag tørket fruktkompott: Varm opp grappa med sukker i en middels kjele på lav varme, rør om til sukkeret er oppløst.
- Tilsett frukten og la det småkoke forsiktig i 1 minutt.
- Ta kjelen av varmen og la det macerere, rør av og til, i 24 timer.
- Lag terteskall: Sett en flanring på et bakepapirkledd stekebrett. (Hvis du bruker en terteform, er ikke bakepapir nødvendig.)
- Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 33 cm runding.
- Pass på å få den inn i flanringen og trimme overflødig deig.
- Sett i kjøleskapet til den er fast, minst 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten.
- Prikk bunnen av skallet lett over hele med en gaffel, dekk med aluminiumsfolie og fyll med paibønner eller vekt.
- Stek til sidene er faste og kanten er blekgull, 18–20 minutter.
- Fjern folie og vekt, og stek videre til bunnen er gylden, ca. 10 minutter til.
- Avkjøl helt i formen, ca. 30 minutter. La ovnen stå på.
- Lag frangipanefyll og stek terten: Pisk mandelmasse, smør, sukker, ekstrakt og salt i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet i 3 minutter.
- Tilsett egg ett om gangen, pisk godt etter hver gang, og rør inn mel.
- Fordel frangipanefyllet i det avkjølte skallet.
- Sil frukten i en sikt over en bolle, og reserver sirupen.
- Fordel frukten over fyllet, og trykk den litt ned.
- Stek til det er puffet opp og gyldent, 30–40 minutter.
- Overfør terten på bakepapir til en rist.
- Pensle den reserverte sirupen over terten og avkjøl til den er lunken eller romtemperert.
Om denne retten
Denne frangipaneterte er en uimotståelig blanding av søte, høstlige smaker. Med den intense smaken av drue-infundert kompott av tørket frukt i en kremet mandelfrangipane, er dette en rett som virkelig feirer sesongenes overgang. Terten har en elegant, klassisk fremtoning som gjør den perfekt for en festlig brunsj eller dessert ved spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, la den tørkede frukten macerere i grappasirupen i minst 24 timer for å få de rike, konsentrerte smakene.
- 2Lag terteskallet i god tid og kjøl det godt før du fyller det, slik at det holder formen når du heller i den kremete frangipaneblandingen.
- 3Vær nøye med ikke å oversteke terten – den skal være puffet og gyllen, men fortsatt litt myk i midten når du tar den ut av ovnen.
Serveringsforslag
Denne terten passer utmerket som avslutning på et høstlig middagsselskap, servert med et glass søt sherry eller en deilig krydret eplemost. Den kompakte, smaksintense konsistensen står også godt til en varm kopp espresso.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frangipaneterte med plommer, kirsebær og aprikos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frangipaneterte med plommer, kirsebær og aprikos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frangipaneterte med plommer, kirsebær og aprikos?▼
Total tilberedningstid for Frangipaneterte med plommer, kirsebær og aprikos er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frangipaneterte med plommer, kirsebær og aprikos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frangipaneterte med plommer, kirsebær og aprikos?▼
En porsjon av Frangipaneterte med plommer, kirsebær og aprikos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
